Hu salamun Hija varjetà ta 'ħut l-aktar preżenti fuq il-mejda. Oltre ad avere togħma u riħa gradevoli ħafna, joffru, lill-pari dinte varjetà oħra ta' ħut, diversi vantaġġi mil-lat nutrittiv. "Fornisce proteini di kwalità e tant grassi tajbin għas-saħħa, bil-polinsaturi Omega 3, DHA u EPA", jgħid in-nutrizzjonista Nicoletta Boccino. The particolarità di question grassi è che grazie alla loro azione antiinfiammatoria, proteggono il cuore, il cervello and, in generale, il corretto functioning dell'organismo. "Huwa s-salamun għandu kontenut tajjeb ta 'retinol, li jiffavorixxi l-produzzjoni ta' vitamina A, amica della ġilda u l-vista u kwantità interessanti ta 'vitamina D, li żżomm l-iskema fis-saħħa." Tiegħi non tutti i tipi di salmone sono uguali. Innanzitutto, okcorre fare distinzjoni. “Essenzjalment, jekk taħseb li s-sajd fil-baħar huwa a priori aħjar, aħjar li tqis ix-xaħam li abbiano kellu kontenut akbar ta’ acidi grassi essenziali jew li dawk tal-akkwakoltura kellhom inqas mill-ewwel. perché hanno un minore rischio di containede inquinanti. Per fare una scelta consapevole e allo estesso tempo rispettosa della propria salut e di quella dell'ambiente ir-regola fundamentali ta 'dan se ssegwi è pointre mhux biss sul salmone, iżda qasab il-varjetà l-oħra ta' ħut, tagħti preċedenza lil quelli di piccola taglia come le alici e sardine, li għandu riskju aktar baxx ta’ inquinanti u garantit bi kwantità ta’ lipidi buoni simili”. Ma meglio scegliere is salamon frisk jew dak affumicato? Ecco che differenza c'è e cosa c'è da sapere.
Com'è fatto il salmone affumicato
Hu salamun affumikat è miksuba dai filetti di salmone spinati, salati e poi affumicati permezz tat-teknika għal brodu jew freddo. “Quest'ultima è da preferire għaliex mil-lat nutrittiv, iżżomm aħjar il-karatteristiċi naturali tal-ħut frisk. Temperatura għolja, infatti, tendon ad alterae u l-prezzijiet Omega 3 ea rendere il salmone inqas sinjuri fil-ħaxix bnin u benefiċċji għas-saħħa,” tgħid nutrizzjonista Nicoletta Bocchino. Imma jekk il-brodu jiġi affumikat, jekk il-brodu jiġi moqli, ikun fih kwantità għolja ta 'bejgħ, li se jiżdiedu biex jippreservaw l-aħjar. “Per queso è bene consumma quello affumicato con un minore frequenza rispetto a quello fresco que può essere messo en tavola anke un paio de turn a settitimana. Attenzjoni għall-porzjonijiet kollha: l-ideali huwa li tillimita lilek innifsek għal porzjon ta 'gramma 50-80 sabiex jiġi kkunsmat, għal tnejn jew tliet fettine.
Come abbinarli a tavola
Wieħed mill-vantaġġi tas-salamun frisk huwa l-prattiċità. Può essere used in cucina così com'è come secondo jew essere added nei primi piatti jew all'antipasto. «Huwa rakkomandabbli li dejjem iżżidha ma 'porzjon ta' ħaxix, possibilment nej, dak l-ieħor biex jipprovdi tante fibre, assicurano aqua, magnesium e potassium, che stimolano the diuresi u l'eliminazione del sodium in eccesso et mucho ascorbic acid, che facil l'assorbimento di minerali come il ferro”, tissuġġerixxi n-nutrizzjonista Nicoletta Bocchino. “Inoltre, suggerisco di consume quello affumicato a pranzo e quello fresco (also surchargelato) a cena. Il-ħruġ en eccesso presente en quello affumicato jista' jiffavorixxi s-sensazzjoni di sete e disturbare il sonno.
Tartare tas-salamun, avokado u mangoVai alla ricetta
