ထူးခြားသော၊ ကွဲပြားသော da tutti gli altri သည် အဘယ်အရာကို သင်ပြသနည်း။
“ငါက ရိုးစင်းတဲ့ကမ္ဘာမှာ di fretta သွားရင်တော့ နည်းနည်းချောတယ်။ ငါဖြစ်ခဲ့ဖူးသော stessa အား ကာတွန်းသံ coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei နောက်လိုက်, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. မင်းငါ့ဆိုက်ကိုဝင်လိုက်တာနဲ့ ငါပို့ချင်တဲ့အရာက အပူပဲ၊ La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i နောက်လိုက် (နှင့် quali non avrei မပါဘဲ ကျွန်ုပ်၏ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းကို တည်ဆောက်ခဲ့သည်) sono i miei pilastri."
မင်းအကြိုက်ဆုံး ထမင်းထုပ်က ဘာလဲ။
“ကျွန်တော်က ဘီစကော့တီဒယ်လ်နွန်နိုပါ။ e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora factio, cuando ho una giornata difficile o cuando voglio throwirmi su di စိတ်ဓာတ်။ ငါပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖွင့်, ငါးပိနှင့်ငါ့အကောင်းဆုံးခံစားချက်။ Sono biscotti inzupposi၊ ottimi per la colazione။ Che poi sono i biscotti più buoni al mundo, si impregano di caffè o di cappuccino ။ Magici pur essendo semplicissimi၊ sono lunghi သည် quelli di panetteria နှင့် sanno di rustico ကိုစားသည်။ ကျွန်ုပ်၏အစေ့သည် အချိန်မီ ပြန်ရောက်လာသောအခါတွင် ချက်ချင်းဆိုသလို fatta di quattro ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊
မင်းရဲ့ piace မဟုတ်တဲ့ အိုး ဒါမှမဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းလား။
"Non mi စိတ်ထဲမှာ nulla၊ forse non amo molto lo zenzero come spezia။ Che però ho imparato a usare."
မင်းရဲ့လုပ်ဆောင်မှုတွေအတွက် ဘယ်လိုအနာဂတ်ကို ကြိုမြင်ခဲ့လဲ။
“အခု ကျွန်တော် ဗီဒီယို ရစ်ခွေကို လှန်ပြီး ကျွန်တော့် ပရောဂျက်ကို အဆက်မပြတ် ဆေးကြောတဲ့ ဓာတ်ခွဲခန်းပါ။ Siamo piccoli၊ ကျွန်ုပ်၏မျှော်လင့်ချက်ရှိသော che riuscirò သည် ၎င်းကို ချဲ့ထွင်ရန်၊ အလုပ်သမားအဖွဲ့ကို ချဲ့ထွင်ရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ စူးစမ်းရှာဖွေမှုကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။»
l'Italia intera all'estero ကို အကောင်းဆုံးကိုယ်စားပြုတဲ့ ပီယာတိုက ဘာလဲ။
"ဒါနပိုလီနာ၊ ငါမင်းကိုပြောမယ်။ ပီဇာ! မြစ်ဝနားကို နည်းနည်းလေး အသံပြုလိုက်တဲ့အခါ ဒါက ကျွန်မကို အိမ်ပြန်ခေါ်လာပြီး ဂရုတစိုက်နဲ့ ဘေးကင်းစွာ သွားနိုင်တယ်ဆိုတာ သေချာပါတယ်။”
မုဒ်နှင့် လမ်းကြောင်းသည် အဆက်မပြတ်ပြောင်းလဲနေသော်လည်း ဒုတိယအချက်မှာ အီတလီဟင်းလျာမဟုတ်သော tramonterà mai ဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း။
“La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminazioni in un piatto, ma la tradizione no va mai lasciata။ လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါ စမ်းသပ်ပြီး လှည့်လည်နိုင်ရင် မဒဲလာ ဓလေ့က အမြဲတမ်း ထွက်သွားမှာပါ”
ယခု edicola တွင် la ricetta di Valentina Boccia လည်း ဖြစ်သော Ed ecco၊ che trovate semper sul número di Novembre di “La Cucina Italiana”၊
Focaccia con l'uva, Valentina Boccia ၏ဆန်
အလတ်စား Impene
သက်သာချိန် ၁ နာရီမှ ၂ နာရီ ၃၀ မိနစ်
သက်သတ်လွတ်
4-6 လူများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
700 g canaiola oppure စပျစ်သီး nera da vino စပျစ်သီး၊ senza semi သို့မဟုတ် fragola စပျစ်သီး
Manitoba ဂျုံမှုန့် 300 ဂရမ်
250 ဂရမ်မုန့်ညက် 00
140 ဂရမ် courgette semolina
extravergine သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် သန့်စင်သော olio di girasole ၏ 90 ဂရမ်
လတ်ဆတ်သောဘီယာ lievito 15 ဂရမ်
4g ညစ်ပတ်
စက်ဘီးပေါ်တွင် zucchini
ဖြစ်စဉ်
ciotola ဂျုံမှုန့်၊ zucchero 100 g နှင့် il lievito တွင်ရှိသော ဂြိုလ်အလင်းတွင် Raccogliete ။ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး 50 မိနစ်ခန့် ဆီ 5 ဂရမ်ကို ရောမွှေပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ ရေ 270 ဂရမ် ရောမွှေပြီး မုန့်စိမ်းကို လုံးဝ မခြောက်မချင်း ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။
ပိုက်နက်။ ညစ်ပတ်နေရုံနဲ့ ပေါင်းလိုက်တာ အဆင်ပြေသွားတယ်။
panetto ကိုပုံစံလုပ်ပါ၊ ဆီအနည်းငယ်ပါသော ciotola တွင်ထည့်ပါ၊ ၎င်းကို canovaccio နှင့် fate lievitare 2 ခန့် သို့မဟုတ် ရှည်လျားသော luogo နှင့် asciutto fino al radoppio del volume ဖြင့် ကူးယူပါ။
စပျစ်သီးကို ရေဆေးပြီး စိမ်ထားပါ။
Meta အတွက် impaste lievitato ကို ပိုင်းခြားပါ၊ matterello ဖြင့် teglia (2 × 40 cm) aiutandovi ၏ rettangoli delle stesse အတိုင်းအတာ 30 ခုတွင် ခေါက်ဆွဲကို ခင်းပါ။
ပဲလီယာကို ဆီ 20 g နဲ့ adagiatevi il primo rettangolo di pasta premendo ကို မြေပဲနဲ့ လိမ်းပါ။
မျက်နှာပြင်ကို ဆီ 10 g ဖြန်းပြီး metà dell'uva နှင့် zucchero 20 g ကို ဖြန့်ပေးပါ။ Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l'impasto con la dita ။
ကျန်စပျစ်သီးများကို မြေပဲနှင့် ညင်သာစွာနှိပ်နယ်ပြီး မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကို ဖြန့်ပေးပါ။ မျက်နှာပြင်ကို zucchero 20 g ဖြင့်ဖြန်းပါ။
မျက်နှာပြင်ကို နောက်ဆုံးဆီ 10 g ဖြင့် ဖြန်းပြီး အကြည်ရုပ်ရှင်ဖြင့် အုပ်ပြီး မိနစ် 30 ခန့် အိပ်ပါ။
220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် တည်ငြိမ်ပြီး ကြိုတင်အပူပေးထားသော မီးဖိုတွင် မိနစ် 20 ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ- မျက်နှာပြင်သည် ရွှေအိုရောင်ပြောင်းသွားပါမည်။
ဖုံးအုပ်ပြီး နွေးနွေးထွေးထွေး ကျွေးဖို့ zucchero လေးတွေနဲ့ ကော်စပါဂဲလေး
