Può capitare ta vol I ser nipprepara kejk aktar milli nara finito il lievito: I simili ibdel il lievito ma dolci quindi e permettere al dolce di gonfiarsi e diventare uffiċċju u leggero? X'inhuma l-ingredjenti li jistgħu jintużaw biex jippermettulek tikseb riżultat spjaċevoli ħafna?
Abbiamo chiesto aiuto to our pasticciere Emanuele Frigeriogħalliem ai corsi di L-Iskola tal-Kċina Taljana.
Ejja ibdel id-dawl għall-uġigħ
Hawn huma xi suġġerimenti biex tissostitwixxi d-dawl b'ingredjenti li tista 'ssib id-dar u tixtri u tippreserva f'dispensa. Ideali biex tipprepara u dolci, iżda mhux waħdu!
Baking soda
Il-kimika ħafifa għandha tiġi sostitwita bil-baking soda, iżda l-kwantità pprovduta għar-ross trid tiġi modifikata: ikun meħtieġ. ftit inqas mill-mira tal-ammont tal-ħajja. Jekk ir-ross jeħtieġ piż ħafif klassiku ta '16 g, għandek tuża 7 g ta' bikarbonat. Ftakar li l-bikarbonat ineħħi kwalunkwe residwu tas-sodju, iżda m'għandekx bżonn iżżidha mal-kompost mill-bżar immellaħ klassiku. Oqgħod attent li ma tinkwietax li l-preparazzjoni tiegħek tkun lesta għat-togħma.
Biex togħġob lill-utent, ikun meħtieġ li żżid soluzzjoni aċiduża. Tista' tuża dak kollu li tgawdi meraq tal-lumi jew ta ' logħba scrumvirga tiegħi biex po' di ilma minerali farà il-suo effett.
Krema tat-tartru
Il-krema tat-tartru tista 'tissostitwixxi d-dawl, ukoll hemm potere di effervescenza minore (inoltre, l-ebda togħma loscia). Jekk tixtieq, jekk jogħġbok ipprintjaha bet kwantitattiv għall-piż tat-tagħbija mistennija tar-ross u poġġih f'kuntatt mal-likwidu perché jekk jiġi f'kuntatt mal-ilma. Questo lievito, inoltre, è perfett anke għal chi jippreżenta ġeneralment intoleranze ai lieviti classici jew è veġetarjana: nei lieviti classici infatti possono essere presenti stabilizzanti di oriġini mill-annimali derivati mill-iskarti tal-macellazione di bovine e suini, il cremo tartaro, invece, ne è kompletament privat.
Agħmel ħobż Spanjol
Ftakar li għandek il-ħsieb li tipprepara kejk b'bażi ta 'ħobż Spanjol, mingħajr ma tistenna l-ikel. Hu sigriet għal soffice ħobż Spanjol huwa sempliċiment nelle bajdche devono essere assemblati alla perfezione con l'aiuto delle fruste elettriche, li jinkorporaw più aria possibli.
Il-kunsill ta’ Emanuele Frigerio tagħna? Non montate mai le uova fredde Mill-friġġ, saħħanha ħafif ġo bagnomaria jew ġo baċin b'ilma sħun. Come si fa a capire quando le uova sono montate? Il-kompost għandu jkun "miktub": jekk id-destin jinġibed, il-frott għandu jkollu traċċa li tidher b'mod ċar fuq il-wiċċ.
Ejja ibdel il-lievito tal-birra
Għall-kariga ta fresh lievito di birra, magari biex tipprepara ħobż brioche artab għall-kolazzjon, jekk tuża anke dik diżidratata. Dan it-tip ta 'kunsinna m'għandux sekwenza bħall-kunsinna ta' birra friska u huwa l-eħfef mod biex tagħmel dan. jippreserva id-dar għal żmien twil. Ikollok bustina dejjem disponibbli għax hija idea tajba. Oqgħod attent, imma mhux se naħseb li nużaha għall-ammont ta 'freskezza. Biex tissostitwiha, huwa meħtieġ li tinqasam 3.57 L-ammont ta 'fluss ta' arja friska ppjanat għar-ross: ir-riżultati tal-operazzjoni se jkunu l-piż tal-fluss tal-arja tal-birra diżidrata meħtieġa.
X'jiġri jekk ma niltaqax mad-dawl minħabba l-uġigħ?
Il lievito per le nostre torte è estremamente important, oseremmo to say indispensabbli. Fatta eccezione per alcuni dolci jiġu l-ħobż Spanjol, infatti, id-dawl huwa element essenzjali tal-ricette li richiedono. Avete mai provato a dimenticare di mettere il lievito in a cake soffice? Risulta compatta, umida ed estremament tqila. Jekk id-dawl ma jkunx hemm, u waħda mill-Proposti Alternattivi, hemm crostata!
