L-għalf huwa pastime divertenti li jista 'jtik emozzjonijiet sbieħ, li huwa importanti farsi ever consigliare jagħti espert prima di assaggiare, raccogliere jew cucinare un'erba jew ortaggio selvatico!
Spaghettoni a la boot bil-porri
Ingredjenti għal 2 persuni
4 porri selvatici (oppure 1 porro di Cervere), 70g donkey, 180g spaghettoni, bottarga di tonno Siciliana qb, sale e pepe qb
Għas-“sugo”
Mondare i porri, tagliarli in quarti, poi a metà per il lungo e infine a julienne, della lunghezza di 5/10 centimetri. F'kuxxinett li ma jwaħħalx, poġġi tliet kwarti tal-ħmar u lasciare che si sciolga fiamma bassa. Għaqqadha ma' julienne, amalgama u sajjar a fuoco basso finché non si saranno appassiti, billi tinkorpora ftit ilma mill- cottura della pasta se iniziano ad asciugarsi troppo.
għall-għaġin
Mohhi nsajjar u porri, se nahmi pentola bl-ilma, melhha u ferra l-ghagin. Ladarba msajjar għal konsistenza al dente, ferra l-ispagetti direttament fil-pad tal-porri, bl-ilma tat-tisjir fuq il-ġenb. Se nlesti t-tisjir tal-għaġin "risottanola" bil-porri, inżid ftit taħlita ta 'ilma tat-tisjir. Ladarba tilħaq il-konsistenza mixtieqa, erfa’ l-fiamma u żid ammont ġeneruż ta’ bottarga u l-kumplament tal-ħmar. Mantecare con vigorosità e poi imiattare, żiding ancora qualche scaglia di bottarga e una macinata di pepe. Għal verżjoni mhux tal-ħalib, ibdel il-burro b'żejt taż-żebbuġa żejjed.
