The Creamy Chicken Bacon Pasta Recipe ငါဟာ အစားအသောက်ဘလော့ဂ် အစားအသောက်ဘလော့တစ်ခုပါ။

သင်သည်သင်၏ခေါက်ဆွဲဂိမ်းကိုတိုးတက်စေရန်ရှာဖွေနေပါက၊ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည်သင့်အတွက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မုန့်နှစ်၊ ချိစ်၊ umami ရှေ့သို့၊ နှင့် အကောင်းဆုံး၊ အလွန်အမင်း ကြက်သား။ ၎င်းသည် အဆင့်မြင့် အီတလီ စားသောက်ဆိုင်တိုင်းနှင့် လိုက်ဖက်မည့် ခရင်မ်ကြက်သားခေါက်ဆွဲဖြစ်သည်။

အရည်အသွေးညံ့သော ခေါက်ဆွဲပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ကြက်သားသည် မထိုက်တန်သော ရက်ပ်ပါရှိသည်။ မိုက်ခရိုဝေ့ကြက်သား Alfredo Fettuccine သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြက်များစွာကို "ကောင်းမွန်သော" ခေါက်ဆွဲတွဲခြင်းအတွက် နာမည်ကောင်းရရှိခဲ့သော်လည်း ကြက်သည် မည်သည့် creamy pasta အတွက်မဆို အကောင်းမွန်ဆုံးသော တွဲဖက်ဖြစ်သည်။ ကောင်းစွာချက်ပြုတ်ထားသောကြက်သား၏နူးညံ့ချောမွေ့မှုကြောင့်။

ဒါက ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင် ချက်ပြုတ်တဲ့ အခါမှာ ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲ တွေထဲက တစ်ခု ဖြစ်ပြီး ကျွန်တော် ဘယ်သူ့ကိုမှ အထင်ကြီးဖို့ မကြိုးစားပေမယ့် ရိုးရိုးသားသား လုပ်ပါတယ်။ အလွန်အံ့သြဖွယ်အရသာကိုအဆုံးသတ်။ ကြွပ်ရွသော guanciale၊ poppy capers နှင့် ချောမွေ့သော ကြက်သားပေါင်းစပ်မှုသည် အမှန်တကယ် ပြီးပြည့်စုံသော ခေါက်ဆွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဒါပေမယ့် မုန့်သားကြက်သားခေါက်ဆွဲက ဘာကြောင့်လဲ။

ခရင်မ်ကြက်သားခေါက်ဆွဲသည် စိတ်ကျေနပ်စေသော အစားအစာဖြစ်သည်။ ပို၍အရေးကြီးသည်မှာ၊ ၎င်းသည် အရသာရှိနေဆဲဖြစ်သည့် မည်သည့်အသားနီစွပ်ပြုတ် ၁၆ နာရီကြာစွပ်ပြုတ်များထက် များစွာစျေးသက်သာပြီး မြန်ဆန်ပါသည်။ အမြင့်ဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်ရဲ့ 16% အတွက် အလုပ်ရဲ့ 10% ကို လုပ်ဖို့ အခိုင်အမာ ယုံကြည်ပါတယ်။

ဤခေါက်ဆွဲများသည် အပတ်ညစာ သို့မဟုတ် အန္တရာယ်များသော ညစာများအတွက်လည်း ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ အရသာရှိသော ကြက်သားခေါက်ဆွဲသည် ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ထားသော 'ကမ္ဘာ့သက်တောင့်သက်သာရှိသောအစားအစာဖြစ်ပါစေ၊ သင့်တွင် မည်သည့်ယဉ်ကျေးမှု သို့မဟုတ် စီးပွားရေးအခြေအနေမျိုးရှိပါစေ၊ စိတ်ဝိညာဉ်ရှိသူ မည်သူမျှ မငြင်းခုံနိုင်ပါ။ ကြီးထွားလာ။

ပြင်ဆင်ရန်အမြန်ဆုံးခေါက်ဆွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရန်အချိန်ထက် ဤပန်းကန်တစ်ခုလုံးကို မြန်မြန်ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ အမှန်တော့၊ ဒီဆော့စ်က အရမ်းမြန်တာမို့ ကျွမ်းကျင်မဟုတ်တဲ့ ထမင်းချက်တွေကို ငံပြာရည် အရင်လုပ်ပြီးမှ ခေါက်ဆွဲကို ချက်ဖို့ အကြံပေးတာမို့ အချိန်ကျရင် ချက်ဖို့ အလျင်စလိုနေစရာမလိုပါဘူး။ မင်းရဲ့ ခေါက်ဆွဲ ဘယ်မှာ အဆင်သင့်ဖြစ်လဲ။ . သင်သည် multitasking ကောင်းကောင်းလုပ်ပါက၊ ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုအပါအဝင် ၁၅ မိနစ် သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသောအရာအားလုံး အသင့်ရှိမည်ဖြစ်သည်။

အဲဒီ 15 မိနစ်က ကျွန်တော်ဟာ နှစ် 30 ထက်နည်းတဲ့ လုပ်ခဲတဲ့ တစ်အိုးတည်းခေါက်ဆွဲချက်နည်းတွေကို ဝါသနာမပါတဲ့ အကြောင်းရင်းပါပဲ။ သေချာပါတယ်၊ ရေ၊ ခေါက်ဆွဲ၊ ဆားတို့နဲ့ ပြည့်နေတဲ့ အတော်လေး သန့်ရှင်းတဲ့ ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို ဆေးကြောဖို့ ခက်ခဲတာကို သင်ကိုယ်တိုင် သက်သာစေပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် အိုးနှစ်လုံးထက် နှစ်ဆလောက် ကြာပါတယ်။

သင်စားဖူးသမျှ ကြက်သားခေါက်ဆွဲသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်သည်။

ဤဟင်းပွဲသည် အီတလီစစ်မှန်သောနေရာအများစုတွင် ၎င်းတို့၏ခေါက်ဆွဲကို ဖန်တီးထားသည့် တူညီသောအခြေခံနည်းပညာများဖြင့် တည်ဆောက်ထားပြီး ပုံမှန်ထူးခြားဆန်းပြားသောအသားများ (မင်းကိုကြည့်နေသည့် တောဝက်အားလုံးကို) ကြက်နှင့်အစားထိုးထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အခြေခံတွင် ကောင်းစွာပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲစစ်စစ်ကို သင်စားသော်လည်း လွယ်ကူပြီး အစွန်းအထင်းမရှိပေ။

ဒီ super creamy pasta ရဖို့ လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ကြက်သားကို အညိုရောင်ပြောင်းဖို့ မဟုတ်ပါဘူး။ ငါသိတယ်၊ မင်းထင်တယ်၊ ဒါပေမယ့် Mike၊ မင်းကလူမိုက်၊ နေကောင်းလား။ Maillard တုံ့ပြန်မှုများ အသွင်အပြင်နဲ့ ဒါတွေအားလုံးဟာ လုံးလုံးမှားပြီး ချက်စားလို့ မရဘူး။ "ဒါက မှန်ပေမယ့် ဒီအခြေအနေမှာ ငါပြောနေတာက အမြဲတမ်း အရေးမကြီးပါဘူး။ မွှေးကြိုင်တဲ့ guanciale က မင်းကို အပေါ်ယံလွှာနဲ့ အပေါ်ယံလွှာတွေ ပေးတယ်။ အိပ်မက်ထဲမှာ ကြက်သားကို ဝိုင်ဖြူနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူထည့်ထားတဲ့ ခရင်မ်နဲ့ ညင်ညင်သာသာ နှပ်ထားတဲ့ ကြက်သားက နူးညံ့ပြီး ခရင်မ်ဆော့စ်ထက် ပိုအရသာရှိလှပါတယ်။ လွန်ကဲသောခရင်မ်ဖြစ်သည်။

အကောင်းဆုံး မုန့်နှစ်ကြက်သားခေါက်ဆွဲအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ။

• အရည်အသွေးမြင့်ခေါက်ဆွဲ။ ကောင်းသော extruded ကြေးဝါငါးပိပေါ်တွင် splurge ။ အရည်အသွေးမြင့်ခေါက်ဆွဲနှင့် အရည်အသွေးနိမ့်ခေါက်ဆွဲကြား စျေးနှုန်းကွာခြားချက်မှာ ဒေါ်လာအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သော်လည်း အရည်အသွေးကွာခြားချက်မှာ အလွန်ကြီးမားပါသည်။ ကြမ်းတမ်းသော အသွင်အပြင်ရှိသော အရာတစ်ခုကို ရှာပါ။
• ကြက်သွန်ဖြူ။ ဒီချက်နည်းမှာ ကြက်သွန်ဖြူ အများကြီးပါပါတယ်။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုက စျေးကြီးတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ဒေါ်လာဟာ တရုတ်ကလာတဲ့ အထုပ်ထက် ၁ ဒေါ်လာလောက် ပိုအရသာရှိတယ်၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါက ကျနော်ပါပဲ။
• Guanciale Guanciale သည် ရှာရန် ပိုခက်နိုင်သည်။ ၎င်းကိုရှာဖွေရန် အီတလီစူပါမားကတ်တစ်ခုတွင် သင်ရှာဖွေရပေမည်။ စူပါမားကတ်မှာ တစ်ခါမှ မတွေ့ဖူးဘူး။ ဒါပေမယ့် outsource လုပ်ရတာ လွယ်ကူပြီး Amazon မှာ အခုပဲ လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုတောင် ရှာတွေ့နိုင်ပါပြီ (ပုံမှန်ပေးရတဲ့ ဈေးနှုန်းထက် နှစ်ဆလောက်ရှိပေမယ့် မေးခွန်းထုတ်စရာ သုံးသပ်ချက်တွေနဲ့)။ Guanciale ၏နောက်ထပ်အချက်အလက်များကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်။
• ကြက်ပေါင်။ Skinless boneless သည် ဤနေရာတွင် ဂိမ်း၏အမည်ဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲဆော့စ်ဖြစ်သောကြောင့် မြန်မြန်ချက်ချင်သော်လည်း ဂရုတစိုက်ဖြင့် အလွန်ပါးလွှာသော 1"x 1/4" strips များအဖြစ် ဖြတ်တောက်လိုက်ပါသည်။ လူတော်တော်များများက သင့်ရင်သားကို ပြောင်းလဲနိုင်မလား၊ ဟုတ်ကဲ့ လုပ်နိုင်လားလို့ မေးကြပေမယ့် ကျန်းမာရေးအကြောင်းကြောင့် ဒါမှမဟုတ် သင်ဟာ ထမင်းချက်ကောင်းသူမှလွဲရင် မလုပ်သင့်ပါဘူး။ မှန်ကန်စွာချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ရင်သားပြတင်းပေါက်သည် ပေါင်ထက်နိမ့်ပြီး အလွန်အကျွံချက်ပြုတ်ပါက ကြက်သားသည် ခြောက်သွေ့ပြီး အလွန်အရသာမရှိပေ။
• ဒိန်ခဲ။ မှည့်ထားသောချိစ် အရည်အသွေးကောင်း လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို ဖန်စီကုန်စုံဆိုင်အများစုတွင် တွေ့နိုင်သော်လည်း ယခုအခါ krogers အများစုမှာ Murray's Cheese ဝယ်ယူမှုကြောင့် ချိစ်အပိုင်းကို ကောင်းကောင်းကြီးရရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲအတွက် ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံး ဒိန်ခဲတွေကတော့ Parmigiano Reggiano သို့မဟုတ် Pecorino Tuscan ပါ။ အသက်ကြီးပြီး အရည်ပျော်နေသရွေ့ မင်းနေကောင်းတယ်။ ဒီစာရွက်အတွက်၊ ကျွန်တော် 10 လသားအရွယ် Kaasaggio Robusto Gouda နဲ့ သွားခဲ့တယ်။ KRG သည် ဒိန်ခဲကမ္ဘာတွင် ဒဏ္ဍာရီဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်စမ်းကြည့်ရန် အကြံပြုလိုပါသည် (၎င်းတို့၏မူရင်းကို ကျွန်ုပ်တကယ်နှစ်သက်သော်လည်း)။
• Capers Capers သည် ရှုပ်ထွေးမှုများစွာဖြင့် ဤစာရွက်တွင် ပျော်ရွှင်မှုကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ အောက်တွင် capers နှင့်ပတ်သက်သောနောက်ထပ်အချက်အလက်များကို။
• Cream ဒီစာရွက်အတွက် ခရင်မ်တစ်ခုလုံးကို သုံးရပါမယ်။ နွားနို့သည် ငံပြာရည်အဖြစ်သို့ မပြောင်းနိုင်သောကြောင့် ဟင်းချိုနှင့်တူသော အရာတစ်ခုဖြင့် အဆုံးသတ်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်။ အကယ်၍ သင်သည် lactose သည်းမခံနိုင်ပါက၊ ဆိုဒီယမ်နည်းသော ကြက်သားဟင်းရည်သည် အထူးသဖြင့် ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ဖြင့် ထူနေပါက လှည့်ကွက်ကို လုပ်ဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ၊ ကျွန်ုပ်သည် ဤဟင်းချက်နည်းကို နို့အစားထိုးဖြင့် မစမ်းဖူးပါ။
• ဝိုင်ဖြူ။ အနီရောင်သွားဖို့ အကြောင်းပြချက်ကောင်းမရှိရင် ငံပြာရည်အတွက် အဖြူကို အမြဲလိုလို ၀ယ်စားဖြစ်တယ်။ ကျန်းမာရေး အကြောင်းပြချက်ဖြင့် အရက်ကင်းစင်ရမည် (အရက်ကို မီးရှို့ခြင်းသည် ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့်) ဝိုင်ကို ဆိုဒီယမ်နည်းသော ကြက်ဟင်းရည်ကို အစားထိုး၍ မရနိုင်ပါ။ ဝိုင်သည် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အရသာများစွာကို ပေါင်းထည့်ရုံသာမက အခြားသော အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသောကြောင့် ဗော့ဒ်ကာဆော့စ်သည် အလွန်ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။

ကြက်သားခေါက်ဆွဲဆော့စ် ပြုလုပ်နည်း

သင့်တွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးအဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုလျှင်၊ ဤခေါက်ဆွဲကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အချိန်ကြာကြာပြင်ဆင်နိုင်သည်။ သင်အဆင်ပြေသောချက်ပြုတ်သူမဟုတ်ပါက သို့မဟုတ် 7 မိနစ်ကြာ ခေါက်ဆွဲပုံစံကို အမြန်လုပ်ပါက၊ သင်သည် အိုးတစ်လုံးကို ရေဖြည့်ကာ ဆားထည့်ကာ မီးဖိုကို မြင့်မြင့်ထားကာ ရေထဲသို့ ခေါက်ဆွဲမထည့်မီ ဤအဆင့်များကို လိုက်နာပါ။ ဤနည်းဖြင့် ၎င်းသည် အလုပ်မလုပ်သည့် အတွေ့အကြုံများစွာထက် ဝိုင်အပြည့်၊ အနှေးချက်ပြုတ်သည့် အတွေ့အကြုံကို လျှော့ပေါ့ပေးသည့် အတွေ့အကြုံ၊ အချိန်အခိုက်အတန့်မရှိသော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

1. မင်းရဲ့ guanciale ကို ပြန်ပေးပါ။ guanciale ကို 1/4" အမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ပြီး ဒယ်အိုးထဲသို့ သံလွင်ဆီ အနည်းငယ် လောင်းထည့်ပါ။ burner ကို အမြင့်သို့ဖွင့်ပြီး guanciale ဆူလာလျှင် အပူကို နိမ့်အောင် နှိမ့်ပြီး 2-3 မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ တစ်မိနစ် (သို့) နှစ်မိနစ်ကြာပြီးနောက် အပိုင်းတစ်ပိုင်းစီကို လှန်ပါ (ချောင်သည်ဟု ခံစားရပါက ၎င်းအစား လွှင့်ပစ်လိုက်ပါ)။
2. သင်၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ နုတ်နုတ်စဉ်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး ရေစင်အောင်ဆေးပြီး နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော ကြက်သွန်မြိတ်များ ကြည်လင်လာပါက ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ မီးမလောင်စေရန် ခဏခဏမွှေပေးပါ။ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
3. ကြက်သားနှင့် ဝိုင်ထည့်ပါ။ အခြားချက်ပြုတ်နည်းများစွာနှင့်မတူဘဲ နှစ်ခုလုံးကို တစ်ချိန်တည်းထည့်ပါ။ အပူကို အလယ်အလတ်အဆင့်အထိ မြှင့်ပြီး ဟင်းချက်သေချာစေရန် ကြက်သားကို လှန်ထားစဉ် ဝိုင်ကို တစ်ဝက်ခန့် လျှော့ချပါ။
4. ခရင်မ်ထည့်ပါ။ ခရင်မ်ကိုလည်း တစ်ဝက်ခန့် လှီးဖြတ်ပါ။
5. ဒိန်ခဲနှင့် ငရုတ်ကောင်းအနက်ထည့်ပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အပူကို နိမ့်အောင်ထားပြီး (ဒါမှမဟုတ် ငံပြာရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားဖို့ စိတ်ကူးထားရင် ဒယ်အိုးကို လုံးဝဖယ်ထုတ်ပါ) ပြီးလျှင် ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲနှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ကို ထည့်ပါ။ အားလုံးကို emulsified ဖြစ်စေရန် တစ်မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ၊ လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ချိန်ညှိပေးပါ၊ ထို့နောက် ဆော့စ်သည် သင့်ခေါက်ဆွဲအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

ခေါက်ဆွဲဆော့စ်လုပ်နည်း

ခေါက်ဆွဲကို မှန်ကန်စွာ စုပ်ခြင်းသည် ကောင်းမွန်သော ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရာတွင် အရေးကြီးဆုံး အဆင့်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် အကောင်းနှင့် အဆိုးနှင့် အညစ်အကြေးတို့ကြား ခြားနားစေပါသည်။ ခေါက်ဆွဲကောင်းစွာဖြန်းရန်:

1. ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ် အထုပ်ပေါ်တွင်ဖော်ပြထားသောအချိန်မတိုင်မီ 1 မိနစ်။ သင်္ဘောတင်ချိန်သည် ယနေ့ခေတ်တွင် al dente ၏ အလွန်ကောင်းသော ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ အဲဒါကို စမ်းကြည့်ဖို့ ဒါမှမဟုတ် နံရံပေါ် ပစ်ချဖို့ မလိုပါဘူး။ အီတလီ သို့မဟုတ် ဂျပန်တွင်ကဲ့သို့ သင့်ခေါက်ဆွဲကို ပိုမိုပြင်းထန်စေလိုလျှင် အထုပ်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အချိန်မတိုင်မီ ၂-၃ မိနစ်အလိုတွင် ချက်ပြုတ်ပါ။
2. 1/2 ခွက်ကိုကြိုတင်ထားပါ။ ခေါက်ဆွဲရေနှင့် ခေါက်ဆွဲကို colander ထဲသို့ ညှစ်ထားပါ သို့မဟုတ် ပိုကောင်းသော်လည်း၊ ခေါက်ဆွဲဇွန်းကို အသုံးပြုကာ ခေါက်ဆွဲကို သင့်ငံပြာရည်ထဲသို့ တိုက်ရိုက်လွှဲပြောင်းပါ။
3. အပူကိုအလယ်အလတ်သို့ပြောင်းပါ။ ပြီးလျှင် ခေါက်ဆွဲကို ငံပြာရည်တွင် နောက်ဆုံးတစ်မိနစ်ချက်ပြုတ်ပြီးအောင် ချက်ပါ။ အနည်းငယ်ခြောက်ပြီး ခရင်မ်အဆီနည်းလာပါက ခေါက်ဆွဲရေ ၁ ဇွန်းမှ ၂ ဇွန်း တစ်ကြိမ်ထည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲများကို ချက်ပြုတ်နေစဉ် ညင်သာစွာ မွှေပေးရန်အတွက် ဆီလီကွန်အုပ်ထားသော မီးညှပ်များ သို့မဟုတ် spatulas ကိုသုံး၍ သင့်တွင် စုံလင်စွာ ဖုန်မှုန့်ထားသော ခေါက်ဆွဲတစ်ခုရှိသည်။

Guanciale ဆိုတာ ဘာလဲ။

ရှာရခက်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သော guanciale ၏ မှတ်စုတစ်ခု- အကယ်၍ သင့်တွင် guanciale တစ်ခါမှ မတွေ့ဖူးပါက၊ ၎င်းသည် မြို့ကြီးများတွင် တစ်စုံတစ်ဦးမှ ဒေသအလိုက်လုပ်ထားသည့် ခြောက်သောဝက်သားပါးပြင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အီတလီသားအချို့က ဒီလိုပြောတဲ့အတွက် စိတ်မကောင်းဖြစ်မိမှာ သေချာပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ပျောက်ကင်းအောင်ကုသထားတဲ့ဝက်သားပုံစံကို ခေါက်ဆွဲအခြေခံက အချိန်မရွေး အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

ပါးတစ်ဖက်က ကျွန်တော့်ကို Steph နဲ့ လနဲ့ချီပြီး သိမ်းထားပြီး ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ပြည်တွင်းစတိုးမှာ $10 ထက်နည်းပါတယ်။ pancetta/proscuitto နှင့် ညီမျှသော ပမာဏသည် 10 ဆ ပိုများသည်။ ရှာရတာသေချာပါတယ်။

Guanciale သည် အချိန်တိုင်း၏ အကောင်းဆုံး ဘေကွန်အဖြစ် နှစ်ဆတိုးလာသည်။ ၎င်းသည် ဘယ်တော့မှ မမှားသလို မနက်စာအတွက်ပင် သင်သုံးနိုင်သည်။ မှန်ကန်စွာ စီမံဆောင်ရွက်သည့်အခါ အပြင်ဘက်တွင် ကြွပ်ရွပြီး အတွင်းဘက်တွင် ဝါးသည်။ အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိပြီး မငန်လွန်းဘဲ အလွန်အမင်း ဘေကွန်ဖြစ်သည်။

Guanciale vs. Pancetta vs. Prosciutto vs. Bacon

ဒါဆို guanciale၊ pancetta၊ proscuitto နဲ့ bacon တို့ရဲ့ ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။ အရိုးရှင်းဆုံးအဖြေမှာ မီးခိုးသည် အခြားအရသာအားလုံးကို လွှမ်းမိုးထားသောကြောင့် ဘေကွန်သည် အရသာကောင်းသော်လည်း အခြားဟင်းပွဲများအတွက် အမြဲလိုလို နှစ်လိုဖွယ်အရသာမဟုတ်သည့် ဘေကွန်ကို ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းဖြစ်သည်။ ငယ်ငယ်တုန်းကတော့ ဘေကွန်နဲ့ ကာဗွန်နရာကို လုပ်ခဲ့ပြီး အများအားဖြင့် ဘေကွန်လို အရသာရှိတယ်။

• Guanciale (Umbria နှင့် Lazio တို့၏ဇာတိ) သည် ဆား၊ သကြား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် အဓိကအားဖြင့် အခြောက်ခံထားသော ဝက်ပါးပါးဖြစ်သည်။ သကြားပျောက်ဆေးဖြင့် အဆီ 90% တွင်၊ ၎င်းသည် အကြီးသုံးမျိုးတွင် အချိုဆုံးနှင့် အချိုဆုံးဖြစ်သည်။
• ဘေကွန် ၎င်းသည် သကြားကို နုတ်နုတ်စဉ်းထားသော ဝက်သားဗိုက်သားကဲ့သို့ အခြောက်လှန်းထားသော ဝက်သားဗိုက်ဖြစ်သည်။ ကမန်းကတန်း၊ အဆီနည်းနည်း၊ အချိုနည်းနည်း၊ ခြောက်သွေ့မှုနည်းတယ်။ ၎င်း၏ ကုန်ကျစရိတ်နှင့် လူကြိုက်များမှုကြောင့် Pancetta သည် နေရာတိုင်းတွင် တွင်ကျယ်စွာ ထုတ်လုပ်ရောင်းချလေ့ရှိသည်။
• proscutto အဲဒါကတော့ အီတလီမှာ တွဲလောင်းမြင်ရတဲ့ အထင်ကရ ဝက်ပေါင်ခြောက်ခြေထောက်တွေ (မြေထဲပင်လယ်ရဲ့ တခြားအစိတ်အပိုင်းတွေ) က အသားကို သက်တမ်းကြာရှည်ပြီး အခြောက်ခံတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကလွဲလို့ ဘေကွန်လိုပဲ ကုသပေးပါတယ်၊ ခေါက်ဆွဲဆော့စ်လုပ်တဲ့အခါ သိမ်မွေ့မှု ပျောက်ပါတယ်။ သို့သော်၊ စတင်သူအဖြစ်ကောင်းသည်။

Guanciale အတွက် အကောင်းဆုံး အစားထိုး

ငါလူတွေကို Guanciale စမ်းကြည့်ဖို့အမြဲအကြံပြုတယ်။ ဤသည်မှာ အီတလီအအေးဖြတ်ခြင်းကြီးသုံးမျိုးတွင် လူသိအနည်းဆုံးဖြစ်ပြီး ယနေ့ခေတ်တွင် ၎င်းကို အွန်လိုင်းတွင်ပင် ရနိုင်သောကြောင့် ရှက်စရာဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် သင်နေထိုင်တဲ့နေရာမှာ ဈေးကြီးတာပဲဖြစ်ဖြစ် ရှာလို့မတွေ့တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ pancetta က guanciale အတွက် အကောင်းဆုံး အစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။ အများစုမှာ deli ဌာနမှ ဘေကွန်အချို့ကို (ကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားမည့်အစား) ဘေကွန်ကို ရအောင်ယူကာ 1/4-1/2" အချပ်များ လှီးဖြတ်ပြီး အိမ်မှာထည့်ထားလိုက်ပါ။

ငရုတ်သီးအနှစ်နဲ့ ဘယ်လိုချက်ရမလဲ။

Steph နဲ့ ကျွန်တော် စတင်ချိန်းတွေ့တုန်းက စုံတွဲတွေလိုပဲ အစားအသောက်နဲ့ မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပါတယ်။ သူက ကျွန်မကို တုံကဆုနဲ့ ဂျပန်ဟင်းနဲ့ မိတ်ဆက်ပေးပြီး သူမကို တကယ်နှစ်သက်တဲ့ မုန်ညင်းနဲ့ သံလွင်သီးနဲ့ ဒင်ဆမ်း ၂ ချက်နဲ့ မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပါတယ်။

ငါ့ရှေ့မှာ သူမုန်းတီးနေတဲ့ အရာတစ်ခုအနေနဲ့ သူ့ကို capers နဲ့လည်း မိတ်ဆက်ပေးခဲ့တယ်။ ထွက်လာသည့်အတိုင်း၊ သူမသည် ၎င်းတို့ကို မှန်ကန်စွာ မပေးခဲ့ဖူးကြောင်း၊ ဆိုလိုသည်မှာ သူမသည် ဟင်းချက်ခြင်းမပြုမီတွင် ရေဆေးပြီး ရေစင်အောင်ဆေးကာ ခြွေတာသုံးစွဲသင့်သည်။ ကြက်သွန်နီ + ကြက်သွန်ဖြူ အရသာက ခပ်ကြမ်းကြမ်းလေး အရသာရှိတယ်။ ၎င်းတို့နှင့်အတူ ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့သည် ငံပြာရည်နှင့် စွပ်ပြုတ်များစွာတွင် ဂန္တဝင်လျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ရသည့် အကြောင်းရင်းကို သင်နားလည်မည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းလျာတိုင်းကို တောက်ပစေရန်အတွက် မှန်ကန်သော ပေါ့ပ်ကို ပေါင်းထည့်သော်လည်း အထူးသဖြင့် အဆိမ့်နှင့် ခရင်မ်များဖြစ်သည်။

၎င်းတို့သည် လျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်းပင် မဟုတ်ပေ။ နှုန်း se၊ စားသောက်ဆိုင်များ (နှင့် အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်သူများ) သည် လူများစွာကို ဖယ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ဖော်ပြချက်မှ ချန်ထားခဲ့ပါ။ ဒါပေမယ့် သူတို့ဟာ ဆော့စ်ကြွယ်ဝတဲ့ပင်လယ်ထဲမှာ တောက်ပနေတဲ့ အရိပ်အယောင်လေးတွေပါပဲ။

မင်းရဲ့ capers တွေမှာ အဖြူကွက်လေးတွေရှိရင် ကောင်းပြီပေါ့။ ၎င်းတို့သည် ပြင်းထန်သောအရသာရှိသော မော်လီကျူးများဖြစ်သည်။

capers အစားထိုးဖို့ဘာလဲ

Capers သည် နေရာတိုင်းနီးပါးတွင် ရနိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အစားထိုးရန် တစ်ခုတည်းသော အကြောင်းပြချက်မှာ အရသာကို အမှန်တကယ် မကြိုက်ပါက ဖြစ်သည်။ Steph ကဲ့သို့ပင် ၎င်းတို့ကို ကောင်းစွာမပြင်ဆင်နိုင်ခဲ့ခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါတွေကို မကြိုက်ဘူးဆိုကြပါစို့၊ ဒီဟင်းချက်ချက်မှာ ပေါင်းထည့်ချင်ရင်တော့ မကိုက်ဘဲ သံလွင်သီးလိုမျိုး အစိမ်းရောင် သံလွင်သီးကို ရွေးချယ်ပြီး သံပုရာရည် အနည်းငယ်ကိုလည်း ကိုယ်တိုင်ထည့်ပါ။

အကောင်းဆုံးခေါက်ဆွဲအတွက် အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ။

• စပျစ်ရည်နှင့် ခရင်မ်ကို ဖြတ်ရန် အချိန်ယူပါ။ မင်းရဲ့ခေါက်ဆွဲကို ပြီးသွားရင်တောင် ဇလုံထဲမှာ ဒါမှမဟုတ် မင်းစောင့်နေချိန်မှာ အပူထဲက ရေထဲမှာတောင် ရှိနေနိုင်ပါတယ်။ ဝိုင်ကို မှန်ကန်စွာ လျှော့ချခြင်းသည် ရှုပ်ထွေးသော အရသာရှိသော ဆော့စ်နှင့် ဝိုင်ကဲ့သို့ အရသာရှိသော ငံပြာရည်တို့ကြား ခြားနားမှုကို ဖြစ်စေသည်။ မှန်ကန်သော ခရင်မ်လျှော့ချခြင်းသည် နို့စွပ်ပြုတ်နှင့် ဆော့စ်အစစ်ကြား ကွာခြားချက်ဖြစ်သည်။
  
• ငံပြာရည်ကို အပြီးသတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို ဘယ်လို ချက်ရမလဲ ဆိုတာကို အပေါ်က အပိုင်းကို ဖတ်ပါ။ အပေါ်မှ ပန်းကန်ပြားဆော့စ်ပါသော ရိုးရိုးခေါက်ဆွဲသည် 90 ခုနှစ်များအတွင်း ခိုင်မာသောယုံကြည်သူဖြစ်သည်။ ယခု ကျွန်ုပ်တို့သည် ပိုမိုထက်မြက်သူများဖြစ်သည်။
  
• ခေါက်ဆွဲထဲမှာ ရေဆားထားပါ။ သင့်ခေါက်ဆွဲထဲက ဆားရေက ခေါက်ဆွဲကို ဆားနဲ့ ရောပြီး ဂျုံအရသာကို ထုတ်ပေးပါတယ်။
  
• သင်၏ငါးပိကို မဆေးကြောပါနှင့်။ ခေါက်ဆွဲထဲက ကစီဓာတ်တွေက ခေါက်ဆွဲကို ခေါက်ဆွဲနဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေတဲ့ ဆော့စ်ကို ပိုခိုင်ခံ့အောင် ဆော့စ်အဖြစ် ဖန်တီးပေးပါတယ်။ သင့်အိမ်လုပ်ခေါက်ဆွဲသည် စားသောက်ဆိုင်များတွင် သင်ရရှိသည့်အရာထက် အနည်းငယ်စိုစွတ်နေပုံရပါက၊ ၎င်းသည် များသောအားဖြင့် အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည်။
  
• ငံပြာရည်ကို အချိန်မီလုပ်ပါ။ အထူးသဖြင့် အဖွဲ့ကြီးတစ်ခု သို့မဟုတ် ညစာစားပွဲအတွက်ဖြစ်သည်။ ရေးထားသည့်အတိုင်း ချက်နည်းသည် စုံတွဲတစ်တွဲ သို့မဟုတ် မိသားစုငယ်အတွက် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ပိုကြီးတဲ့အဖွဲ့အတွက် ပြင်ဆင်နေတယ်ဆိုရင် ငံပြာရည်ကို အချိန်မီ ပြင်ဆင်ပြီး သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် သင့်တွင် nonstick pans မည်မျှရှိသည်၏ ကိစ္စသာဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲတစ်ခုစီတွင် ငံပြာရည် 1/4 ခွက်ခန့် (ကြက်သားနှင့် ဘေကွန်) ခန့်ကို ထည့်ပါ။
  
• ဂွမ်စီလီနှင့် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များကို ပိုလုပ်ပါ။ ငါဒါကိုအချိန်တိုင်းတကယ်လုပ်တယ်။ Guanciale အတုံးသေးသေးလေးတွေကို စက္ကူလက်သုတ်ပဝါတွေပေါ် လောင်းချလိုက်ရုံနဲ့ ကောင်းကင်က ကြည်လင်ပြတ်သားတဲ့ အပေါက်လေးတွေ ရပါပြီ။

ခရင်မ်ကြက်သားခေါက်ဆွဲနဲ့ ဘာစားရမလဲ။

သမရိုးကျဖြစ်ချင်ရင် ဒီ Creamy Chicken Antipasto Pasta ကို ကျွေးလို့ရပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံးများမှာ- ကောင်းသောသံလွင်ဆီ၊ focaccia၊ ကြက်သွန်ဖြူအဖုများ၊ အိမ်လုပ်အအေးဖြတ်ထားသော၊ burrata နှင့်ကိုက်လန်၊ သို့မဟုတ် မက်မွန်သီး၊ ဖရဲသီးနှင့် burrata တို့၏ ခမ်းနားသောသုပ်သုပ်ဖြစ်သည်။

နံနံပင်ခြောက်အတုံးလေးတွေပါတဲ့ ဂန္ထဝင်ကျောင်းဟောင်းမုန့်ဟင်းခါးကြက်သားဟင်းနဲ့ ငါလုပ်ရမှာပေါ့။

- ခေါက်ဆွဲဘဝကို ဖြတ်သန်းပါ။
Miguel