ဂျပန်အစားအစာတွေကို နှစ်သက်တယ်ဆိုရင်တော့ စားသုံးဖို့ အရေးကြီးတယ်ဆိုတာ သင်သိပါလိမ့်မယ်။ mirin အစားထိုး လက်၌
မူရင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သော်လည်း ရှာရန်မလွယ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်ကို သိမ်းဆည်းလိုပါသလား။ အောက်တွင် သင့်အီးမေးလ်ကို ဖြည့်သွင်းပြီး ဆောင်းပါးကို သင့်ဝင်စာပုံးသို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့ပါမည်။
မီရင် (သို့မဟုတ် အစားထိုး) မပါဘဲ၊ သင်၏ အာရှမှုတ်သွင်းထားသော ညစာသည် ထိုထူးခြားသော အရာတစ်ခု ပျောက်ဆုံးနေလိမ့်မည်။
ဂျပန်ဟင်းလျာသည် အရသာရှိစွာ ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်များဖြင့် ကြွယ်ဝသည်။ ပြီးတော့ အဲဒီအရသာတော်တော်များများက mirin လိုမျိုး အထူးပြုပါဝင်ပစ္စည်းတွေကနေ လာတာပါ။
ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် အလွန်အရသာရှိသော ကြက်သားညစာကို ပြုလုပ်ပေးသည့် Teriyaki ဆော့စ်တွင် ထင်ရှားသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။
ထို့ကြောင့်၊ သင်၏ pantry တွင် mirin အတွက်နေရာလွတ်ထားရန်အရေးကြီးသည်။
ဒါမှမဟုတ် သင့်နောက်ကျောအိတ်ထဲမှာ အသုံးဝင်တဲ့ mirin အစားထိုးပစ္စည်းအချို့ ရှိပါစေ။
Mirin ဆိုတာ ဘာလဲ
Mirin သည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုသော ဆန်ဝိုင်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဆာကေးနှင့်ဆင်တူသည်၊ ၎င်းတွင် ချိုသောအရသာရှိပြီး အရက်ပါဝင်မှုနည်းသည်။ အချို၊ အစပ်၊ ငန်ပြီး တော်တော်ချိုတယ်။ အဖျော်ယမကာအဖြစ် မီရင်ကို စားသုံးနိုင်သော်လည်း ဟင်းချက်ရာတွင် အဓိကအားဖြင့် စွပ်ပြုတ်ရည်၊ ပြုတ်ရည် သို့မဟုတ် ဆော့စ်များတွင် အသုံးပြုသည်။
Mirin သည် သင်သေချာပေါက်နီးပါး မြည်းစမ်းဖူးသော အရသာကို ပေးစွမ်းသော်လည်း ခွဲခြား၍မရပေ။ မဟုတ်ရင် သင်ဟာ ဂျပန်ဟင်းချက်ပညာရှင်တစ်ယောက်ပါ။
အရသာထပ်ဖြည့်ပြီး အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကိုလည်း ပိုမိုကောင်းမွန်စေတဲ့အတွက် အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကိုက်တိုင်းက တကယ်အရသာရှိတယ်။
ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Mirin အတွက် အကောင်းဆုံး အစားထိုးပစ္စည်းများက အဘယ်နည်း။
ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အကောင်းဆုံး mirin အစားထိုးသည် umami ကြွယ်ဝသော ချိုချဉ်အရသာ ရှိသင့်သည်။ တချို့ရွေးချယ်စရာတွေက တခြားသူတွေထက် ပိုချိုပြီး တချို့က ပိုအရသာရှိတယ်။ သို့သော်လည်း ဆာကေးသည် အရသာနှင့် သမအောင် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်သောကြောင့် ချက်ပြုတ်ရာတွင် mirin အစားထိုးရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဟု ယေဘုယျအားဖြင့် ယူဆပါသည်။
သို့သော်၊ အောက်တွင်ကျွန်ုပ်တို့လေ့လာမည့်အခြားရွေးချယ်စရာများရှိသည်။
ထို့ကြောင့် သင်သည် ဟင်းချက်နေစဉ်အတွင်း ကုန်ဆုံးသွားသည်ကို တွေ့ရှိပါက၊ အဆိုပါ mirin အစားထိုးပစ္စည်းများသည် လှည့်ကွက်ကို လုပ်ဆောင်သင့်သည်။
Meshiagare召し上がれ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်ကို သိမ်းဆည်းလိုပါသလား။ အောက်တွင် သင့်အီးမေးလ်ကို ဖြည့်သွင်းပြီး ဆောင်းပါးကို သင့်ဝင်စာပုံးသို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့ပါမည်။
1. ကောင်းတယ်။
mirin ကဲ့သို့ပင် ဆာကေးသည် ဆန်စိမ်ထားသော ဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အံဖွယ်အစားထိုးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဆာကေးသည် အက်စစ်ဓာတ်ပို၍ အရက်အလွန်အကျွံသောက်ပြီး မီရင်ထက် အချိုနည်းသည်။ သို့သော် အရသာရှိလှသည်။
တကယ်တော့၊ သင်သကြားစားသုံးမှုကိုကြည့်လျှင် ဆာကေးသည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချိုနဲ့ငန်လွန်းတဲ့ အစားအစာတွေကို မကြိုက်ဘူးဆိုရင်လည်း ကောင်းပါတယ်။
မီရင်းထည့်မယ့် ဆာကေးထက် နည်းနည်းစောပြီး ထည့်ရမယ်လို့ မမေ့ပါနဲ့။ ဒါမှ အရက်မသောက်ခင် အငွေ့ပျံဖို့ အချိန်ရပါလိမ့်မယ်။
ဆာကေးသည် ငါးဟင်းလျာများ သို့မဟုတ် ဟင်းချက်နည်းများတွင် mirin များများစားစားမခေါ်သည့် ဟင်းပွဲများတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အစားထိုးအချိုး: mirin (1:1) အတွက် ဆာကေးအညီအမျှ အစားထိုးပါ။
2. Shaoxing ဟင်းချက်ဝိုင် (တရုတ်ဟင်းချက်ဝိုင်)
Shaoxing သည် တရုတ်ဗားရှင်းနှင့်တူသည်။
ရှာလကာရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် caramel အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့် ချစ်စရာကောင်းသော အရသာရှိသော အရသာရှိသည်။ အဲဒါက အဲဒါကို mirin နေရာမှာ အစားထိုးလိုက်တာပဲ၊ umami ကောင်းတာတွေ အများကြီးပဲ။
ဆာကေးကဲ့သို့ပင်၊ သင်သည် Shaoxing ကို mirin မတိုင်မီအနည်းငယ်ထည့်ရန်လိုအပ်လိမ့်မည်။ ဒါမှ အယ်လ်ကိုဟောကို ချက်ပြီး အရသာ သပ်သပ် ချန်ထားမှာ သေချာပါတယ်။
Shaoxing သည် Mirin သုံးရန် လိုအပ်သည့် မည်သည့် ဟင်းမျိုးမဆို ကောင်းစွာ အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် ၎င်းကို အကောင်းဆုံး နှစ်သက်ပါသည်။
အစားထိုးအချိုး: Shaoxing စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို mirin စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းအတွက် သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ နှင့် ရောစပ်ပါ။
3. အချို/အခြောက် ရှယ်ရီ
နောက်ထပ်ဝိုင်အတွက် mirin ဝိုင်ကို အစားထိုးကြည့်ပါ။
ရှယ်ရီသည် သင့်ချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်နိုင်သောကြောင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ ၎င်းသည်သင်ပတ်ဝန်းကျင်ရှိမည်သည့်အမျိုးအစားနှင့်မဆိုအလုပ်လုပ်သည်။
ထို့ကြောင့် မည်သည့်နည်းဖြင့်မဆို သင့်ပန်းကန်ကို တောက်ပစေရန် အက်စစ်ဓာတ် အနည်းငယ် ထည့်ပေးသည်။
ရှယ်ရီသည် ငံပြာရည်၊ marinades နှင့် စွပ်ပြုတ်များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အစားထိုးအချိုး: mirin 1 ဇွန်းအတွက် သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/2 နှင့် ရောထားသော ရှယ်ရီ စားပွဲတင်ဇွန်း 1 ဇွန်းကို အစားထိုးပါ။
ရှယ်ရီခြောက်အတွက်၊ သင်သွားသည့်အခါတွင် ၎င်းကို မြည်းစမ်းရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ အရသာ/အရသာအတွက် လိုအပ်သလို သကြားထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။
4. ဆာကေး + ပျားရည်
ဆာကေးက မီရင်အတွက် ကောင်းမွန်တဲ့ အစားထိုးလို့ ပြောခဲ့သလိုပါပဲ၊ ချိုမြိန်တာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ကံကောင်းစွာဖြင့်၊ ပျားရည်အနည်းငယ်ဖြင့် ပြုပြင်နိုင်သည် ။
ဆာကေး ၂ ပိုင်းကို ပျားရည် ၁ ပိုင်း (ဥပမာ ဆာကေး ၁ ဇွန်း + ပျားရည် ၁/၂ ဇွန်း) ရောမွှေပါ။
ဆာကေးနှင့် ပျားရည်အရောအနှောသည် ငံပြာရည်နှင့် glazes အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အစားထိုးအချိုး: mirin (1:1) အတွက် ဆာကေးအရောအနှော၏ ညီမျှသောပမာဏကို အစားထိုးပါ။
အရသာအရမ်းချိုရင် ဆာကေးနည်းနည်းထပ်ထည့်ပါ။
5. Vermouth
Vermouth သည် ၎င်း၏ အနည်းငယ် အသီးအရသာကြောင့် mirin အတွက် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ချိုပေမယ့် မီရင်လောက် မချိုဘူး။ ဒါကြောင့် သင်ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ အစားအစာပေါ်မူတည်ပြီး သကြားအနည်းငယ်ထည့်ရပါမယ်။
Vermouth သည် ငံပြာရည်နှင့် marinades များတွင် mirin အတွက် အစားထိုးအဖြစ် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။
အစားထိုးအချိုး: သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်းနှင့် ရောထားသော vermouth စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို mirin 1 ဇွန်းဖြင့် အစားထိုးပါ။
၇။ဝိုင်ဖြူ
ဝိုင်ဖြူကို ကမ္ဘာတဝှမ်းက ဟင်းချက်ရာမှာ သုံးနေကြပြီမို့ ကောင်းကောင်းသိပါတယ်။
ဝိုင်ဖြူအခြောက်သည် အထူးသဖြင့် ဟင်းချိုများ၊ ဆော့စ်များနှင့် marinades များတွင် mirin အစားထိုးအဖြစ် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်သည်။
အကယ်၍ သင်သည် ဝိုင်ဖြူနှင့် ချက်ပြုတ်ရန် မကြိုးစားဖူးပါက၊ ဤလွယ်ကူသော ကြက်သား piccata ချက်နည်းကို စမ်းကြည့်ပါ။ ငါမင်းကိုချစ်လိမ့်မယ်!
စျေးကြီးလွန်းတဲ့ ဘယ်အရာကိုမှ မလိုချင်ဘူးဆိုတာ သတိရပါ။
ဟင်းချက်ကတည်းက စျေးကြီးတဲ့ ပုလင်းတစ်လုံးကို ဖြုန်းတီးပစ်မယ့် အရသာအားလုံး ရရှိနိုင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။
အစားထိုးအချိုး: mirin 1 ဇွန်းအတွက် သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/2 နှင့် ရောထားသော ဝိုင်ဖြူ စားပွဲတင်ဇွန်း 1 ဇွန်းကို အစားထိုးပါ။
7. DIY Mirin - သကြားနှင့် ရေ
မီရင်လိုရင် ဘာလို့ ကိုယ်တိုင်မလုပ်တာလဲ။ အရသာက အတိအကျတူမှာ မဟုတ်ဘူး၊ ဒါပေမယ့် အရမ်းနီးစပ်တယ်။
ဘာပဲပြောပြော အရသာရှိတယ်။ ဒါကတော့ DIY mirin လုပ်နည်းပါ။
အစားထိုးအချိုး: mirin (1:1) အတွက် DIY mirin ပမာဏကို အစားထိုးပါ။
8. အဖြူရောင် စပျစ်သီးဖျော်ရည်
ချိုမြိန်သောအရာများကို နှစ်သက်ပါက မီရင်ကို အစားထိုး၍ စပျစ်သီးအဖြူဖျော်ရည်ကို စမ်းသုံးကြည့်ပါ။
အရမ်းမွှေးလို့ သံပုရာဖျော်ရည်နဲ့ အရသာနည်းနည်းထည့်ရပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် နဲနဲတော့ ကောင်းတဲ့ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါပဲ။
ဤအစားထိုးသည် အိမ်လုပ် teriyaki ကဲ့သို့သော ချိုမြိန်သော marinades နှင့် ငံပြာရည်များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အစားထိုးအချိုး: Mirin စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းအတွက် သံပုရာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ နှင့် ရောစပ်ထားသော စပျစ်သီးဖြူရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို အစားထိုးပါ။
9. balsamic ရှာလကာရည်
အရောင်သည် လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်ကို ငါသိသည်၊ သို့သော် balsamic vinegar ၏ကြွယ်ဝသော tangy umami အရသာသည် mirin အတွက်ကောင်းမွန်သောအစားထိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။
Balsamic သည် ၎င်း၏ အချဉ်ဓာတ်နှင့် အချိုအတွက် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်သည်။
ဆိုလိုသည်မှာ၊ balsamic vinegar ၏အရသာသည်အလွန်ပြင်းထန်သောကြောင့်သင်အများကြီးမလိုအပ်ပါ။ ပမာဏအနည်းငယ်ထည့်ပြီး စမ်းသပ်ကြည့်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
ဤအစားထိုးသည် ငံပြာရည်များ၊ ပြုတ်ရည်များနှင့် marinades များတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အစားထိုးအချိုး: Mirin 2 ဇွန်းအတွက် ရှာလကာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းကို အစားထိုးပါ။
10. ရေ + ပျားရည်
ယေဘူယျအားဖြင့် ငါအရာအားလုံးကို ချစ်မြတ်နိုးသော်လည်း၊ ဤအစားထိုးမှုသည် မင်းအတွက် နောက်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သင့်သည်။
Seguro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
သို့တိုင်၊ ၎င်းသည် ချိုသောဟင်းလျာများနှင့် ငံပြာရည်များတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။
ဝိုင်ဖြူ၊ ဆာကေး၊ သံပုရာရည် ဒါမှမဟုတ် kombucha တို့ကို အချဉ်ဓာတ်နည်းနည်းလောက်ထည့်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
အဲဒါက သင့်ပန်းကန်ရဲ့ ညီညွတ်မှုကို ပြောင်းလဲစေတာမို့ မရူးပါနဲ့။
အစားထိုးအချိုး: ရေ 1 ဇွန်း + ပျားရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းကို mirin နဲ့ အစားထိုးပါ။
11. Kombucha
အကယ်၍ သင်သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစေ့အဆန် ဖြစ်ပါက၊ သင်သည် Kombucha ကို နှစ်သက်နေပြီ ဖြစ်သည်။ သို့မဟုတ် သင်သည် kombucha ကော့တေးကို စမ်းသုံးကြည့်ပြီး နှစ်သက်မိပေမည်။
ကဲ၊ အခု မင်းမှာ အဲဒါကို ချစ်ဖို့ နောက်ထပ် အကြောင်းပြချက်တစ်ခု ရှိသေးတယ်- အဲဒါက အံ့မခန်း မီရင် အစားထိုး။
Mirin သည် kombucha ကဲ့သို့အချဉ်ဖောက်ထားသောကြောင့် အရည်နှစ်မျိုးလုံးသည် အရသာရှိသော tart အရသာရှိသည်။
ဟုတ်ပါတယ်၊၊ သင့်ပန်းကန်ရဲ့ အရသာကို ထိခိုက်စေတဲ့အတွက် စူပါအသီးအနှံတွေကို မသုံးချင်ပါဘူး။
ရိုးရိုး (သို့) ဂျင်း kombuchas သည် သင့်အတွက် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုများ ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါပေမယ့် မင်းစမ်းသပ်ချင်ရင် ငါမင်းကို တားမှာမဟုတ်ဘူး။
Kombucha သည် mirin ကိုသုံးသည့် ဟင်းချက်နည်းအားလုံးအတွက် အလုပ်လုပ်ပါမည်။
အစားထိုးအချိုး: mirin (1:1) အတွက် kombucha ပမာဏကို အစားထိုးပါ။
