L-eżempju virtuż tal-Ġnien tal-futur: tiekol tajjeb għall-benefiċċju tal-pjaneta
Qatt ħsibt x'impatt għandhom id-drawwiet tal-ikel tiegħek fuq l-ambjent, id-dar jew f'ristorant? “In-nutrizzjoni (mifhuma bħala l-katina tal-provvista kollha, nota tal-editur) hija dik li taffettwa l-aktar,” tispjega l-għalliem. Fabio Iraldo tas-Scuola Superiore Sant'Anna f'Pisa fil-ftuħ tal-premiere f'Milan Ġnien tal-futur. Aktar mit-tibdil fil-klima, aktar mill-konsum tal-ilma jew tal-ħamrija. Biex nagħmlu l-ġid għall-pjaneta, irridu negħlbu ċerti "distorsjonijiet" tad-dieta li dejjem iġagħluna nagħżlu l-istess ikel, forsi bi prodotti eżotiċi jew barra mill-istaġun. "L-attenzjoni għall-istaġjonalità," tispjega l-għalliem, "jista 'jnaqqas in-numru ta' proċessi li jgħaddu minnhom l-ingredjenti, filwaqt li ktajjen tal-provvista iqsar jistgħu jagħmlu d-differenza kollha."
Konsum b'saħħtu u konxju
Użu akbar ta’ prodotti ta’ oriġini mill-pjanti bħal ħaxix, legumi u ċereali jista’ jkun ukoll l-ewwel forma ta’ impenn lejn l-ambjent. “Id-drawwiet tal-ikel huma fost l-aktar diffiċli biex jinbidlu,” temm jgħid Iraldo, li jmexxi d-dottorat fl-innovazzjoni, is-sostenibbiltà u s-saħħa f’Pisa. "Għal dan, irridu nkunu konxji tal-konsegwenzi pożittivi li jista' jkollhom l-għażliet tagħna."
Nibdew mis-sostenibbiltà tal-ingredjenti, iżda wkoll mill-kombinazzjoni tagħhom, l-użu tagħhom u l-metodi tat-tisjir tagħhom, nistgħu nagħmlu l-kontribut żgħir tagħna ta 'kuljum. Għall-pjaneta li madwarna u għalina nfusna, ftakar evelina flachi, dietista u speċjalista fix-xjenza tal-ikel. "Ikel tajjeb huwa togħma, saħħa u sostenibbiltà," jenfasizza, "u għarfien akbar għaliex l-utenti jistgħu jgħinuna naqraw platt." Kif tagħmel dan varjat fl-għażla tal-ingredjenti, bilanċjat fin-nutrijenti, moderat f'porzjonijiet ".
Ritorn lejn l-art
F'dan is-sens, l-iskoperta mill-ġdid tal-art u r-ritorn għall-oriġini u t-tradizzjonijiet agrikoli huma mod speċifiku ta' kif tiġi avviċinata nutrizzjoni aħjar u aktar sostenibbli, li jħeġġu aktar u aktar nies biex jagħmlu dan. Il-Ġnien tal-Futur huwa eżempju: grazzi għall-kooperazzjoni bejn Knorr u Agrivis, il-koperattiva agrikola soċjali tal-Conjunto L'Impronta, ċerti artijiet tal-Park Agrikolu tan-Nofsinhar ta' Milan intużaw għall-kultivazzjoni ta' ħxejjex staġjonali u ingredjenti oħra. tal-futur “(bħal ħwawar, kaboċċi, kustilji, kaboċċi sewda u spinaċi), hekk imsejħa għax huma sinjuri fin-nutrijenti u għandhom impatt ambjentali aħjar minn oħrajn aktar użati. Fost ħafna affarijiet oħra, Agrivis toffri ospitalità u xogħol lil persuni fraġli bħal persuni b’diżabilità u migranti u ddeċidiet li tagħti prodotti mill-ġnien lill-familji fl-inħawi b’diffikultajiet ekonomiċi kbar.
“Jien xortik tajba għax fid-DNA tal-familja nista’ ngħodd ġenerazzjonijiet ta’ bdiewa u ristoranti, naf x’inhu li tieħu ħsiebek permezz tal-art,” jistqarr. Roberto Valbuzzi, Muse tat-TV u chef ta' Crotto Valtellina f'Malnate. "Dan il-ġnien għandu l-missjoni preċiża li jagħmel lil kulħadd jifhem kif l-agrikoltura konxja u sostenibbli tista 'tikkontribwixxi għall-benessri fiżiku tan-nies u l-benessri tal-pjaneta."
Test ta’ Filippo Facto
