အပျော်တမ်းလည်း voi vero? la ခရု, Quei molluschi sapidi e sfiziosi, perfetti su un piatto di spaghetti, ma ottimi also gustati soli, in un guazzetto နူးညံ့သိမ်မွေ့သော fatto soltanto di olio e di ကောင်းသော vino bianco။ ဝက်အူချောင်းကို မွှေကြော်ပါ။ ဒုတိယငါးအဖြစ် သို့မဟုတ် antipasto အဖြစ် porzioni più piccole တွင် ပြီးပြည့်စုံသော အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ်ကို မချန်ထားဘဲ ပြင်ဆင်ရန် ရိုးရှင်းသောဟင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Farlo သည် regola d'art ၏နောက်သို့လိုက်သည် ငါတို့ ထမင်း.
အဆိုပါ vongole: အရည်အသွေး scegliere?
vongole non sono tutte uguali: ci sono Quelle ပိုချဉ်di solito più saporite ma ရှုခင်းတွေ လျော့သွားတာ ဘာလဲ။ မှန်ကန်မှု၊ più scura conchiglia နှင့် dotato mollusco di due antenna nerastre တို့နှင့်အတူ။ ပထမအသံက da trovare e costano di solito qualche euro di meno၊ ဒုတိယအသံက ပိုသတိထားရတယ်။ scelta သည်သင်၏အရသာပေါ် မူတည်. più saporito più più ရှုခင်းသာလား ? ခက်ခဲကြမ်းတမ်းသောဝါကျကိုကြည့်ပါ။ Ricordate semper che le vongole devono essere အသက်ရှည်ရှည် molluschi ၏ဇာစ်မြစ်နှင့် ဝန်ခံသည့်ရက်စွဲကို သတ်မှတ်သည့် အညွှန်းတစ်ခုဖြင့် မြင်လွှာတွင် ရောင်းချသည်။
Pomodoro ဟုတ်တယ်၊ pomodoro မဟုတ်ဘူး
ငါ puristi del guazzetto storceranno il naso alla presenza del pomodoro piatto တွင်၊ ma come al solito၊ ထမင်းတ၏ဗားရှင်းသည် အမြဲတမ်း moltissime ဖြစ်ပြီး piccola ကွဲလွဲမှုသည် piatto ၏ ခံစားချက်ကို ပြောင်ပြောင်လက်လက်မပြနိုင်စေရပါ။ Quindi: se vi piace၊ aggiungetelo စင်၊ ရလဒ်က ပြင်းထန်လာလိမ့်မယ်။
မီးတောင် သန့်ရှင်းရေး
vongole ၏သန့်ရှင်းရေးသည် trascurabile အသွင်အပြင်မဟုတ်ပါ - dovete avere အချိန် (အနည်းဆုံး သတ္တုဓာတ် ၂ မျိုး) နှင့် pazienza. Le vongole si trovano sui fondali e sono pesso piene di sabbia ။ hanno bisogno ၏ ငါသုတ်သင်လိုက်မယ်။ Prima di essere cucinate, ရှောင်ရန် quell'effetto sgradevole di sense i granellini sotto ai dent ကို mangiate ။ Quindi pritetele၊ sciacquatele e lasciatele a riposo in una ciotola capiente piena di acqua e di almeno တစ်ခုလျှင် ရောင်းရန်ရှိသည် သတ္တုရိုင်းများ (ricordandovi di changee l'acqua အနည်းဆုံး volte ကြောင့်)။ Non basterà un pugnetto di ရောင်းရန်: အဝေးမှာ si che spurghino, le vongole devono ritrovar il ကြက်တူရွေးသဘာဝဒြပ်စင်, l'acqua di mare ။ Quindi သည် di mettere ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်။ ရေတစ်လီတာလျှင် ၃၅ ဂရမ် ရောင်းချသည်။ Una volta passate le due ore, sciacquatele sotto l'acqua corrente e le mani che non ne siano rimaste alcune piene di sabbia နှင့် အတည်ပြုပါ။
ထမင်းအိုးကြော်
Chilo di vongole ကိုသောက်ပါ၊ lasciatele spurgarea padella capiente sul fuoco perché si aprano ရှိ sciacquatele e ponetele ။ ကော်ပီချီယိုနှင့်အတူ Chiudete e lasciate cuocere သည် မည်သည့်မိနစ်မဆို။ saranno aperte, spegnete il fuoco e toglietele dalla padella ရှိမရှိကြည့်သောအခါ၊ Cottura ၏အရည်ကိုထိန်းသိမ်းပါ။ che poi filterrete ။ an'altra padella ဦးတည်ရာတွင် soffriggere Spicchi Di Aglio ကြောင့်ဖြစ်သည်။. saranno dorati, aggiungete dei filetti di pomodoro နံရံဆေးရေးပန်းချီ (se vi piace) သို့မဟုတ် direttamente le vongole ။ mezzo bicchiere di vino bianco, e, sarà sfumato၊ စစ်ထုတ်ထားသော ကြက်တူရွေး အရည်ကို ပေါင်းစည်းလိုက်ပါ။ ကံကြမ္မာ insapoire per qualche တစ်မိနစ် e poi, a fuoco expended, aggiungete del prezzemolo tritato e una manciata di pepe nero. il sautè di vongole su **crostini di pane abbrustolito ကို ကျွေးမွေးပါ။ **
Ricetta con le vongole nella nostra redazione သက်သေပြပါ။
