Alberto Quadrio, chef ta' Portrait Milano, è venusto nella nostra cuisine a reinterpretare i classici di sempre con un tocco di freschezza, eats this ricetta della tartare bil maionese moqli di uova.
Alberto Cuadrio, Piemontese, twieled Gattinara (VC) fl-1990. Vjaġġ imdawwal minn ismijiet kbar – Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed u ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler u Alain Ducasse – għamlu dan condotto mexxa l-kċina tal-proġett gastronomiku nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. Bi stil spontanju, teknika kbira u preċiżjoni għolja, rebaħ il-qalb u l-palat ta’ tant Milaniż, grazzi għal piatti bħall-idea tiegħi ta’ għaġin abjad, ir-riso allo zafferano e moscardini u l-filetto di manzo fil-qoxra.
