Véritable plat de fête, les caiilles farcies aux မှို et flambées à l'armagnac sont aujourd'hui à l'honneur။ အကယ်၍ သင်သည် raffolez des plats raffinés ဆိုလျှင်၊ ဤဟင်းချက်ချက်သည် မည်သည့် doute faite နှင့် votre palais မပါပါ။ La caille est un petit gibier à la Chair fenezca et savoureuse que l'on acompañe d'Corse မှ vin rouge သို့မဟုတ် Bordeaux Saint-Emilion သွန်းလောင်း aporter une note သိမ်မွေ့သော au plat ။
အားလပ်ရက်များ, ကမ်းခြေပေါ်တွင်မှိုလောင်း။ Girolles၊ morilles၊ တံပိုး၊ cèpes… on adore les cuisiner avec quelques gousses d'ail et pourquoi pas quelques feuilles de persil frais။ Pour les nettoyers, il suffit de se munir d'un petit pinceau, d'une planche à découper en bois et d'un couteau de ချက်ပြုတ်ခြင်း။ Grattez ensuite les pieds et le chapeau des မှိုလောင်း en အနားယူ la terra puis coupez les pieds ။ Evitez de les rincer à l'eau, car cela rendrait la ကုလားထိုင် visqueuse ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
လူရှစ်ယောက်အတွက်
- ကြိုး ၈ ချောင်း (ဘောက်ချာမှ ပယ်ထားသည်)
- တောမှို 1 ကီလိုဂရမ် (girolles၊ mousserons၊ တံပိုး စသဖြင့်)
- 8 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
- ၄ဂ။ canard graisse ဟင်းချို
- ၄ဂ။ beurre ဟင်းချို
- 200 ဂရမ် petits oignons grelots
- ဝမ်း 100 ဂရမ်
- ဝိုင်နီ 40cl
- ဗိုလီဟင်းရည် 8 dl
- 4 C poudre တွင်သကြားဟင်းချို
- Armagnac 3dl
- sel, ပါဝါ
အဆင့်များ-
1. nettoyer les မှို puis coupez les pieds ဖြင့်စတင်ပါ။ Épluchez et hachez ဒဏ်ငွေ les gousses d'ail ။
2. Dans une poêle, faites chauffer la graisse de canard puis ajoutez les မှို et l'ail avant d'assaisonner de sel et poivre။ Une fois cuits, laissez refroidir hors du feu.
3. Faites ensuite reduire le vin aux trois quarts dans une casserole sur feu vif။ volaille stock နှင့် laissez réduire à nouveau de moitié ကိုထည့်ပါ။ Gardez au chaud
4. Détaillez ensuite the ventrèche en petits dés et faites-les dorer dans une poêle။ Épluchez les oignons et arregaz-les in une casserole puis pourz l'eau à hauteur။ Ajoutez le sucre, le beurre coupé morceaux et assaisonnez de poivre et sel ။ Faites သည် à feu moyen နှင့် ညှိနှိုင်းသည်။
5. Prechauffez မဲပေးသူ လေးရာ့ရှစ်ဆယ်°C။ Laissant de côté တွင် ဟင်းချက်နည်းအစုံကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။
© Tetiana_Chudovska/istock
6. Badigeonnez le fond et les bords d'un plat allant au four de graisse de canard puis disposez les caiilles dans celui-ci. Assaisonnez de sel et poivre puis faites သည် ဆယ့်ငါးမိနစ်တွင် 4 တွင်လှည့်သည်။
7. à la sortie du လေး, faites flamber les caiilles farcies aux မှို à l'armagnac et laissez reposer quelques မိနစ်။
8. အိုးနှင့် မှိုများကို အိုးထဲတွင် ထည့်ကာ ဆယ်မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။
9. Nappez de ငံပြာရည် les caiilles farcies aux မှို puis serverz ။
တွဲပါ vos caiilles, vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre grenailles cuites dans la graisse de canard. A purée de celeri aux noix pourra သည် အလိုအပ်ဆုံး papilles နှင့်လည်း သဘောတူသည်။
