အကောင်းဆုံး Cajun Butter Steak Recipe ငါ အစားအသောက် ဘလော့ဂ် အစားအသောက် ဘလော့တစ်ခုပါ။

အကယ်၍ သင်သည် အကင်များကို ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့်သာ ရောစပ်သင့်သည်ဟု ထင်မြင်နေသူ တစ်ဦးဆိုလျှင် Smith & Wollensky's Cajun Rib Steak ကိုအခြေခံ၍ ဤအရသာရှိသော အရည်ရွှမ်းပြီး မယုံနိုင်လောက်အောင် အရသာရှိသော Cajun Butter Steak Recipe သည် သင့်အား ထာဝရပြောင်းလဲစေမည်ဖြစ်သည်။

အရည်အသွေးမြင့် အသားလှီးဖြတ်ရာမှာ ဆားနဲ့ ငရုတ်ကောင်းထက် ပိုထည့်တာက အခြေခံအားဖြင့် ဖြုန်းတီးတယ်လို့ ထင်ခဲ့ဖူးပေမယ့် အသက်ကြီးလာတာနဲ့အမျှ အကျင့်အမှားကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် သိမြင်လာခဲ့တယ်။ အမှန်တော့၊ အမဲသားကြော်တွေဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးမှာ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲဖြစ်ပြီး ဘယ်သူက ဟင်းရွက်ကောင်းကောင်း ထောပတ်မပါဘဲ ပြင်သစ်အကြော်ကို ကျွေးတာလဲ။ chimichurri၊ ဤကျော်ကြားသော entrecote ဆော့စ် သို့မဟုတ် ဂန္ထဝင်ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ကို ဖော်ပြခြင်းမဟုတ်ပါ။ ရာသီမမှီသောဘဝသည် ပျင်းစရာကောင်းလှသည်။

ဒီ Cajun butter steak က ကျွန်တော်စားဖူးသမျှထဲမှာ အကောင်းဆုံးတစ်ခုပါပဲ။ အိမ်လုပ် Cajun ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အရက်ဆိုင်ရှိ Cajun အတောင်ပံကဲ့သို့ ဆိုးရွားသော အပူပမာဏနှင့် အရသာကို မသိဘဲ ထည့်ပေးသည် (ထို့အတွက် အချိန်နှင့် နေရာရှိသော်လည်း)။ ရေကို ဖယ်ရှားပြီး သန့်စင်သောအရသာဖြင့် အစားထိုးရန် နှစ်ရက်အထိ အခြောက်ခံကာ ဆီတွင် ရောမွှေပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်း ဧဝံဂေလိဟောပြောသူဖြစ်ပါက၊ ဤအကင်တစ်ကိုက်သည် သင့်စိတ်ကို ပြောင်းလဲစေလိမ့်မည်၊ ကျွန်ုပ်ကတိပြုပါသည်။

Cajun rib steak ဆိုတာဘာလဲ။

ဒီ Cajun Butter Steak ချက်နည်းအတွက် ကျွန်တော်သုံးတဲ့ အကင်ရောစပ်ချက်ဟာ ရှေးခေတ်အသားကင်ဆိုင်ခွဲတစ်ခုဖြစ်တဲ့ Smith & Wollensky ရဲ့ အမှတ်အသားဟင်းလျာတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်တဲ့ Cajun Rib Steak ကို အခြေခံထားပါတယ်။ TGI Fridays ကိုဖန်တီးသူမှ အံသြဖွယ်ကောင်းသော ငွေသံစဉ်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။

သံသယဖြစ်ဖွယ် အမွေအနှစ်များကို မလှည့်စားပါနှင့်၊ မူလတည်နေရာသည် Ruth Reichl ထံမှ ကြယ်နှစ်ပွင့်ပြန်လည်သုံးသပ်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ဟင်းချက်နည်းကို မကြာသေးမီက နယူးယောက်မြို့ စားသောက်ဆိုင် ရန်ပုံငွေပွဲတစ်ခု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် နေရာတိုင်းတွင် မျှဝေခဲ့သည်။ မြင်လိုက်တာနဲ့ မြည်းစမ်းကြည့်လို့ မရတော့ဘူး။

Cajun ဟင်းခတ်အရောအနှောသည် ထူထဲပြီး ကြွပ်ရွသောအလွှာ၏ အမည်းရောင်ဗားရှင်းကို ဖန်တီးပေးကာ အိမ်တွင်ရောက်ရန် ကြိုးပမ်းသည့်လူတိုင်းက နှစ်ရက်ကြာ Cajun marinade သည် အသားကို အရသာထပ်လောင်းပေးပါသည်။ သဘာဝနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော အငွေ့များ။ Cajun ထောပတ်နဲ့ ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ကို မလိုအပ်ဘဲ အပူပေးလို့ အရမ်းကောင်းပါတယ်။ နောက်ဆုံးတော့ ကျွန်တော် ဒါကို အကြိမ်များစွာ လုပ်ခဲ့ပြီးပြီ၊ ဆားထည့်တာတောင် ရပ်လိုက်ပါပြီ (ဒါကြောင့် ဒီစာရွက်မှာ နှစ်ခုစလုံးက ရွေးချယ်စရာ အဆင့်တွေပါပဲ)။

အကင်အတွက် အကောင်းဆုံး အသားလှီး

ဒါက နယူးယောက်အခြေစိုက် ဟင်းချက်နည်းမို့ New York တီးဝိုင်းကို သုံးတာက သဘာဝပဲ၊ ငါလုပ်ခဲ့တာ။ နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာတစ်ခုကတော့ တစ်စုံတစ်ယောက်က အကင်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြတ်နည်းက ဘာလဲလို့ မေးတိုင်း ကျွန်မအကြိုက်ဆုံးကတော့ များသောအားဖြင့် နံရိုးအထူကြီးပါပဲ။ ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် marinade က ဘာမဆိုသုံးလို့ရတာ အရမ်းနူးညံ့ပြီး ချွတ်ထားတာထက် ပိုစျေးကြီးမှာမဟုတ်ပါဘူး။ ပထမဆုံး အကင်ကို စမ်းကြည့်တာ စျေးပေါတဲ့ ဘဲသားနဲ့ အံ့သြစရာကောင်းတယ်။

အကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းကဘာလဲ။

ဒီအသားကင်ကို သင်နှစ်သက်သလို ချက်ပြုတ်နိုင်ပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကတော့ သင့်အသားကင်ဘယ်လောက်ထူလဲ၊ ဘယ်လောက်ထိ ကျက်ထားလဲ (ရေခဲသေတ္တာထဲက ထားလိုက်ပါ) နဲ့ ဘယ်လောက်ကြိုက်လဲပေါ်မူတည်ပါတယ်။ 1.5 လက်မအောက် အသားကင်များအတွက် ရှားပါး/အလတ်စား ရှားရှားပါးပါးအတွက် ဤစာရွက်ကို ရေးသားထားသည်။ အထူ 1.5'' အထက်ရှိသော အသားကင်များ သို့မဟုတ် အခြားသော ဒိုးနပ်များအတွက်၊ သင်သည် ဇောက်ထိုးအညိုရောင်၊ sous vide သို့မဟုတ် အညိုရောင်ကို ပြုလုပ်နိုင်ပြီး၊ ထို့နောက် 350°F မီးဖိုတွင် ပြီးအောင်လုပ်ပါ။

အကယ်၍ သင်သည် အသားစဥ်းစားသူဖြစ်ပါက၊ ဤအရာအားလုံးကို သင်သိပြီးဖြစ်ပြီး မဟုတ်ပါက၊ ချက်ချင်းဖတ်နိုင်သော သာမိုမီတာကဲ့သို့သော သာမိုမီတာ ကောင်းကောင်းတစ်ခုယူရန် ကျွန်ုပ်အကြံပြုလိုပါသည်။ မှန်းဆချက်အားလုံးကို ဖယ်ရှားပြီး ပြီးပြည့်စုံသော အသားကင်ကို အချိန်တိုင်း ပေးဆောင်ပါ။

အကင်ချက်ပြုတ်အပူချိန်

လွယ်ကူမြန်ဆန်စွာ ကိုးကားရန်အတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အိမ်တွင် ထမင်းစားသောအခါ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ အသားကင်များကို ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်-

ရှားပါး 125 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်
အလယ်အလတ် ရှားပါးသည်- 135 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်
လမ်းမ 145 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်
အလယ်အလတ်ကောင်း 155 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်
ကောင်းစွာတီးမှုတ်ပြခဲ့သည်: 🤷♂️

ဂျန်းကင်လုပ်နည်း

1. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကြော်ပါ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအားလုံးကို ရောမွှေပြီး အနံ့မွှေးလာသည်အထိ အပူပေးလိုက်ပါ။

2. ခြောက်သွေ့အောင် ပွတ်ပေးပါ။ ကြော်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (၁.၅ ဇွန်းခန့်) ဖြင့် အသားလွှာတစ်ခုစီကို ပွတ်သပ်ပေးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်နာရီခန့် အဖုံးအုပ်၍ ထားလိုက်ပါ။

3. နှပ်ထားပါ။ အသားကင်များ အနားယူနေချိန်တွင် သင့်အသားကင်များကို ထိန်းထားနိုင်လောက်သော ကျယ်ဝန်းသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင် marinade ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ပါ။ ပြီးပါက အသားကင်များထည့်ကာ ဆီထပ်ထည့်ပါ။

4. သင်၏ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကိုရှာပါ ကြက်သွန်နီကို ချက်ပြုတ်ခြင်းဟုလည်း ခေါ်သည်။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနဲ့ မီးခိုးမထွက်ခင်အထိ အပူပေးလိုက်ပါ။ ကြက်သွန်နီအတုံးများထည့်ကာ တစ်ဖက်လျှင် ၂ မိနစ် သို့မဟုတ် မီးလောင်ကျွမ်းသည်အထိ ကြော်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ဆူးတောင် သို့မဟုတ် မီးညှပ်ဖြင့်လှန်ပြီး အခြားတစ်ဖက်ကို ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ဖယ်ထုတ်ကာ ဖယ်ထားပါ။

5. သင့်အသားကင်များ အညိုရောင် မင်းရဲ့အစာတွေကို ပိုငန်တာကို ကြိုက်မှန်းသိရင် အကင်တွေကို မွှေပါ။ ဒီလိုမျိုးအတွက် စားပွဲမှာ မမြဲတဲ့ပင်လယ်ဆားနဲ့ ချက်ရတာ ပိုကြိုက်တယ်။ အသားကင်များကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် တစ်ဖက်လျှင် ၃ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ရှားပါးအသားအတွက် တစ်ဖက်လျှင် ၄ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ Cajun Pepper Butter Sauce ကိုပြင်ဆင်ပြီးချိန်တွင် အသားကင်များကို အနားယူပါ။ အသုတ်လိုက် ပြင်ဆင်နေပါက အသားကင်များကို နွေးထွေးနေစေရန် reheat or ferment mode (3°F ထက်မပို) တွင် မီးဖိုကို ထားပေးပါ။ ဒယ်အိုးကို အသားလွှာများကြားတွင် အပူချိန်ရောက်အောင်ထားပါ။

6. ငံပြာရည်ပြုလုပ်ပါ အသားကင်များ အနားယူနေချိန်တွင် ကော့ညက်ကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် Cajun Butter နှင့် Pepper Sauce ကို ပြုလုပ်ပြီး ထောပတ်၊ ခရင်မ်နှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အနက်ရောင် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် နှင့် Cajun ဟင်းခတ်အနှစ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေလိုက်ပါ။

အကင်နဲ့ တွဲစားဖို့ ဘယ်အခြမ်း

ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ၊ ချက်နည်းထဲက ကြက်သွန်နီတွေနဲ့ပဲ ဒီအသားကင်ကို ကြိုက်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် အကုန်လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ Heston Blumenthal ရဲ့ Crazy Triple Bake Fries ကို ရူးသွပ်အောင်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ အနည်းငယ်ပိုလွယ်သည့်အရာအတွက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် လေကြော်၊ အာလူးထောင်း သို့မဟုတ် ဆားနှင့် မြက်ခင်းအနည်းငယ်အတွက်၊ တကယ်ကောင်းသော ပုဇွန်ထမင်းချက်သည့် risotto ရှိသည်။

ဒါကို စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ မျှော်လင့်ပါတယ်၊ Cajun ကို အသားအရသာအဖြစ် တစ်ခါမှ မစဉ်းစားဖူးဘဲ ဘယ်လောက်ကောင်းလဲဆိုတာကို လုံးဝ အံ့သြမိပါတယ်။

- Miguel