Piatto symbolo degli anni Ottanta၊ pennette alla ဗော့ဒ်ကာ သင့်အား အံ့အားသင့်စေမည့် အထူးအခွင့်အရေးများအတွက် Milano Marittima တွင် Serata တစ်လုံးရှိလျှင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ tempo ၏ passare နှင့်အတူ, မီးဖိုချောင်ရှိ panna ၏နတ်ဆိုးကိုလိုက်နာ, penne alla vodka တွင် perso il proprio fascino ပါရှိသည်, ကလေးများ၏ကြွယ်ဝသောစည်းချက်ညီယခုအချိန်တွင်မီးခိုးရောင် capello တစ်ခုခုရှိပါပြီ။ Per rivivere နှင့် migliori anni, certe notti d'antane e scoprire che cosa reste à di quegli anni Ottanta, è venusto il momento di ridare dignità a pit della အမှတ်တရ။ သို့ဆိုလျှင်၊ အနံ့နှင့်အရသာသည် ခေတ်ပြိုင်မီးဖိုချောင်၏ အမိန့်အသစ်များကို မစားချင်သော်လည်း စားပွဲပေါ်၌ သတင်းမပို့လိုသော အရသာရှိသော lontani ၏ အနံ့နှင့် အရသာသည် ပို၍ ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ အားသွင်းသည့်ဗားရှင်းတွင် Ma၊ သိသာထင်ရှားသော စားစရာများ။ ဤထောင်စုနှစ်သစ်မှ တစ်ခုခုစားပါ။
ပထမတော့ “Bloody Mary က Sugo စားတယ်”
pennette alla vodka သည် piatto la cui paternità သည် contesa fra diversi personasggi ဖြစ်ပြီး အီတလီမှ စတင်သည် Hugh Tognazzi, che per primo ne reporta la ricetta nel suo libro La mia cucina del 1974. Ma non è il solo: ci sono chef romani, casalinghe di Voghera e persino una studente American della Columbia University che pare che per primo abbia "တီထွင်" abbinamento fra vodka e pomodoro (ဟုတ်တယ်၊ အဲဒါ Bloody Mary ဆိုတာ)။ Se le sue origini si perdono nella leggenda, quello che è certo è che la ricetta venne resa popolare nelle discoteche della Riviera Romagnola ကောင်းသော degli anni Settanta မှစတင်သည်။ Così si sfamavano gli irriducibili disori nel cuore delle ruggenti notti estive, e lì si diffuse even la versione impreziosita con il salmone, caviale o gamberetti, fine to che dinne un piatto chic.
ရောမဗားရှင်း all'amatriciana
ရောမမှာ ကျွန်တော် ရုတ်တရက် အရက်သမား ဖြစ်သွားတဲ့ အဖွားအိုနဲ့ အတူရှိနေရင်။ « quegli anni ed erano popolarissime ရှိ pennette alla ဗော့ဒ်ကာ nascono proprio၊ venivano တွင် alcuni locali Romani dopo le due di notte၊ အစားထိုး alla spaghettata တွင် ထည့်သွင်းထားသည်»၊ ရက်ကွန်တာ Claudio Ceratipregiato ၏စာရင်း ရေဆန်ဆော်လမွန်အီတလီရှိ သပ်ရပ်သော affumicato e lavorato။ “ဒါဟာ ဆော်လမွန်ရဲ့ အရည်အသွေးနဲ့ သီးသန့် သီးသန့် ကြိုစားထားတဲ့ gli anni ဖြစ်ပြီး၊ Tatole Pendante the Christmas celebration ရဲ့ ဇာတ်ဆောင်အစစ်ပါ”, ed è così che finì a nobilitare anche il più polar dell'epoca ။ Pennette alla ဗော့ဒ်ကာသည် Claudio Cerati အတွက် သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို ricette Evolutions စာအုပ်တွင် ထည့်သွင်းထားပြီး အီတလီနိုင်ငံလုံး၏ စားဖိုမှူးမှ raccoglie နှင့် piatti တို့၏ မြင့်မြတ်သောဆော်လမွန်မျိုးကွဲများ ပါဝင်မည်ဖြစ်သည်။ “Riprendere questa ricetta non è stato poi così ခက်ခဲပါတယ်။ C'è voluto သည် panna နှင့် condimenti ၏စိတ်ကူး၊ ဗော့ဒ်ကာ၏ချိုမြိန်သောရနံ့နှင့်အရသာရှိသောအရသာနှင့် pancetta ၏ရေစီးကြောင်းကိုဆော်လမွန်နှင့် pancetta ၏အစားထိုး၊ ritrovare que tradizioni ed emozioni di ကိုကျော်လွှားရန် C'è voluto သတ္တိနည်းနည်းဖြင့်၊ questa sinfonia dal sapore ခေတ်မီသော questa sinfonia တွင် una volta ။
Pomodoro e vodka ၊ နာမည်ကြီး ဇီဝဗေဒပညာရှင်
Dopo il furore degli anni Settanti e Ottanta, il pomodoro venne spesso abbandonato အတွက် မျက်နှာသာပေးထားသော della sola panna၊ ilconnu bio – non così eccentrico come sembra – fra vodka e pomodoro။ dell'olio နှင့် ဆော့စ်တစ်ခုတွင် potrebbero rilasciarsi မဟုတ်သော molecole aromatiche del pomodoro အချို့ကို ထုတ်လွှတ်ရန်အတွက် ဗော့ဒ်ကာ infatti aiuta aiuta။ အဆိုပါ ဗော့ဒ်ကာ quindi sprigiona il အရသာ di pomodoro e più fa da emulsifier, que il sugo homogeneo ရှိ။ panna-poca! – ဆော်လမွန်နှင့် ခြားနားမှုကို တိုးမြင့်လာစေပြီး အရာအားလုံးကို ပိုမိုသဟဇာတဖြစ်စေရန် အာခေါင်ပေါ်ရှိ ငံပြာရည်အနည်းငယ်ကို ကြော်ငြာ morbidir ကျွေးပါ။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ဒါက piaccino နဲ့ sapori più netti နဲ့ decisi တို့ကို သင်မြင်ခဲ့ရတဲ့ အရာတစ်ခုပင်။ Ed ecco la versione ဟင်းလျာ tratta dal ricettario ရေဆန်၊ un piatto rapide da Preparee anche per chiè alle prime armi con i fornelli။
လူ ၄ ယောက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဂန္တဝင်ဆော်လမွန် affumicato Upstream tagliato a piccoli cubetti 150 g
300 ဂရမ် pennette rigate
½ မြည်း 30 ဂရမ်
Scalogno
pomodoro passata 250 ဂရမ်
ကော်ဖီ ၃ ခွက်နှင့် ဗော့ဒ်ကာ
လတ်ဆတ်သော panna ၏ 100 ဂရမ်
erba cipollina tritata ၏ cucchiai 2 ခု
ငရုတ်ကောင်း
ဖြစ်စဉ်
မြည်းပေါ်မှာ scalogno နဲ့ farlo appassire ကို ကောင်းကောင်းကြိတ်မယ်။ tazzina di vodka၊ passata di pomodoro ထည့်ပြီး fuoco dolce ကို ၅ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ Togliere dal fuoco နှင့် lasciare riposare တို့ကို ၃ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ပန်နာကိုထည့်ပြီး 5°C မှာ ဟင်းရည်ထဲထည့်ပါ။ acqua bollente ရှိ frattempo cuocere le pennette တွင်၊ padella တွင် scolarle e versarle ။ ရီမာစတာဗော့ဒ်ကာဖြင့် Sfumatale သည် မီးဖိုထဲခုန်ဝင်သွားသော်လည်း အရက်တစ်ခုလုံး အငွေ့ပျံသွားသည် ။ Spegnere il fuoco နှင့် aggiungere il sugo di pomodoro၊ panna e vodka e finite de mantecare bene။
သန့်စင်ပြီး ဆယ်လ်မွန်နှင့် cipollina မြက်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။ macinata di pepe ဖြင့် ထုတ်ယူပါ။
Jacopo Giavara နှင့် Margo Schachter တို့မှ Testo
