ဂန္တဝင် သို့မဟုတ် တီထွင်ဖန်တီးမှု၊ ဘင်ဂိုအတွက် သို့မဟုတ် အစားအစာအဆုံးတွင်၊ ဤနေရာတွင် ရောမမြို့၌ ဝယ်ယူရန် လက်မှုပညာအထူးပြု 5 မျိုးရွေးချယ်ထားသည်။
el ကွမ်းခြံကုန်း ၎င်းသည် pastry genius ၏စစ်မှန်သောအလုပ်ဖြစ်သည်- ဆဲလ်များ၏တစ်သားတည်းဖြစ်မှုသည်အချဉ်၏အရည်အသွေးကိုဖော်ပြသည်။ ထို့နောက် အရောင်၊ ရနံ့၊ ဖြတ်တောက်ခံနိုင်ရည်စသည့် အခြားအချက်များ ပါဝင်လာသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ elasticity သည် ကောင်းမွန်သောထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပိုကြီးသော panettones များကိုမကြာခဏထုပ်ပိုးသောလက်မှုပညာသည်များ၏ခွန်အားသည် ထုထည်-အစိုဓာတ်အချိုးဖြစ်သည်။
ဤခရစ်စမတ်နှစ်ထောင်နှစ်သောင်းအတွက် ရောမမြို့၌ ဝယ်ယူရန် သက်ဆိုင်ရာ အထူးပြုဘာသာရပ်များပါရှိသည့် လိပ်စာ ၅ ခုကို ကျွန်ုပ်တို့ ရွေးချယ်ထားပါသည်။
Cioccococca ဘီစကွတ် panettone Dario Nuti၊ Executive Pastry Chef၊ Rome Cavalieri၊ A Waldorf Astoria ဟိုတယ်။
ကိုကိုး၊ apricot နှင့် လိမ္မော်ရောင်- ၎င်းသည် Mugello မှ Dario Nuti၊ Tuscan အဆိုအရ ပွဲလမ်းသဘင်အတွက် အကောင်းဆုံး ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏တစ်ကိုယ်ရည်တဆေးမိခင်မွေးဖွားသည့်နေရာတွင်- “ငါ့ဥယျာဉ်တွင် ပန်းသီး၊ hazelnuts နှင့် သစ်တော်သီးများပေါက်သည်။ မှည့်ထားသော Annurche ပန်းသီးများ၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရေခွံများဖြင့် ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ စပျစ်သီးနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏စိမ့်စမ်းရေနှင့်အတူ။ ထို့ကြောင့် Melinda ဟူသောအမည်ကို စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။ ရလဒ်? "အရသာအပြည့်ရှိတဲ့ thaiti vanilla၊ အရသာအပြည့်နဲ့ Bourbon vanilla ရောစပ်ထားတဲ့ ချိုမြိန်လွန်းတဲ့ panettone က မုန့်စိမ်းကို အရသာပေးစွမ်းတဲ့ ပြင်သစ်ထောပတ်နဲ့ ရောစပ်ထားတယ်။" စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းကြား ကုသမှု ၃ ရက် (ငါးဆယ့်ငါးမိနစ်ခန့်)။ ရှစ်ရာဂရမ်အထုပ်သည် သုံးဆယ့်ရှစ်ယူရိုကုန်ကျပြီး အပူချိန် တစ်ဆယ့်ရှစ်ဒီဂရီ / နှစ်ဆယ်ဒီဂရီတွင် ၎င်း၏အိတ်ထဲတွင် ရက်ပေါင်းနှစ်ဆယ်ပိတ်သိမ်းထားနိုင်သည်။
Pistachio Bronte နှင့် White Chocolate Panettone Numa al Circo စားသောက်ဆိုင်မှ စားဖိုမှူး Davide Cianetti မှ
ချောကလက်ဖြူနှင့် Bronte Dop pistachio တို့ပါဝင်သည့် ချောကလက်ဖြူနှင့် အဖြူရောင်ချောကလက် frosting တို့ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည့် ထူးထူးခြားခြား ဆန်းသစ်သော panettone အတွက် Limited edition နှင့် ဆယ့်နှစ်နာရီ အစမ်းသုံးပါသည်။ "၎င်းသည် ပြည့်လျှံနေပြီး Passito di Pantelleria Ben Ryé နှင့် ကောင်းမွန်စွာ စားသုံးနိုင်သောကြောင့် ၎င်းသည် apricot နှင့် သကြားလုံးလိမ္မော်ခွံ၏ အသီးအနှံများပါသော ပန်းစည်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသော Passito di Pantelleria Ben Ryé ဖြင့် ကောင်းမွန်စွာ စားသုံးနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို တစ်ယောက်တည်း စားသုံးသင့်သည်" ဟု Cianetti က အကြံပြုသည်။ 1 ကီလိုဂရမ်ပါသော အထုပ်သည် သုံးဆယ့်ငါးယူရို ကုန်ကျပြီး တစ်ခါဖွင့်လျှင် ဆယ်ရက်ကြာအောင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
ကွမ်းခြံကုန်း ဂန္ထဝင် Forno Cresci အသစ်မှ Danilo Frisone မှ။
diastase မိခင်ဖြင့် ကုသခြင်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းကြား လေးဆယ့်ရှစ်နာရီကြာ ရိုးရာ 2 အစုလိုက် ထုတ်လုပ်မှု၊ Molino Pasini မှ ဂျုံမှုန့်၊ နော်မန်ဒီမှ ထောပတ်နှင့် Agrimontana မှ သကြားလုံး အသီးအနှံများကို ရောမတို့ တန်ဖိုးထားသော ဤ panettone အတွက် အလွန်တန်ဖိုးထားပါသည်။ "နှစ်ထောင်နှစ်ဆယ့်တစ်ခရစ္စမတ်အတွက်ကျွန်ုပ်တို့သည် panettone ရှစ်ရာခန့်ဖုတ်မည်ဖြစ်ပြီးကျွန်ုပ်တို့သည်ကိုယ်ပိုင်ဂရပ်ဖစ်များဖြင့်သေတ္တာများကိုပြန်လည်ဒီဇိုင်းထုတ်သည်" ဟု၎င်းသည်အသက်လေးဆယ်အရွယ်တွင်သူ့ကိုယ်သူမုန့်ဖုတ်သမားတစ်ဦးကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သော Danilo Frisone ကရှင်းပြသည်။ မီးဖိုချောင်။ “လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ချောမွေ့ပြီး အစိုဓာတ်ရှိတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုရဖို့အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အတတ်နိုင်ဆုံး ချိန်ညှိဖို့ပါပဲ။ ဒီနှစ်မှာ သံပုရာသီးရဲ့ အချဉ်ဓာတ်ကို အများကြီး အသုံးချခဲ့တယ်” 1 ကီလိုဂရမ် ပက်ကေ့ချ်သည် ယူရို သုံးဆယ့်နှစ် ယူရို ကုန်ကျသည်။
Panettone Il Romanese Giorgia Proia၊ Casa Manfredi မုန့်ဆိုင်။
၎င်းသည် Colosseum အနီးရှိ "ရောမမြို့" တွင်ပြုလုပ်သော မီလန်ရိုးရာပန်နက်သံဖြစ်သည်။ "ချောမွေ့၊ ဟန်ချက်ညီတယ်၊ ပေါ့ပါးတယ်။" Gianbattista Montanari နှင့် Rolando Morandin တို့၏ တပည့် Giorgia Proia က ၎င်းကို ဂရုတစိုက် ချစ်ခင်မှုဖြင့် တစ်နှစ်လျှင် သုံးရာခြောက်ဆယ့်ငါးရက် သက်တမ်းတိုးပေးသော မိခင် diastase ကို သက်တမ်းတိုးခြင်းဟု သတ်မှတ်သည်။ “အမွှေးအကြိုင်မပါသော သကြားလုံးအတုံးကြီးများဖြင့် အစာစားအပြီးတွင် အလွန်အဆင်ပြေသည်။ ငါ့အတွက် ခရစ္စမတ်ဆိုတာ လိမ္မော်ရနံ့ပါ။" ထုပ်ပိုးမှုမှာ အနီရောင်နှင့် ရွှေရောင်သွပ်သေတ္တာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကိုးနှစ်အရွယ် သားဖြစ်သူ မန်ဖရက်ဒီက တကယ့် 'အိမ်တော်သခင်' မှ ဖန်တီးထားသည့် နှင်းလူလိုဂိုပါသည့် အနီရောင်နှင့် ရွှေရောင်သွပ်သေတ္တာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကီလိုဂရမ်နှင့် 100g သည် သုံးဆယ့်ရှစ်ယူရို ကုန်ကျသော်လည်း Casa Manfredi (အကောင်းဆုံးဒစ်ဂျစ်တယ်ဆက်သွယ်ရေးအတွက် Panettone Máximo 220-Agrimontana ဆုရရှိခဲ့သော) မှ ပန်နစ်သံတစ်ခုစီကို ချက်ပြုတ်ထားသောဗားရှင်း (XNUMXg ဆယ့်ငါးယူရို) ဖြင့်လည်း ရရှိနိုင်ပါသည်။
Gianduioso Panettone Felice Venanzi နှင့် Marta Boccanera၊ မုန့်စားဖိုမှူး Grue မှ
မိခင် diastase မှစည်းလုံးသောစုံတွဲတစ်တွဲ - တက္ကသိုလ်ပညာသင်ကြားပြီးနောက်၊ သူတို့သည် pastry chef ၏ pizzaiolo ၏လမ်းကြောင်းပေါ်သို့စတင်ခဲ့ကြသည်။ သူ၏ panettone သည် "ကောင်းမွန်သော၊ ကျေနပ်စရာ" ဖြစ်သည်။ ဗူးတစ်ခုထဲမှာ ပျော်ရွှင်ပါစေ" ဆုရ Gianduioso သည် 3 ရက်ကုသမှုလိုအပ်သည်။ “မိခင် diastase ၏ 3 နာရီကြာ အဖျော်ယမကာ ၃ လုံးသည် အရည်အသွေးနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တစ်ခုရရှိရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်” ဟု Felice Venanzi ကရှင်းပြသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည်ယခင်မုန့်စိမ်းဖြင့်နေ့လည်တွင်စတင်ပြီးနှစ်ဆယ့်ခြောက်ဒီဂရီတွင်စော်ဖောက်ခြင်းဆယ့်နှစ်နာရီကြာသည်။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို မှိုထဲတွင် ထား၍ နောက်ထပ် 4/6 နာရီကြာ အုံပေးပါ။ ၎င်းတို့ကို မီးဖိုမှဖယ်ရှားပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့သည် အလေးချိန်နှင့် အစိုဓာတ်ကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေရန် လျင်မြန်စွာ လှန်ပြီး နောက်ထပ် ဆယ့်နှစ်နာရီကြာ အနားယူရန် ထားခဲ့သည်။ နောက်နေ့တွေမှာ vanilla အရက်ကို ဖြန်းထားတဲ့ အိတ်လေးတွေနဲ့ ထုပ်ပါတယ်။ "Gianduioso ၏ပြင်းထန်သောအရသာကို C. de Ivory (ခြောက်ဆယ်ကျော်)၊ PGI Piedmont hazelnut နှင့် PGI Piedmont hazelnut နှင့် ထုပ်ပိုးမှုတာဝန်ခံ Marta Boccanera မှ ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ တာဝန်ယူရသူ Marta Boccanera က ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ Citrus Notes ပါတဲ့ နို့ချောကလက်ကြော်။" 8 ကီလိုဂရမ် ပက်ကေ့ချ်သည် ယူရို လေးဆယ့်နှစ် ယူရို ကုန်ကျသည်။
