Estos magdalenas de limón y arándanos son el mejor regalo de verano!
Maravillosamente densos con una miga tierna, están cargados de jugosos arándanos y tarta de limón.
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Estos panecillos estilo panadería son grandes y pesados, pero estoy seguro de que todos rogarán por un segundo: ¡son tan ligeros y refrescantes!
Combine estos panecillos de limón y arándanos con su café o té de la mañana para el desayuno de verano más satisfactorio.
Muffins fáciles de limón y arándanos
Estos muffins de limón y arándanos son increíblemente deliciosos.
Hay algo tan especial en la combinación de bayas dulces y agrias y limón zingy.
¡Y me encanta lo fáciles que son de empacar y devorar sobre la marcha! Es ideal para las mañanas agitadas.
Por último y lo más importante, ¡son vergonzosamente fáciles de hacer!
Claro, es un poco más complejo que usar una mezcla para muffins en caja, pero aún así la consideraría una receta para principiantes.
Con todos estos factores y más, no hay absolutamente ninguna razón por la que no debas probar estos muffins.
Ingredientes
- Harina para todo uso – la base de la masa que le da a los muffins una miga tierna. Asegúrese de medirlo con precisión y tamizarlo para obtener los mejores resultados.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – los agentes leudantes que hacen subir la masa.
- Azúcar granulada – para endulzar los muffins.
- Sal – para contrastar el dulzor.
- leche y crema agria – proporcionar humedad y riqueza a los muffins.
- Manteca – Añade riqueza.
- Huevos – unen los ingredientes. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen bien con los demás ingredientes.
- Limón rallado – le da a las magdalenas ese sabroso sabor a limón. Pero a diferencia del jugo de limón, la ralladura de limón no agrega acidez.
- arándanos – ya sea fresco o congelado funciona bien. No es necesario descongelar las bayas congeladas de antemano, simplemente agréguelas directamente a la masa.
Cómo hacer muffins de limón y arándanos
Sé que dije que estos no son tan fáciles como usar una mezcla en caja, ¡pero creo que estarás de acuerdo en que todavía son bastante sencillos!
Paso 1: Tamizar los ingredientes secos.
Esto es crucial si no te gustan los grumos grandes en tu masa.
Paso 2: Combine el azúcar y los ingredientes húmedos.
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En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la leche, la crema agria, la mantequilla, los huevos y la ralladura de limón.
Paso 3: Combine los ingredientes secos y húmedos.
Tenga cuidado al mezclar, ya que no quiere exagerar. Una masa demasiado mezclada producirá panecillos duros y gomosos.
La masa debe ser espesa y apta para palas, y unos cuantos grumos pequeños están bien.
Mezcle suavemente los arándanos justo antes de sacarlos.
Paso 4: Hornea los muffins.
Saque la masa en un molde para muffins forrado y hornee durante 30-35 minutos a 350 grados Fahrenheit.
Consejos para los mejores muffins
- Mida la harina con precisión con una balanza de cocina. Poner demasiada harina en la masa es el culpable número uno de los panecillos duros. ¡Ay!
- Obtendrá demasiado si saca la harina y la empaca en una taza medidora.
- En cambio, he incluido la medida de la harina en gramos en la receta para su referencia. 🙂
- Si no tienes una báscula de cocina, usa el método de cuchara y nivel para medir la harina. Usa una cuchara para colocar la harina en la taza medidora y nivela con el dorso de un cuchillo. ¡No lo empaques!
- No mezcle demasiado la masa; de lo contrario, tus panecillos serán densos y gomosos. Me gusta usar una batidora eléctrica para batir los ingredientes húmedos y luego una espátula de goma cuando combino los húmedos y los secos. De esa manera, puedo controlar cuánto mezclo.
- Deje de mezclar tan pronto como ya no vea rayas de harina. Luego, mezcle suavemente los arándanos, con cuidado de no reventarlos. Mezclar demasiado hará que la masa se desangre.
- Use una cuchara para galletas para llenar los moldes para muffins, de modo que los muffins tengan un tamaño uniforme. ¡Esta es la clave para mantenerlos todos perfectos!
- Como ya estás usando un limón para su ralladura, ¡también podrías usar el jugo! Haga un glaseado rápido con el líquido colado y el azúcar en polvo para que tengan más sabor a limón.
- Cambia la crema agria por yogur griego natural. ¡Serán igual de tiernos y un poco más saludables también!
- Puede usar bayas frescas o congeladas para esta receta. No descongelar si se usa congelado. También puedes probar otras bayas, como moras y frambuesas.
- Cubra ligeramente las bayas con harina para evitar que se hundan hasta el fondo de los muffins. Solo una cucharada servirá.
- Usa la misma receta para hacer mini muffins. Simplemente use un mini molde para panecillos y hornee durante 9-11 minutos.
- Si quieres que tus muffins tengan los bordes crujientes, engrasa el molde con aceite en lugar de cubrirlo con moldes para cupcakes. Espolvoréelos con azúcar cristalizada y la parte superior tendrá un delicioso crujido.
Cómo almacenar muffins
Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. También puedes refrigerarlos hasta por una semana.
Para una vida útil más larga, envuelva los muffins en una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente apto para el congelador. Congelar hasta por 3 meses.
Colóquelos en el mostrador para descongelarlos durante 3 horas y vuelva a calentar en el microondas hasta que estén tibios.
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