Purin ဟုလည်းလူသိများသော ဂျပန်ပူတင်းပြုလုပ်နည်း၊ ကျွန်ုပ်သည် အစားအသောက်ဘလော့ဂ်၊ ကျွန်ုပ်သည် အစားအစာဘလော့ဖြစ်ပါသည်။

ဂျပန် purine ကိုကြိုက်တယ်။ သူ့တွင် နာမည်များစွာရှိသည်- ဖလန်၊ ပူတင်း၊ ကာရမဲလ်ခရင်မ်၊ ဟော့ကိုင်းဒိုးနို့ပူတင်း၊ ဂျပန်မုန့်၊ ကြက်ဥပူတင်း၊ နို့ခေါက်ဆွဲ၊ ဘာပဲခေါ်ပြော အရသာရှိတယ်။ ခရင်မ်၊ ချောမွတ်သော၊ အထူ၊ ခိုင်မာသော်လည်း ချိုမြိန်ပြီး စာသားအရ ကာရာမေလ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော purine သည် ပြီးပြည့်စုံသော အချိုပွဲဖြစ်သည်။

purines တွေကို ဖြတ်ရတာကြိုက်တယ်၊ ပထမအကိုက်စားရတာ ကျေနပ်စရာတစ်ခုရှိတယ်။ ဒါ့အပြင် အရမ်းလှတယ်။ နက်နဲသော၊ နက်မှောင်သော ကာရမဲလ်နှင့် ခရင်မ်၏ အဝါဖျော့ဖျော့ကြားက ခြားနားချက်က ကျွန်ုပ်ကို ပြောပြသည်။ Purin သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် အလွန်ရေပန်းစားသည်။ ငါ့ရဲ့ ရှည်လျားလှတဲ့ ဆောင်းပါးကို ဒီမှာ ဖတ်ပါ (pls link) ဒါပေမယ့် မင်းမြေဩဇာ လိုချင်ရင် အိမ်မှာ ဘာလို့ မလုပ်တာလဲ။

Purine ဆိုတာဘာလဲ။

Purin သည် flan၊ flan၊ custard၊ egg pudding သို့မဟုတ် caramel pudding ဟုခေါ်သော ဂျပန်ဗားရှင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အခြေခံအားဖြင့် ၎င်းသည် ကြက်ဥ၊ နို့နှင့် သကြားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပေါ့ပေါ့ပါးပါး မုန့်ဖုတ်အချိုပွဲဖြစ်ပြီး အပေါ်မှ ကာရာမဲလ်ဆော့စ်အလွှာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ တော်ဖီမှ caramelization အရိပ်အမြွက်ဖြင့် ခရင်မ်နှင့် ချိုသည်။ ၎င်းသည် ဥရောပ၊ အထူးသဖြင့် စပိန်၊ ပြင်သစ်၊ အီတလီနှင့် ပေါ်တူဂီတို့၏ မူရင်းဇာတိဖြစ်သော်လည်း ယခုအခါတွင် လက်တွေ့ကျကျ ဖန်တီးပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် နှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်သည်။

ဂျပန် purine အမျိုးအစား နှစ်မျိုးရှိသည်။

• ပြုတ်/ပြုတ် - ဤသည်မှာ ကော်ဖီဆိုင်အများစုတွင် သင်တွေ့နိုင်သော ဂန္တဝင်ဂျပန် retro မြေဆွေးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ချောမွေ့ပြီး ခရင်မ်၊ အနည်းငယ် တင်းမာသော်လည်း ကွဲပြားသော လှည့်ကွက်များ ရှိနေသေးသည်။ တခါတရံ yaki-purin (ပူတင်းဖုတ်) သို့မဟုတ် mushi-purin (ပူတင်းပူတင်း) ဟုခေါ်သည်။
• Gelatin / မဖုတ်ပါ။ -ဂျယ်လီနှင့်ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ဂျယ်လီ၏ texture ကဲ့သို့ နူးညံ့ပြီး တုန်ယင်နေပါသည်။ Glico မှ Pucchin Purin ဟုခေါ်သော နာမည်ကြီး စတိုးဆိုင်မှဝယ်သည့် purine ကို gelatin ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။

Purin သည် နက်ရှိုင်းသော caramelized သကြားမှ မှန်ကန်သော ခါးသီးသော အထိအတွေ့ဖြင့် နူးညံ့ချောမွေ့သည်။

ပြီးပြည့်စုံသော ဂျပန်မြေဆွေး

Perfect Purine သည် မှန်ကန်သော ချိုမြိန်မှုနှင့် vanilla အရိပ်အမြွက်မျှသာရှိသော ချောမွေ့သော ခရမ်မာဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ခရင်မ်ကို ဖြည့်စွက်ရန် ကာရာမဲလ်သည် ခါးသီးသင့်သည်။ ၎င်းသည် သင့်လျှာထဲသို့ နစ်သွားသည်အထိ ၎င်း၏ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားသင့်ပြီး ၎င်းသည် ချောမွေ့ပြီး ကတ္တီပါအကိုက်တစ်ခုအဖြစ် ပျော်ဝင်သွားမည်ဖြစ်သည်။

ဂျပန် purine အရသာက ဘယ်လိုလဲ။

ဂျပန် purines၊ အိမ်လုပ်၊ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သော၊ ကော်ဖီနှင့် အဆင့်မြင့်ဗားရှင်းများစွာရှိသည်။ ၎င်းတို့အားလုံးသည် အရသာရှိပြီး အကြည်မှအချောအထိ၊ ပိုချိုမြိန်လောက်အောင် အရသာရှိပြီး ကာရမဲလ်ခါးသီးမှုအဆင့်များ ကွဲပြားသည်။ ခရင်မ် brûlée ကို စားသုံးဖူးပါက၊ purine သည် creme brûlée နှင့်တူသည်။ နူးညံပြီး နူးညံတဲ့ vanilla pudding နဲ့လည်း အရသာရှိပါတယ်။

ဂျပန် purin အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ

Purin သည် မယုံနိုင်လောက်အောင် ရိုးရှင်းပြီး အရသာရှိသော အရာသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ 4 ခုသာ ရရှိနိုင်သောကြောင့် အလွန်အံ့သြစရာကောင်းပါသည်။

• သကြား။ ခရင်မ်နှင့် ခရင်မ်အတွက် အလိုအလျောက် ကယ်တင်မည့် caramel အလွှာအတွက် granulated white သကြားကို အသုံးပြုပါမည်။
• ဥ။ ဤစာရွက်တွင် ကြက်ဥကြီးနှစ်လုံးနှင့် နောက်ထပ် ကြက်ဥအနှစ်တစ်လုံးကို တောင်းဆိုသည်။ အပိုကြက်ဥအနှစ်သည် ကြွယ်ဝမှုနှင့် နက်နဲမှု၏ အခြားအတိုင်းအတာကို တိုးစေပြီး အရသာရှိသော အနှစ်ကို ပေးသည်။ ကြက်ဥတလုံးကိုသာသုံးရင် သင့်ခရင်မ်က အရောင်ဖျော့ပြီး ပိုဂယက်ထလာပါလိမ့်မယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုသည် purine အရသာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်နိုင်သမျှ အကောင်းဆုံးကြက်ဥများကို အသုံးပြုရန်သေချာပါစေ။
• နို့။ နို့တလုံးက မင်းရဲ့သူငယ်ချင်းဗျ။ ချမ်းသာပြီး ခရင်မ်ဖြစ်ချင်တာလား။
• Vanilla ။ ဗနီလာ သည် purine ကို မမြည်းစမ်းမီ သင့်နှာခေါင်းထဲသို့ မွှေးပျံ့သော မွှေးရနံ့ကို ထည့်သွင်းရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ သင့်တွင် vanilla စေ့တစ်စေ့ရှိလျှင် အရသာရှိသော vanilla-sparkled purine အတွက် ၎င်းတို့ကို ထည့်နိုင်သည်။

ဂျပန်မြေဆွေးလုပ်နည်း

1. caramel ကိုပြင်ဆင်ပါ။ ကာရာမဲလ်ပြုလုပ်ရန်မှာ လွယ်ကူသည်၊ ၎င်းသည် သကြားသက်သက်ဖြစ်ပြီး သကြားများပျော်ပြီး caramel ကျသွားသည်အထိ သကြားအနည်းငယ်ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူပေးပါ။ ပထမတွင်သကြားသည် ရွှဲလာမည်ဖြစ်ပြီး ဒယ်အိုး၏အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် သေးငယ်သောပူဖောင်းများ တဖြည်းဖြည်းညိုလာကာ ဒယ်အိုး၏အလယ်ဗဟိုသည် ကြည်လင်နေမည်ဖြစ်သည်။ ကာမရာမဲလ်သကြားနှင့် ကာမရာမဲလ်သကြားတို့ကို ပေါင်းစပ်ရန်အတွက် သင့်ပန်းကန်ပြားကို ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။ သကြားပူဖောင်းများ အနည်းငယ်ကွာသွားပြီးနောက်၊ ပူဖောင်းများ ပိုကြီးလာပြီး အရာအားလုံးသည် caramelized နှင့် အညိုရောင်ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။ အချိုနဲ့ အချိုကြားက ခြားနားမှုကို နှစ်သက်တာကြောင့် အနက်ရောင်ရှိတဲ့ ကာရာမဲလ်ကို ကြိုက်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကိုယ်ကြိုက်တဲ့အရောင်ကို မြင်ရတဲ့အခါ အပူကို ဖယ်လိုက်ပါ။ ရေနွေးအနည်းငယ်ထည့်သော်လည်း caramel သည် ကြေမွကာ ကွဲအက်သွားကာ ပေါင်းစပ်သွားသောကြောင့် သတိထားပါ။ ဤအပိုရေအနည်းငယ်သည် ကာရာမဲလ်အရည်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်သို့ လောင်းချလိုက်သောအခါတွင် caramel glaze ချောလာစေရန်အတွက် ကာရာမေလ်ကို ပျော့သွားစေသည်။
2. caramel ကိုသွန်းလောင်း။ ကာရမေလ် ပြုတ်ပြီးပါက ပူတင်းဘူး သို့မဟုတ် ramekins ထဲသို့ ချက်ချင်း လောင်းထည့်ပါ။ အောက်ခြေကို ညီညာစွာ မွှေပေးပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
3. ဂျုံမှုန့်လုပ်ပါ။ နောက်ပန်းကန်တစ်ခုတွင် နို့နှင့် သကြားကျန်ကို အလယ်အလတ်နည်းသောအပူဖြင့် အပူပေးပြီး သကြားပျော်သွားကြောင်း သေချာအောင် ရံဖန်ရံခါမွှေပါ။ ခရင်မ်ကို မပူစေချင်ဘူး၊ သကြားပျော်ဖို့ လုံလောက်တဲ့ အပူပေးရုံပါပဲ။
4. ကြက်ဥနှင့်နို့ကိုရောမွှေပါ။ ကြက်ဥ နှင့် အနှစ်ကို ကောင်းစွာ မညက်တဘဲ ကြက်ဥဖြူ အတုံးများ မဖြစ်အောင် နို့ပူပူကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ရောထည့်ကာ မွှေပေးလိုက်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော ပူတင်းပုံး/မှိုထဲသို့ မုန့်ဖုတ်မုန့်ကို စစ်ထုတ်ပြီး လောင်းထည့်ပါ။
5. ထမင်းချက်။ ချက်ပြုတ်ချိန်ရောက်ပြီ။ ပူရင်းများကို နိမ့်သောမီးဖိုတွင် နှစ်ထပ်ဘွိုင်လာဟုလည်းသိကြသည့် ပူနွေးသောနှစ်ထပ်ဘွိုင်လာတစ်ခုတွင် ချက်ပြုတ်မည်ဖြစ်သည်။ ဘွိုင်လာနှစ်ထပ်သည် အပူကို ကောင်းမွန်စေပြီး စိုစွတ်စေပြီး မုန့်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ပေးသည်။
6. အအေး။ ဤအရာသည် အခက်ခဲဆုံးအပိုင်းဖြစ်နိုင်သော်လည်း ဤ purines များသည် အအေးခံရန် လိုအပ်ပါသည်။ သတ်မှတ်ရန် တစ်ညလုံး ရေခဲသေတ္တာ; texture သည် အေးသောအခါတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
7. ပြန်လှည့်သည်။ ၎င်းသည် purine ပြုလုပ်ခြင်း၏ အနာကျင်ဆုံး အစိတ်အပိုင်းဖြစ်နိုင်သည် - ၎င်းကို မှိုမှထုတ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ အစွန်းများကို ဖြေလျှော့ပြီး မှိုနှင့် ခရင်မ်၏ စုပ်ယူမှုကို ချိုးဖျက်ရန် ဓားကို အသုံးပြုလိုပါသည်။ တံဆိပ်ကို ချိုးပြီးသည်နှင့် ၎င်းကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ပြန်လှန်ပါ (သင့်တွင် ခေတ်ဟောင်းပူတင်းပန်းကန်ရှိပါက ဘောနပ်စ်အမှတ်များ) နှင့် လွှတ်ပေးရန် လှုပ်ယမ်းပါ။

custard/caramel cream/purine ချက်ပြုတ်နည်း

မီးဖိုမရှိလျှင် သို့မဟုတ် မီးဖိုမဖွင့်လိုပါက မြေဩဇာကိုလည်း ရေနွေးငွေ့ပေးနိုင်သည်။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ရေ 2 လက်မခန့် ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ရေပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် အပူလျှော့ပြီး ချေးခွက်(အပေါ်ယံကို အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ) အိုးတွင်ထည့်ကာ အိုးအဖုံးပေါ်တွင် ၁၀ မိနစ်ခန့် အငွေ့ပြန်ထားပါ။ အပူကိုပိတ်ပါ၊ ဒါပေမယ့် အဖုံးကို နောက်ထပ် ၁၀ မိနစ်လောက်ထားပါ။ မီးဖိုမှထုတ်ပြီး လုံးဝအအေးမခံမီ ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် အအေးခံပါ။

နို့မပါဘဲ custard/purines လုပ်လို့ရပါသလား။

ဟုတ်တယ်! ပဲပိစပ်၊ ဗာဒံစေ့၊ oatmeal၊ ဆန်၊ hazelnut ကဲ့သို့သော နို့အစားထိုးနို့ထွက်ပစ္စည်းများကို သုံးနိုင်သော်လည်း အခြားအခြားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ရရှိနိုင်သည် - purine သည်သာ အလုပ်လုပ်မည်ဖြစ်သည်။ နို့တလုံးသုံးတာလောက် မချမ်းသာဘူး။

သကြားမပါဘဲ custard / purines လုပ်လို့ရပါသလား။

သကြားမပါသော custard / custard / purines များပြုလုပ်ရန် သကြားအစားထိုးလိုအပ်ပါသည်။ erythritol နှင့် diversions ကဲ့သို့သော သကြားအစားထိုးပစ္စည်းများသည် အလုပ်ဖြစ်သည်ကို ကြားသိရသော်လည်း ၎င်းတို့ကို မစမ်းကြည့်ရသေးပါ။

ကြက်ဥမပါဘဲ custard / purines လုပ်လို့ရပါသလား။

ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ကြက်ဥသည် custard ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သောကြောင့်ဤစာရွက်အတွက်ကြက်ဥလိုအပ်လိမ့်မည်။ ၎င်းတို့သည် ပျော့ပြောင်းသော purine ကို ပြုပြင်ပေးပြီး ပေးစွမ်းသော အရာများဖြစ်သည်။

ဂျပန်ချေးကို ဘယ်လိုစားမလဲ။

အိမ်လုပ်ကော်ဖီခံစားချက်ကို စွဲဆောင်ထားသောကြောင့် နူးညံ့သောကြာပွတ်မုန့်နှင့် ချယ်ရီသီး၏ ဂန္တဝင်အညစ်အကြေးများဖြင့် ချေးများကို နှစ်သက်ပါသည်။ ဘေးက ကော်ဖီနက်တစ်ခွက်က Cottagecore အတွေ့အကြုံတစ်ခုလုံးကို ပြီးမြောက်စေတယ်။

ဂျပန်မြေဆွေးကို ဘာကြောင့်လုပ်သင့်တာလဲ။

• မင်းက ဂျပန်ကို ရောက်ဖူးပြီး ငါ့လို မြေဩဇာကို စွဲလန်းပြီး မြေဩဇာစားရုံနဲ့ အိမ်ပြန်ချင်ပေမယ့် Covid ကာလမှာ မင်းရဲ့စိတ်ဝိညာဉ်မှာ ချေးပုံသဏ္ဍာန် အပေါက်တစ်ခုနဲ့ ဆုံးသွားခဲ့တယ်။
• သင်သည် ဖလန် သို့မဟုတ် ဖလန် သို့မဟုတ် ဖလန်ကို နှစ်သက်ပြီး အသစ်တစ်ခုကို စမ်းကြည့်ချင်သည်။
• မင်းက anime ကြည့်ပြီး ဘာလို့လူတိုင်းက မြေဩဇာအကြောင်း ပြောနေကြတာလဲ သိချင်နေတာပဲ။
• သင်သည် အလွန်ချစ်စရာကောင်းသော Sanrio ဇာတ်ကောင် Pompompurin ၏ ပရိသတ်ဖြစ်သည်။
• သင် အိမ်မှာ ကော်ဖီကို ရှင်သန်နေထိုင်ပြီး အိမ်မှာ ကော်ဖီ ပြီးအောင်လုပ်ဖို့ မြေဩဇာလိုတယ်။
• မြေဩဇာသည် အလွန်ချစ်စရာကောင်းပြီး ခေတ်နောက်မီသည်ဟု သင်ထင်ကာ ၎င်းသည် အရသာလည်း ကောင်းသလား သိချင်ပါသလား။

အားလုံးပဲ ပျော်ပျော်ရွှင်ရွှင် ချေးတက်ကြပါစေ။ လွယ်ကူပြီး အရသာရှိတယ်ဆိုတာ မမေ့နိုင်တာကြောင့် ဒီဟင်းချက်နည်းကို ထပ်ခါထပ်ခါ လုပ်ထားပါတယ်။ အထူးသဖြင့် အခုအချိန်က ချယ်ရီရာသီရောက်ပြီဆိုတော့ ကျွန်မတို့ရဲ့ အညစ်အကြေးတွေကို လတ်ဆတ်တဲ့ ချယ်ရီသီးတွေနဲ့ ဖုံးအုပ်ထားတော့ အချောဆုံးပါပဲ။

အိမ်ရှိ ကော်ဖီနှင့် အရည်ချေးများ၊
အားပေးနေပါတယ် steph