ရော်ဘာ သို့မဟုတ် ရွစိ? Amaro ၊ ချဉ် ၊ ချို ၊ ငန် ၊ umami ။ အရသာကို ဒုတိယငါးခု၊ ခြောက်ခု၊ ခုနစ်စက္ကန့်အချို့မှာ သရုပ်ဖော်သမျှအတွက် အရသာကို ထည့်သွင်းဖော်ပြပါတယ်။ Ma di Textura si habla vece molto poco Mangiare però è un'experienza che covolge tutti i cinque e sensi: အမြင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် တက်တူးပင်။ cibo ၏ညီညွတ်မှုသည် ထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ ယဉ်ကျေးမှုက လုံးဝကို သဘောကျတာ ကျေနပ်တယ်။ အာရုံခံပိုင်းခြားစိတ်ဖြာမှုတစ်ခုတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် parameters များကိုအသုံးပြုပါက၊ အချို့သည် အောင်မြင်မှု သို့မဟုတ် friability ကဲ့သို့သော cibo အတွက် အပြုသဘောဆောင်သော၊ အချို့မှာ hardness သို့မဟုတ် granulosità ကဲ့သို့သော အနုတ်လက္ခဏာဆောင်ပါသည်။ E poi ci sono constenze che contraddistinguono intere popolazioni, proprio como l'amore per il piccante o la dolcezza ။ Noi andiamo matti per il croccante.
Croccante၊ ricerchiamo da semper ၏ထူးခြားသောအရသာ
C'è un crunchy naturale၊ che identifica i cibi လတ်ဆတ်သော e sani၊ la frutta o la verdura စားပါ- မုန်လာဥနီ၊ mele၊ insalata… se non fousro ကြွပ်သော သနားစရာ sarebbero ။ ကယ်လီဖိုးနီးယားတောင်ပိုင်း တက္ကသိုလ်မှ မနုဿဗေဒပညာရှင် John S. Allen ၏ နိဂုံးကို သူ၏ Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship to Food စာအုပ်တွင် ဖတ်ဖူးသည်။ အနည်းငယ်က zucchero ကိုစားသည်၊ siamo ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ပရိုဂရမ်မာတီ per sceglierlo သည် အစာစားသည်။ imparato rendere croccanti cibi che non sono all'originine ကိုကြည့်ရန် အလွန်ကောင်းသည်။ အဆိုပါ noccioline ကြေငြာသည်။ အခေါက် panel i sintered: ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်မှုသမိုင်းသည် ပြောင်းလဲလာခဲ့ပြီး နည်းပညာသည် လတ်ဆတ်သော cibi နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သော croccanti အတွက် အထူးပြုလုပ်ထားသည်။ che oggi l'industria alimentare ricerca e sviluppa prodotti così croccanti da ventare irresistibili နှစ်ခုစလုံးကို ချုပ်ခဲ့တယ်။ အာလူး oramai floscia: è ancora così buona? che ne faremo un secondo morso ခက်ခဲသည်။ သိပ္ပံနည်းကျ ပြောပြပါ။
ကျူ il suono conta
အကယ်၍ chiama gastrofisica la scienza che studia le variabile che influenzano il modo in cui experimentiamo il cibo e le bevande ။ အောက်စဖို့ဒ်တက္ကသိုလ်မှ စိတ်ပညာရှင်နှင့် ပါမောက္ခ Charles Spence နှင့် ကမ္ဘာ့အရေးအကြီးဆုံး ကျွမ်းကျင်သူများထဲမှ တစ်ဦး အစာအိမ်ဆိုင်ရာရူပဗေဒအာလူးသံကို ချဲ့ထွင်ကာ အီလက်ထရွန်နစ်နည်းဖြင့် ပြုပြင်မွမ်းမံပြီး ချဲ့ထွင်ရန်၊ gli assaggiatori percepiscono delle normalissimo Pringles più freshe e croccanti ကို သရုပ်ပြရန်အတွက် (လေးနက်သော) ရှာဖွေမှုကို ခွင့်လွှတ်လိုက်သည်။ stesso studious သည် တန်ဘိုးမပေးသောလူသည် più ပြင်းထန်ပြီး ravvicinato ၏အသံကြောင့် bevande gassate အားလုံးတိုးလာနိုင်ကြောင်းကိုလည်းပြသခဲ့သည်။ Quindi che i suoni oltre che le percezioni tattili di croccantezza, ci inducono ad amare di più quello che mangiamo, a godercelo molto di più။ ASMR ၏ဖြစ်ရပ်တွင်ကဲ့သို့၎င်းကိုနောက်ထပ်အာရုံငါးပါးဖြင့်ပြန်ဆိုရန်။ Ma non è così in tutto il mondo.
elastic နှင့် gummy အတွက် "Q" အရသာ
အရှေ့တိုင်းတွင် ၎င်းတို့သည် ကြွပ်ကြွပ်မဟုတ်သော အခြား più amate sono များဖြစ်သည်။ ဥပမာ၊ Giappone တွင်၊ သူသည် cibi အရသာရှိစွာ viscidi- neba-neba ၏ညီညွတ်မှုကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဤခံစားချက်ကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုရန် စကားလုံးမရှိသော်လည်း ဤသဟဇာတဖြစ်သော cibi gastronomic အစဉ်အလာမရှိပါ- il natto (အချဉ်ဖောက်ထားသော)၊ le alghe သို့မဟုတ် il tororo (အစိမ်းလိုက်လွတ်ထွက်လာသော အာလူးနှင့် ချွဲသလိပ်များ ညီညွတ်သည်ဟု ယူဆသည်)။ ထိုင်ဝမ်တွင် ရော်ဘာနှင့် လိမ္မာပါးနပ်သော လိုက်လျောညီထွေရှိမှုအတွက် နှစ်ကြိမ် အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားပါသည်။ ဘာလဲ "Q". Glutinous riso, mochi, gnocchi di riso, brodo, trippa, le palline di tapioca in bubble tea သို့မဟုတ် ဘုံရည်ညွှန်းချက်တစ်ခုရှာရန် အကောင်းဆုံးရှာဖွေရန်၊ caramel gummose။ tutta la Cina တွင် piatti per la loro သမအောင်စားသုံးပါက più che per il sapore: ရေခူ၊ tagliatelle di patate၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် konjac gelatine။ ဒါမှမဟုတ် ရိုးရိုးပဲ၊ တို့ဟူးရှိတယ်။ elasticità, the gummosità, the scivolosità is a leccornia, and in no case in il risucchio di scodella di brodo non è considerato maleducazione per niente ခေါက်ဆွဲ။ အန်ဇီ။
AMSR ၏ ဗီဒီယိုကို ကြည့်ပါ- အချိုးညီညီနှင့် ၎င်း၏အသံသည် အာရုံခံစားမှုနှင့် ကွဲပြားသောပုံစံဖြင့် ပျော်စရာကောင်းသည်။ Il mondo si ကို chi sgranocchia နှင့် chi risucchia ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။ အမေစားရင် စားတယ် de gustibus non est disputandum။
