အလွန်လွယ်ကူချောမွေ့ပြီး ခရင်မ်လိမ်းထားသော hummus ကျွန်ုပ်သည် အစားအသောက်ဘလော့ဂ်တစ်ခုဖြစ်ပါသည် ကျွန်ုပ်သည် အစားအစာဘလော့တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကုလားပဲခြောက်နဲ့ လုပ်ရတာ အကြိုက်ဆုံးကတော့ hummus ပါ။ အရမ်းမိုက်တယ်၊ စိတ်ကူးယဉ်လွန်းတယ်၊ လူတော်တော်များများက နှိမ့်ချတဲ့ ပဲတောင့်လေးကို ခံစားရတယ်။ မင်းက hummus ကြိုက်လား။ စားသုံးနိုင်သောယာဉ် မလိုအပ်ဘဲ တစ်ဇွန်း (တစ်ဇွန်းစာ) ဖြင့် စားနိုင်ပါသည်။ အင်တာနက်ပေါ်ရှိ ဟင်းချက်နည်းအများစုသည် ကုလားပဲစည်သွပ်ဘူးကို အသုံးပြုခဲ့ကြသော်လည်း သင်ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ထားသော ဤကုလားပဲဥကို စမ်းကြည့်ပြီးနောက်တွင် သင်သည် ဘယ်တော့မှ ပြန်မရနိုင်တော့ပါ။ ကုလားပဲခြောက်ကနေ ကုလားပဲခြောက်ကို ခြစ်ထုတ်တဲ့အခါ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပဲစေ့ပူပူကို သုံးနိုင်တယ်၊ ဆိုလိုတာကတော့ မင်းရဲ့ hummus က ပူနေတယ်။ သင် ယခင်က ပူနွေးသော humus မစားဖူးပါက၊ ဂိမ်းကိုပြောင်းလဲသွားသောကြောင့် အရာအားလုံးကိုရပ်တန့်ပြီး ဤချက်ပြုတ်နည်းကို ပြုလုပ်ပါ။

hummus ဆိုတာဘာလဲ။

မသိပါက၊ hummus သည် ကုလားပဲ၊ tahini (နောက်ပိုင်းတွင် နောက်ထပ်) သံပုရာသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှ ပြုလုပ်ထားသော အရသာရှိသော vegan dip/dip ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝသောကြောင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်းဒေသမှ ဆင်းသက်လာပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားသည်။ ၎င်းသည် ရှည်လျားပြီး ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး ဂိုဒေါင်ငယ်များတွင် ကုန်စုံစတိုးဆိုင်တွင် သင်မြင်ဖူးသော်လည်း စတိုးဆိုင်တွင်ဝယ်ခြင်းထက် အိမ်တွင် အလွယ်တကူပြုလုပ်နိုင်သည်။

ပုံမှန်အားဖြင့် သံလွင်ဆီနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ရောထားသော အဆီများ/အမြည်းအဖြစ် လတ်ဆတ်သော pita ဖြင့် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို cilantro၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ သခွားသီးတို့ဖြင့် အလှဆင်ထားပြီး tzatziki၊ Muhammara သို့မဟုတ် Baba Ganoush ကဲ့သို့ မတူညီသော ပြင်ဆင်ထားသော ပန်းကန်ပြားငယ်များစွာဖြင့် falafel သို့မဟုတ် mezze လင်ပန်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် တည်ခင်းသည်ကို သင်တွေ့ရပါမည်။

အသားညှပ်ပေါင်မုန့် (သို့) ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဖြန့်ခင်းအဖြစ်လည်း သုံးနိုင်သည်၊ ၎င်းကို ကောက်သိမ်းရန် လတ်ဆတ်သော အသီးအရွက်များစွာဖြင့် စားသုံးနိုင်သည်၊ အသုပ်တွင် ထည့်၊ ကြက်ဥနှင့် စားရန် သို့မဟုတ် ဇွန်းဖြင့် ဇွန်းဖြင့် မွှေလိုက်ရုံပင် (ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးနည်းလမ်း။)

ဘာ hummus/hummus ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသလဲ။

ကုလားပဲ (ကုလားပဲ)

ကုလားပဲ (သို့မဟုတ် ကုလားပဲ) အများစုသည် hummus ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အလွန်အာဟာရပြည့်ဝသည်- ပရိုတင်းဓာတ်များပြီး အဆီနည်းသော ဗီတာမင်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အခြောက် သို့မဟုတ် စည်သွပ်ဘူးများကို ဝယ်နိုင်သော်လည်း ကုလားပဲခြောက်ကို ကြိုက်ပါသည်။

ကုလားပဲခြောက်ကို ဘာကြောင့်သုံးတာလဲ။

ကျွန်တော်နားလည်ပါတယ်၊ ကုလားပဲတစ်ဗူးကိုဖွင့်ပြီး hummus လုပ်ရတာ အရမ်းအဆင်ပြေပါတယ်။ မြန်ဆန်လွယ်ကူပြီး အရသာလည်းကောင်းပါတယ်။ သို့သော်၊ သင်၏ကိုယ်ပိုင်ကုလားပဲကိုစိမ်ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ပို၍အရသာရှိပြီး ကုန်ကျစရိတ်ပိုမိုထိရောက်ပါသည်။ သင်ချက်ပြုတ်ထားသောရေတွင် နောက်ထပ်ရနံ့များကို သင်ထည့်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့သည် သင့်အိမ်ခန်းထဲတွင် နေရာပိုနည်းပါသည်။ အောင်နိုင် အနိုင်ယူ။

ကျွန်ုပ်တို့တွင် ကုလားပဲအခြောက်များကို အုန်းသီးဟင်းနှင့် အခြားဟင်းရည်များတွင် ထည့်ရန် အမြန်ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ကုလားပဲခြောက်ပုံးကြီးတစ်ပုံး ရှိသည်

tahini

Tahini သည် အခွံနွှာထားသော နှမ်းစေ့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ငါးပိတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် nut butter ၏ညီညွတ်မှုရှိပြီး အရသာရှိသော၊ မွှေးပြီး အလွန်အရသာရှိသည်။ ၎င်းသည် hummus အတွက် ချောမွတ်မှုကို တိုးစေပြီး လျစ်လျူရှု၍မရပါ။ အိမ်မှာလုပ်လို့ရတယ် (ချက်နည်းမကြာမီလာမည်!) သို့မဟုတ် စတိုးဆိုင်တွင်သာ ဝယ်ပါ။ ပုလင်းတစ်လုံးသည် hummus အများအပြားကိုပြုလုပ်သင့်သည်။

သံပုရာဖျော်ရည်

မင်းရဲ့ hummus ကို blackmail လုပ်ဖို့ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထားတဲ့ သံပုရာရည် အနည်းငယ် လိုအပ်တယ်။ တာဟီနီနှင့် ကုလားပဲများ၏ ကြွယ်ဝမှုကို ဆန့်ကျင်ရန် အက်ဆစ်နှင့် လတ်ဆတ်မှုအနည်းငယ်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ သံပုရာသီးဖျော်ရည် ပမာဏကို စိတ်ကြိုက်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ သံပုရာသီးတစ်​​ခေါင်းဖြစ်​လျှင်​ အနည်းငယ်​ပိုပြင်းစွာညှစ်​ပါ။

Ajo

ကြက်သွန်ဖြူတစ်မွှာ (သို့) နှစ်မွှာ (သို့) အစိမ်းလိုက်ထည့်သောကြောင့် အပူနည်းနည်းထပ်ထည့်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ကြက်သွန်ဖြူ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ကို ကြိုက်နှစ်သက်သူမဟုတ်ပါက ပိုမိုနူးညံ့ပျော့ပျောင်းစေမည့် လှော်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို စားသုံးနိုင်သော်လည်း ကြက်သွန်ဖြူအစိမ်းသည် သင်ပိုစားချင်စေမည့် စွဲလမ်းစေသည်။

ဆားနှင့်နံ့သာမျိုး

ဆားငန်တဲ့ hummus က စိတ်မကောင်းစရာဖြစ်လို့ ဆားမမေ့ပါနဲ့။ Cumin သည် နွေးထွေးသော မြေကြီးဇာတ်ကောင်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ သင်နှစ်သက်ပါက ဂျက်ဇ်အနည်းငယ်အတွက် အဆုံးတွင် ဆေးလိပ်သောက် paprika၊ sumac သို့မဟုတ် aleppo အနည်းငယ်ဖြန်းနိုင်သည်။

အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ

သံလွင်ဆီ မထည့်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် အရသာရှိတဲ့ အသီးအနှံတွေပါတဲ့ သံလွင်ဆီ အမှုန်အမွှားတွေနဲ့ အမြဲအဆုံးသတ်ပါတယ်။

စူပါခရင်မ်နှင့် ချောမွေ့သော hummus ပြုလုပ်နည်း

ယခုကျွန်ုပ်တို့ဘာလိုအပ်သည်ကိုကျွန်ုပ်တို့သိပြီ၊ ၎င်းကိုပြုလုပ်နည်း၊

1. ကုလားပဲခြောက်ကို တစ်ညလုံးစိမ်ထားပါ။ ကုလားပဲပျော့သွားအောင် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနည်းနည်းထည့်ရတာကြိုက်တယ်၊ ဒါပေမယ့် လုံးဝရွေးချယ်ခွင့်ရှိတယ်။

2. ကုလားပဲကို ပြုတ်ပါ။ ရေစင်အောင်ဆေးထားသော ကုလားပဲများကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ရေများများထည့်ကာ ကုလားပဲများ အလွန်ပျော့သွားသည်အထိ တစ်နာရီခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ဒီအချိန်မှာ စွန့်စားရတယ်လို့ ခံစားရရင် မွှေးရနံ့တွေ ထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ် - ဒီမှာ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ထားထားပေမယ့် alliums (ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်မြိတ် စတာတွေ) ထည့်နိုင်ပါတယ်။ မရောနှောမီ ၎င်းတို့ကို ကြီးမားအောင်ထား၍ ၎င်းတို့ကို ရွေးထုတ်နိုင်သည်။

3. ရောစပ်ခြင်း။ စောင့်ပါ၊ အလွန်ချောမွေ့သော hummus ကို နှစ်သက်ပါက ကုလားပဲများကို အခွံခွာနိုင်ပါသည်။ အချိန်အနည်းငယ်ကြာပြီး အချို့လူများက ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ hummus ကို အလွန်ချောမွေ့စေသည်ဟု ကျိန်ဆိုကြသော်လည်း သင်သည် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို အသုံးပြုပြီး ကုလားပဲကို လုံလုံလောက်လောက် ချက်ပြုတ်နေပါက၊ မလိုအပ်ဟု မထင်ပါ။ ဒါပေမယ့် တရားထိုင်ဖို့ အချိန်တစ်ခုလိုတယ်ဆိုရင်တော့ ကုလားပဲကို အခွံခွာတဲ့ အချိန်ပါပဲ။

ရောနှောခြင်းသို့ ပြန်သွားရန်။ အရာအားလုံးကို ရောစပ်ရန် သေးငယ်သော အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ tahini ၊ သံပုရာရည် ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နဲ့ ရေခဲရေ အနည်းငယ် ရောစပ်ပြီး နူးအိသွားတဲ့အထိ စတင်သင့်ပါတယ် ။ ရေခဲရေသည် tahini ကို ချောမွေ့သော emulsion ဖြစ်လာစေရန် ကူညီပေးသည်။ အစားအသောက် ပရိုဆက်ဆာမှာ တခြားဘာမှ မရှိတော့တဲ့အခါ tahini ကို ချောမွေ့အောင် လုပ်ရတာ ပိုလွယ်တာကြောင့် tahini နဲ့ သံပုရာနဲ့ စတင်လိုက်ပါ။

သင်၏ tahini-သံပုရာအရောအနှောသည် ပေါ့ပါးပြီး ပျော့သွားပြီးနောက် ရေစစ်ထားသော ကုလားပဲများကို ထည့်ကာ လုံးဝချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။ ပြီးသွားတယ်လို့ထင်ပြီးနောက် တစ်မိနစ်လောက်အချိန်ပေးရုံနဲ့ အရာအားလုံးက အရမ်းမိုက်နေမှာ သေချာပါတယ်။

humus ကိုစားရန်အကောင်းဆုံးအချိန်သည်သင်ပြုလုပ်ပြီးသည်နှင့်၎င်းသည်နွေးထွေးဆဲဖြစ်သည်။ အိပ်မက်မက်လွန်းလို့ ပန်းကန်တစ်လုံးပေါ်တင်၊ အလယ်မှာ ခပ်ဖွဖွလေးလုပ်၊ အပိုအပျိုစင်သံလွင်ဆီ ဗွက်အိုင်တစ်ခုနဲ့ ပေါင်းပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဒါမှမဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးလှီး၊ သခွားသီးနဲ့ ကြက်သွန်နီတို့နဲ့ ဖြန်းပြီး မြို့ထဲသွားပါ။

PS- သင်ဂန္ထဝင် hummus ကို ကျွမ်းကျင်ပြီးတာနဲ့ Crispy Onion Crunch နဲ့ ဒီ Miso Hummus ကို စမ်းကြည့်ပါ၊ အဲဒါက သေဖို့ပါပဲ။