Son ideales para una salida de primavera porque son fáciles de preparar y transportar y porque tienen una legumbre de temporada.
Los días bonitos y la situación que poco a poco va volviendo a la normalidad nos hacen redescubrir las ganas de momentos de relajación y espacios al aire libre, con paseos en bicicleta o paseos en los parques. Una manera muy fácil de apreciar estos momentos aún más es quedarse en el verde para disfrutar de una elegante pausa para el almuerzo. picnic con preparaciones fáciles, tanto de cocinar como de transportar. Una idea para este encuentro son los muffins de frijoles y salami, apetitoso, sabroso, con sabor a primavera.
Propiedades y combinaciones de frijoles
Rica en hierro, vitamina B1 y proteínas vegetales, prefiere ellos son uno de esos legumbres que debe comer con regularidad. Son bajos en calorías, se preparan en poco tiempo y son fáciles de combinar. Ellos dan sabor sopas y quedan perfectamente machacados con moluscos como pulpos o crustáceos. A diferencia de los guisantes, las lentejas y los frijoles, las habas se pueden comer bruto: una ventaja tanto desde el punto de vista del sabor como de las propiedades nutricionales, porque las vitaminas y los minerales no se destruyen con la cocción. la prefiere frescos se encuentran en el mercado a finales de primavera y son perfectos con quesos, especialmente pecorino, y con embutidos, como jamón cocido, tocino y salame.
La receta de muffins de frijoles y salami para el picnic
Ingredientes
100 g de harina Kamut, 100 g de harina de espelta, 100 g de habas peladas, 2 huevos, 180 g de ricotta con leche de vaca, 90 ml de leche fresca, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 g de parmesano rallado, 1/2 sobre de levadura para pasteles salados, 80 g de salami, sal, pimienta, mejorana fresca.
Procedimiento
Primero hierva los frijoles y luego retire la piel que los cubre. En un bol mezclar las harinas con la levadura, agregar la leche, el aceite, el ricotta, el parmesano, los huevos, la sal y una pizca de pimienta. Revuelva hasta que la mezcla esté suave, luego agregue los frijoles, la mejorana picada y el salami, cortados en trozos pequeños. Mezcle bien y luego vierta en moldes para muffins previamente untados con mantequilla. Llénalas 2/3 de su capacidad, hornéalas a 180 ° durante 20-25 minutos y una vez cocidas déjalas enfriar antes de desmoldarlas. Para asegurarte de que estén listos, pínchalos con un palillo de dientes: si sale seco ¡estarán cocidos!