celiacs များအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များ ပိုများလာကာ ယင်းတို့အနက်မှ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ gluten free ဘီယာ. ဒါပေမယ့် သူတို့ ဘာတွေ ပြင်ဆင်ထားလဲ၊ ဘီယာ? ထုတ်လုပ်သူတွေကိုယ်တိုင်က အဲဒါကို ရှင်းပြပေးတာပါ။
Gluten-free ဘီယာ- celiac ရောဂါကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
“ဘီယာကို gluten-free လို့ ခေါ်တယ်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ Teo Musso de Birra Baladin, « ပါရှိသည်။ တစ်သန်းလျှင် gluten အစိတ်အပိုင်း 20 ထက်နည်းသောခြေရာများ. အမှန်တော့၊ ၎င်းသည် celiac ရောဂါရှိသူတိုင်းအတွက် အန္တရာယ်မရှိပါ။ gluten-free အဖြစ် သတ်မှတ်ရန်၊ ထုတ်လုပ်မှုအသုတ်တစ်ခုစီကို ဥပဒေအရ သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်များနှင့်အညီ လိုက်နာကြောင်း အသိအမှတ်ပြုသည့် အသိအမှတ်ပြုဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုမှ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရပါမည်။
ထုတ်လုပ်မှုတွင် အသုံးပြုသည့်ကုန်ကြမ်းများအပေါ် အခြေခံ၍ တိကျသောလက္ခဏာများ ရှိကြောင်း သိသာထင်ရှားပါသည်။ Musso က “ပုံမှန်အားဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်မှာ၊ malt မြို သို့မဟုတ် အင်ဇိုင်းများ သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ် adjuvants ကို အသုံးပြုသည်။ Baladin ၏ အမျိုးသား gluten-free ရွေးချယ်မှုတွင် ၎င်းသည် ကိစ္စမဟုတ်ပါ။ အမှန်တော့၊ 20 PPM သတ်မှတ်ချက်ကို လေးစားလိုက်နာရန် အလွန်နီးစပ်နေပြီဖြစ်သော စာရွက်တစ်ခုမှ ကျွန်ုပ်တို့သည် နောက်ထပ် ထပ်ထည့်ထားပါသည်။ Carnaroli ဆန် (gluten-free cereals) သည် ဘီယာထဲတွင် gluten ပါဝင်မှုကို လျှော့ချပေးကာ ၎င်းကို သတ်မှတ်ချက်အောက်သို့ ရောက်စေသည်။ ဂန္ထဝင်ဘီယာ၏ organoleptic လက္ခဏာများ အားလုံးပါဝင်သော သဘာဝထုတ်ကုန်တစ်ခု။” ထို့ကြောင့်၊ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ နှစ်ခုရှိသည်။ စီရီရယ် သဘာဝအတိုင်း gluten free ပါ။, အခြား ၏ မျိုချမိသော ကုန်ကြမ်းများ.
Gluten-free ဘီယာ- ကျွမ်းကျင်သူများက စမ်းသပ်ထားသည်။
Lagluten မပါဘဲ ထင်ရှားသည်မှာ၊ ဤသည်မှာ ဘီယာနှစ်သက်သူများအတွက် နှစ်သက်မှုနည်းသော ပျော်ရွှင်မှုအဖြစ်သို့ မပြောင်းသင့်ပါ- "ကျွန်ုပ်တို့၏ National Gluten Free - Musso မှ ရှင်းပြသည် - အရသာနှင့် အာခေါင်ကျေနပ်မှုမှာ gluten ပါရှိသော ဘီယာများနှင့် လုံးဝနှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။ ၎င်းကို နိုင်ငံအသင်းမှ စိတ်အားတက်ကြွစေကာ ဆန်သည် ၎င်း၏သဟဇာတဖြစ်မှုကို ပြီးမြောက်စေကာ ဘီယာကို ခြောက်သွေ့သောမှတ်စုဖြင့် မြှင့်တင်ပေးကာ chamomile မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ငါးစားသောက်ဆိုင်တွေ လည်ပတ်နေတဲ့ အဓိက ဖောက်သည်တစ်ယောက်ကတော့ ဟင်းပွဲတွေနဲ့ ပေါင်းပြီး သူ့ရဲ့ မွှေးပျံ့တဲ့ ပရိုဖိုင်ကို ကြိုက်လို့ ကမ်းလှမ်းပါတယ်။” အီတလီရှိ အခြားသော ဘီယာဆိုင်များစွာသည် gluten-free ဘီယာကို ပြုလုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။
အမှု Gritz, Brasserie Franciacorta ကတည်ထောင်ခဲ့သည်။ Claudio Gritti အီတလီရှိ တစ်ခုတည်းသော ကုမ္ပဏီသည် gluten-free ဘီယာများကို ရည်စူးထားသည့် ကုမ္ပဏီဖြစ်သည်- "gluten-free process မှ gluten-free ထုတ်လုပ်မှုဖြင့် အီတလီတွင် ပထမဆုံး လက်မှုဘီယာ စက်ရုံကို ဖွင့်လှစ်ရန် ရွေးချယ်မှု" ဟု Gritti ကိုယ်တိုင် ရှင်းပြသည်၊ " ဤအမျိုးအစားကို အထူးပြုသော ကမ္ဘာပေါ်တွင် လက်မှုပညာ ဘီယာချက်လုပ်ငန်း အနည်းငယ်သာ ရှိသောကြောင့် ပထမ အခြေခံ အကဲဖြတ်ချက်မှ ရလဒ်များ ဖြစ်ပါသည်- အီတလီဈေးကွက်တွင် ကဏ္ဍတွင် ကွာဟချက် ရှိပြီး ဒေသတွင်းတွင် မည်သည့် ဘာသာရပ်မျိုးမျှ မလုပ်ဆောင်ဖူးသောကြောင့်၊ ကြိုးစားခဲ့ပါသည်။ အရည်အသွေးပြည့်မီပြီး မလိုအပ်သော gluten-free ဘီယာကို ရှာဖွေနေသူများထံမှ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ကျွန်ုပ်ရရှိခဲ့သော တောင်းဆိုချက်များကို တုံ့ပြန်ပါ၊ အရသာကို စွန့်လွှတ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ၊ ကျွန်ုပ်တွင် gluten သည်းမခံနိုင်သော်လည်း ဘီယာမသောက်နိုင်သူများကို ဖြစ်နိုင်သမျှ အကောင်းဆုံးနည်းဖြင့် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အခွင့်အရေးပေးနိုင်ရန် စိတ်ကူးကို အမြဲနှစ်သက်ပါသည်။"
အောက်တွင် ( နှင့် ပြတိုက်) ရွေးချယ်မှုအသေးစား gluten free ဘီယာ.
အမျိုးသားရေး
ယခု ဂန္ထဝင် Baladin ဘီယာ၊ Nazionale အထူးထုတ်။ Vercelli ပြည်နယ်တွင်ထုတ်လုပ်သော Carnaroli ဆန်ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်၎င်း၏ gluten ပါဝင်မှုကိုသိသိသာသာလျော့နည်းစေသည်။ မွှေးရနံ့ ပရိုဖိုင်သည် ရွေးချယ်မှု၏ မူလရနံ့ကို မပြောင်းလဲလုနီးပါး ထားရှိမှုအပေါ် အခြေခံထားသည်။ ရွှေရောင်ရှိပြီး ကျစ်လစ်သော အမြှုပ်အဖုံးပါရှိသည်။ စီရီရယ်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် အမျိုးသားရွေးချယ်မှု၏ ခြောက်သွေ့မှုလက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
Gritz
gluten-free ဘီယာများထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် လုံးဝရည်ညွှန်းထားသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံသည် မတူညီသော အရည်အသွေးများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ La Belga della Danda၊ အရက်အရသာနှင့် malt ဇာတ်ကောင်ပါသော ပယင်းပြင်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာ၊ Pils della Graziella၊ လတ်ဆတ်သော၊ ဟော့ပ်ရနံ့ရှိသော bohemian pilsner၊ ရွှေဖျော့ရောင်၊ Weiss della Barbara, နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီးအသီးအနှံ, စိမ်းလန်းမှုဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာ; Camilla ၏ IPA၊ Indian Pale Ale၊ သစ်သီးရနံ့နှင့် ပယင်းရောင်နှင့် ကော်ဖီနှင့် ချောကလက်မှတ်စုများဖြင့် Sout de Cri သည် 2021 ခုနှစ်တွင် နောက်ဆုံးအကြိမ်ရောက်ရှိလာသည်။
IOI
၎င်းသည် ရွှေရောင်ဘီယာဖြစ်ပြီး မုယောမဲလ်နှင့် သီးသန့်ပြုလုပ်ထားသည့် ဘီယာသည် gluten ၏ အရသာကို မပြောင်းလဲဘဲ အပြည့်အ၀ထုတ်ယူနိုင်စေမည့် အထူးလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လိမ္မော်ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် လိမ္မော်ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများနှင့် ပြင်းထန်သောအဝါရောင်ဆံပင်ရွှေရောင်သည် ၎င်း၏လတ်ဆတ်မှုနှင့် သောက်သုံးနိုင်မှုတို့ဖြင့် ခွဲခြားထားသော လိမ္မော်သီးများဖြင့် ရနံ့ရှိသည်။ မျိုးရိုးအမည် Friulian တွင် ပျော်ရွှင်မှု၏ အာမေဋိတ်တစ်ခု။
ဝက်ဝံကြီး
Barcelona ဘီယာကုမ္ပဏီမှ၊ ဘာစီလိုနာရှိ လက်မှုပညာ ဘီယာစက်ရုံ၊ Pale Ale၊ အင်္ဂလိပ်စတိုင်နှင့် အလွန်နီးစပ်သော gluten-free ဘီယာသည် မောလ်၊ ဟော့စ်နှင့် တဆေးများကို စေ့စေ့စပ်စပ်ရွေးချယ်ထားသော ဖျော်ရည်များမပါဘဲ နှင့် Montseny မှ သန့်စင်သောရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ သဘာဝပန်းခြံ၊ Font del Regàs ရေ။
Gluten-free Bavaria
Gluten ပါဝင်မှု 10 ppm ထက်နည်းကြောင်း သေချာစေရန် ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်တိုင်းတွင် ၎င်းကို ထိန်းချုပ်ထားသည်။ ရေငတ်ပြေခြင်းနှင့် သောက်သုံးရလွယ်ကူခြင်း (5° vol. alc.) ၊ ၎င်းသည် မြင့်မားသော အနံ့ပြင်းပြင်း၊ malt နှင့် hops ၏ရနံ့များကြား ဟန်ချက်ညီပြီး ခါးသောအရသာနှင့် ခံတွင်းထဲတွင် ချက်ချင်းသိနိုင်စေသည်။ Bavaria Gluten Free ကို Bavaria ပရီမီယံထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသည့် အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။
သုညသည်းခံစိတ်
Piazza al Serchio (Lu) ရှိ Petrognola လက်ရာ ဘီယာချက်စက်ရုံမှ InToleranza zero သည် မုယောဆန်နှင့် ပြုလုပ်ထားသော ထိပ်တန်း အချဉ်ဖောက်ထားသော ပေါ့ပါးသော ဘီယာဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သဘာဝ ခါးသီးမှုနှင့် မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကြားတွင် မျှတသောအရသာရှိသည်။ အမြှုပ်သည် နူးညံ့ပြီး တသမတ်တည်းဖြစ်သည်။
တန်ပြန်စီးဆင်းမှု
ကမ္ဘာ့ထိပ်တန်း (အင်္ဂလန်) မှ ကောက်နှံများကို ဂျုံမှုန့်၊ ပြောင်းဖူး၊ ဟော့ပ်နှင့် တဆေးတို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ခါးသက်ပြီး အနံ့အရသာနှင့် ပြည့်စုံပြီး လတ်ဆတ်သော အရသာရှိသော citrus ရနံ့ကြောင့် ဖြစ်သည်။
