Soppa tal-noodle tal-granċ tat-tadam Vjetnamiż Jien blog tal-ikel

X'inhi l-ħajja mingħajr sopop tal-noodle tal-għaġeb? U jekk qed titkellem aqwa, Bun Rieu huwa fost il-kbar.

F'termini ta 'sopop tal-noodle Vjetnamiżi, Bun rieu mhuwiex magħruf daqs il-pho jew bun bo hue, iżda huwa ġawhra moħbija li tista' tkun taf biss fost il-ħbieb tiegħek: taħlita ppruvata u vera ta 'taljarini tar-ross al dente, frott tal-baħar mielaħ, u soppa tat-tadam.(bħal bouillabaisse), u dressings delikati u tassew sbieħ.

Nittama li tagħmel dan għaliex huwa verament aqwa. Il-fond tat-togħma u l-kumplessità ta 'ftit ingredjenti sempliċi ma jistgħux jiġu megħluba. Hija tarta żgħira magħmula mit-tadam Roma, ftit ħelu mill-ananas, u hekk mimlija umami tal-majjal, gambli, u granċi. Dan huwa wieħed mill-favoriti tiegħi.

X'inhu Bun Rieu?

Bun rieu (b'mod korrett: tidħaq tajba) hija soppa tal-noodle Vjetnamiża bit-tadam u ġeneralment granċ. Ir-rieu en bun rieu tfisser meerschaum, u magħmul sewwa, hemm taħlita ta’ għaġina tal-granċ li suppost tidher qisha ragħwa tal-baħar u żżid ħjiel ta’ umami ma’ kull gidma. Bħal fil-biċċa l-kbira tas-sopop tal-noodles Vjetnamiżi, huwa lest b'ħafna laħam u ħxejjex aromatiċi u huwa bħal univers żgħir tassew Delicious fi skutella.

Għaliex din ir-riċetta tal-ħobż Rieu

Kont qed infittex fuq l-internet u ltqajt ma’ riċetti biss li jitolbu ingredjenti esoteriċi li x’aktarx mhux se ssibhom barra minn supermarket Vjetnamiż speċjalizzat, jew riċetti super-simplifikati b’brodu tat-tiġieġ fil-laned u mhux wisq aktar.

Din il-verżjoni hija oda totalment mill-bidu għar-rieu bun li mhix daqshekk faċli għax tuża brodu tat-tiġieġ u ħwawar, iżda mhux daqshekk diffiċli li teħtieġ xi ħaġa biex tagħmel. Itħan il-granċijiet f'mehrież. Huwa daqsxejn ta 'triq tan-nofs: effettiv u ta' sodisfazzjon, iżda mhux bl-uġigħ. U għadu tassew awtentiku.

Kif tagħmel il-ħobż rieu

1. Agħmel is-soppa. Abbajd l-għadam tiegħek, imbagħad ittrasferih għal ilma nadif u ċar bil-ħxejjex aromatiċi u ħalliha ttektek għal 4 sigħat.
2. Abbajd il-gambli u l-ispalla tal-majjal. Għandu jieħu madwar 10 minuti biex il-gambli jgħumu. Laqtuhom f'banju tas-silġ u qaxxarhom. Żid il-qxur mal-brodu u aħżen il-gambli fil-friġġ. Il-ħanżir jieħu 30 minuta. Meta tkun lesta, neħħi u kfriġġa wkoll.
3. Ipprepara l-blalen tal-granċ. Għaffeġ l-iscalots, it-tewm u z-zokkor ġo mehrież u mbagħad żid iz-zalza tal-ħut. Saħansitra aqta’ l-gambli b’mod fin fi food processor, imbagħad żid bajda, it-taħlita tal-shallot li għamilt qabel, u l-laħam tal-granċ imsaffi u polz biex tgħaqqad. Friġġ.
4. Nippreparaw in-noodles u garnishes. Sajjar it-taljarini u ixxotta. Qatta’ l-ħxejjex aromatiċi u aqsam il-ħobża tal-majjal. Żid in-nebbieta tat-tofu mas-soppa għal 3 sa 5 minuti biex ittaffihom, imbagħad neħħi.
5. Sajjar il-blalen tal-granċ. Ħalli s-soppa tagħli ħafif, imbagħad poġġi kejkijiet żgħar tal-granċ fis-soppa u sajjar għal 5 minuti. Għandu shine.
6. Biex tiġbor. Sajjar it-taljarini u ħallihom jinxfu ftit, imbagħad żidhom fl-iskutella. Żid toppings, top bis-soppa, u servi immedjatament. Igawdu!

L-aħjar bun huwa l-bun ta 'filgħaxija.

Strettament, din hija riċetta ta '4 sigħat. Ħafna mill-ħin inti passiv u tista 'tintqatta' tagħmel il-bqija tal-komponenti, iżda Nirrakkomanda ħafna li taqsam dan f'jumejn. Agħmel is-soppa u agħmel il-komponenti fl-1 jum, imbagħad arma u gawdi fit-2 jum. Dan jippermettilek tirrilassa, tgawdi l-proċess, u ħalli l-blalen tal-granċ u l-ispalla tal-majjal jingħaqdu flimkien. Huwa aktar faċli.

Fejn tixtri għadam tal-majjal

Din ir-riċetta tispeċifika brodu tal-majjal u tal-gambli mill-bidu. Jekk qed tħossok għażżien u trid xi ħaġa bħalissa, tista 'tuża brodu mixtri mill-maħżen u żid qxur tal-gambli, jew tneħħihom għal kollox. Iżda, jekk ikollok ħin biex tibda mill-bidu, hija kważi l-istess diffikultà u tista 'tkun kburi li għamilt kollox b'xejn ħlief ilma u għadam. U se togħma 100 darba aħjar.

Iżda meta niġu għall-għadam, l-għadam tal-majjal jista 'jkun diffiċli li ssib fis-supermarket medju tiegħek. L-istrateġija tas-soltu tiegħi hija: ċempel lill-biċċier, imbagħad iċċekkja s-supermarket Messikani jew Ażjatiku. Bħala l-aħħar għażla, ordna laħmijiet mid-dipartiment f'ħanut kbir tal-grocer (bħal ikel sħiħ), jistgħu jordnawh għalik jekk ma jkollhomx diġà fuq wara. Għalkemm din ir-riċetta titlob għadam tal-għonq tal-majjal, kwalunkwe għadam tal-majjal se jaħdem. Idealment, l-għadam bi ftit aktar laħam.

Kif ibajd l-għadam tal-majjal

Trid tbajd l-għadam tal-majjal jekk trid soppa nadifa u ċara. Il-mod favorit tiegħi biex inbajja huwa:

1. Poġġi l-għadam kollu tiegħek ġo borma kemmxejn akbar, imbagħad imla bl-ilma u ħalliha tagħli.
2. Sadanittant, imla l-borma prinċipali tiegħek bl-ammont xieraq ta 'ilma u ħalliha tagħli fuq in-nar ta' daharek.
3. Sakemm il-majjal ikun bajda, madwar 20 minuta jekk tagħmel dan dritt mill-friġġ u bl-ilma kiesaħ, is-soppa prinċipali tkun togħlija u l-ebda ħin ma jinħela. Imbagħad għandek bżonn biss li tittrasferixxi l-għadam bi pinzetta, tbattal il-borma iżgħar u tarmiha fil-magna tal-ħasil tal-platti, faċli ħafna.

Spalla tal-majjal

Ħaġa oħra: normalment issibha serva f'ristoranti Vjetnamiżi b'għaksa tal-majjal imqatta '. Personalment, ma tantx inħobb naħdem bl-għaksa tal-majjal u nsibha delikata ħafna, għalkemm inħobb niekolha, għalhekk biddejtha bi spalla tal-majjal imqatta '. Imsajjar bħal nagħmel fir-riċetta (inkluż il-mistrieħ matul il-lejl), l-ispalla tal-majjal se togħma bħal għaksa tal-majjal mingħajr uġigħ. Jekk inti aktar masochist milli jien, tista 'tissostitwixxi l-ispalla tal-majjal b'għaksa tal-majjal aktar awtentika jew riġel tal-majjal bil-ġilda. Tinduna li l-majjal jieqaf f'135 ° F. Jidher ftit roża meta jinqata ', iżda jispiċċa jissajjar fis-soppa tagħli.

Noodles

Ippruvajt dan b'ħafna taljarini differenti u nippreferi noodles ħoxnin. Il-biċċiet li nużaw għad-dell bun bo huma perfetti. F'niskata, tista 'anki tuża spagetti. Ara kif issajjar noodles Vjetnamiżi: sajjar skond id-direzzjonijiet tal-pakkett, imbagħad ixxotta u laħlaħ, imbagħad ħalli jinxef għal 5-10 minuti qabel ma tgħaqqad l-iskutelli tiegħek. B'dan il-mod, meta żżid is-soppa tiegħek, it-taljarini jassorbu t-togħma tas-soppa hekk kif jerġgħu jiddraw.

Pejst tal-gambli

Bħal ketchup u kollox fil-ħajja, hemm pejst tal-gambli u pejst tal-gambli. X'aktarx ma tistax tikseb pejst tal-ħut u jkollok tfittex xi ħaġa fuq l-internet, imma jekk tgħix qrib supermarket Vjetnamiż, tista' ssib ħwejjeġ awtentiċi: mam ruoc hue.

Din hija pejst tal-gambli magħmul minn gambli ċkejkna maqbuda matul ix-xitwa fiż-żona fejn trabbew il-ġenituri tiegħi, u qaluli stejjer dwar kemm kienet ferħana l-belt żgħira tagħhom meta waslu d-dgħajjes kbar tal-gambli. Ippruvajt il-marki differenti Ċiniżi / Tajlandiżi / Indoneżjani / eċċ. u ppruvajt dawn l-affarijiet, u dan huwa dak li jogħġobni.

Ma riħa tajba. Imma tajjeb minn din id-dinja.

Zalza tal-ħut

Fittex l-ewwel zalza tal-ħut taħt pressjoni (mắm nhĩ) bħal Red Boat jekk tista'. Se tiswa ftit aktar imma se t-togħma ħafna aħjar. Evita zalza tal-ħut li hija opaka u li tgħid li hija iffermentata (mắm nêm) għax hija biss riħa tal-ġenn, anke skont l-istandards Vjetnamiżi.

Bun tal-majjal moqli

Jekk tgħix ħdejn supermarket Ażjatiku jew Vjetnamiż maħżun tajjeb, kun żgur li tixtri pakkett ta 'ħobż tal-majjal moqli (chả chiên). Huwa garnish fakultattiv iżda rakkomandat ħafna.

Gambli

Xtrajt gambli ffriżati individwalment. L-irjus diġà tneħħew u l-gambli tnaddfu b'qatgħa faċli fil-qoxra. It-tqaxxir tagħhom kien faċli ħafna u nirrakkomanda li tiċċekkjahom.

Granċ

B'mod awtentiku, din ir-riċetta titlob li toqtol il-granċ f'mehrież. F'din il-verżjoni użajt granċ fil-laned (insalata tal-granċi) u gambli nej u togħma tajba. Tista 'tmur id-distanza u tixtri granċijiet żgħar nej, imma diġà qed tagħmel is-soppa mill-bidu. Naħseb li l-granċ jaħfer ħafna meta mqabbel ma 'kull ħaġa oħra.

Puffs tat-tofu

In-nebbieta tat-tofu huma nuggets tat-tofu moqlija delizzjużi. Għandek tkun tista 'ssibhom kullimkien issib tofu, imma jekk ma tistax, ħallihom barra.

X'qies pot għandek bżonn għal bun rieu?

Din ir-riċetta, kif miktuba, hija goffa ħafna. Huwa ħafna ħin u xogħol investit, allura dejjem ngħid: għaliex ma tagħmilx ftit skutelli oħra? Sfortunatament, għandek bżonn vażett tassew kbir biex iżżomm kollox. Biex tagħmel din ir-riċetta, użajt borma ta’ 8 kwarti bħala l-borma prinċipali.

Jekk ma jkollokx borma akbar, ikollok bżonn tnaqqasha għad-daqs tal-borma li għandek, flimkien ma 'ftit aktar għall-għadam. Nibbażah fuq 2 tazzi għal kull skutella, jew 2 porzjonijiet kull litru. Allura per eżempju, jekk għandek vażett ta '2.5-quart, għandek bżonn tnaqqasha għal 4 skutelli.

Rieu Bread Noodle Bowls

Fejn jidħlu skutelli, għandek bżonn skutelli adattati għal kull soppa tal-noodle. Qed tfittex skutella li tkun mill-inqas 3 "għoli u 9" wiesgħa. Ippjana bil-quddiem u ma ssibx lilek innifsek tiekol porzjonijiet żgħar jew tiekol minn skutelli tat-taħlit. Qatt ma ddispjaċina għall-investimenti tagħna fl-iskutelli tal-noodles, huma għamlu l-konsum ta 'kollox minn sopop homemade għal ramen Delicious on-the-go faċli u divertenti.

Qabel ma sservi, saħħan l-iskutelli tiegħek taħt ilma tal-vit sħun biex iżżomm is-soppa aktar sħuna għal aktar żmien.

Bsaten tal-Baqta

Jekk qatt ħsibt li l-ġbir tat-taljarini huwa verament diffiċli, inti probabilment m'għandekx ħiliet ħżiena ta 'chopstick, iżda chopsticks ħżiena. Hemm chopsticks speċifiċi għal kull okkażjoni, u dawk li nużaw għat-taljarini għandhom finitura mhux maħduma fuq il-ponot sabiex it-taljarini ma jiżolqux. Bħala minimu, uża chopsticks tal-injam irħas biex tmur minflok chopsticks tal-plastik fancier - idejk (u qmis) se grazzi.

Kienet soppa tassew tajba u faċli ħafna biex tagħmel. Huwa super fit-togħma u affordabbli, u dħul faċli fis-sopop tal-noodle Vjetnamiżi. Nittama li tipprovaha!

Miguel