Cheung Fun ross noodle rolls, jien blog tal-ikel

Il-gost ta 'Cheung, magħruf ukoll bħala rombli tal-noodle tar-ross, huwa favorit klassiku tad-dim sum, imma kont taf li tista' tagħmilhom id-dar?

Meta kont tifel konna morna d-dim sum kull nhar ta’ Ħadd. Il-ħaġa favorita tiegħi, dejjem u għal dejjem, se jkunu r-rombli tal-noodles tar-ross. Irċevejna ordni sħiħa għalija biss u anke meta kont żgħir stajt nispiċċa l-platt kollu. Jiġifieri, jien dejjem nista’ nispiċċa l-pjanċa kollha, imma mhix impressjonanti daqs adult, hux? Il-Ħdud tad-dim sum huma dejjem ħaġa għal Mike u għalija, u ovvjament aħna dejjem jordnaw rollijiet tar-ross noodles.

Inħobb dawk sempliċi, inħobb il-mili tal-gambli, inħobb is-sorbiti tal-vitella, inħobb dawk imgeżwer tal-majjal, u nħobb il-mili tad-donut Ċiniżi. Inħobb ir-rollijiet tar-ross noodle.

X'inhu gost cheung?

Ross Noodle Rolls, jew Cheung Fun 腸粉, huma rqiqa u wiesgħa, Ċiniż, Cantonese, taljarini tar-ross irrumblati. Jistgħu jiġu servuti mimlijin bil-gambli, ċanga jew ingredjenti oħra u wkoll irrumblati u servuti sempliċi. Rolls tal-noodle tar-ross huma servuti bħala snack, ikla żgħira, jew parti minn dim sum. Huma popolari ħafna f'Hong Kong u madwar id-dinja. Ir-rombli tal-noodle tar-ross huma ikel ta 'kumdità pur. Jekk qatt kellek dim sum, probabbilment kellek rollijiet tar-ross noodle. Ir-rombli tal-noodles tar-ross huma wkoll l-istess bħal taljarini tar-ross f'ikel divertenti, biss maqtugħin f'taljarini, aktar milli rrumblati.

X'togħma ta' cheung fun?

Ir-rombli tal-noodles tar-ross għandhom togħma ta’ ross għax minn hekk huma magħmula. Huma ħelwin u newtrali u verament jieħdu t-togħma ta’ kwalunkwe zalza jew ħwawar li tgħaqqadhom magħhom. Ir-rombli tal-noodle tar-ross huma kollha dwar in-nisġa - artab u roqgħa, tomgħod bi ftit bounce.

L-aħjar dqiq għar-rollijiet tar-ross noodle

Id-dqiq tar-ross jagħmel il-biċċa l-kbira tal-għaġin tar-ross noodle, iżda ftit lamtu tal-qamħirrum jew tat-tapjoka huwa miżjud biex jagħtih struttura u tessut.

Għad-dqiq tar-ross jien dejjem nuża l-marka Erawan Elephant, it-tip f'borża trasparenti b'ittri ħomor.

Meta niġu għall-użu tal-lamtu tal-qamħirrum jew tat-tapjoka, dan jista 'jkun f'idejk! Ippruvajt tliet kombinazzjonijiet differenti:

Dqiq tal-qamħirrum + dqiq tar-ross = artab u chewy bi ftit chewy bounce
Lamtu tat-tapjoka + dqiq tar-ross = teneru u ħelu, iżda mhux daqshekk tomgħod
Dqiq tal-qamħirrum + lamtu tat-tapjoka + dqiq tar-ross = x'imkien fin-nofs

Jien ipprefera l-kombinazzjoni ta 'dqiq tar-ross u lamtu tal-qamħirrun, iżda Mike ipprefera d-dqiq tar-ross u tapjoka. Interessanti, dqiq tar-ross, lamtu tal-qamħirrum, u tapjoka kienu l-inqas favoriti mit-tlieta.

Kif tagħmel rollijiet tal-noodles tar-ross (jew taljarini tar-ross!)

1. Taħlita. Fi skutella kbira, għaqqad id-dqiq tar-ross, il-lamtu tal-qamħirrum, u l-melħ. Żid l-ilma u ż-żejt sakemm ikollok pejst lixx.
2. Fwar. Ġib 1 sa 2 pulzieri ta 'ilma jagħli f'wok jew skillet kbir u poġġi xtilliera tal-fwar fiċ-ċentru tal-wok tiegħek. Ħafif skillet kwadru nonstick biż-żejt. Whish il-batter imbagħad żid 1/4 tazza tal-batter mal-skillet. Ħawwad skillet biex tqassam b'mod uniformi l-batter, imbagħad poġġi fuq ixtilliera tal-wajer, għatti, u fwar 3-4 minuti jew sakemm it-taljarini tar-ross ikunu bubbly.
3. Roller. Neħħi bir-reqqa t-taġen mill-steamer u ħalliha tiksaħ ftit. Uża barraxa tal-għaġina biex tirrumbla, billi tibda minn tarf wieħed. Neħħi r-roll mit-taġen.
4. Aqta '. Aqta 'r-roll noodle tar-ross f'biċċiet ta' 2 sa 3 pulzieri. Xkupilja ħafif biż-żejt u għatti bil-plastik waqt li tagħmel il-bqija tar-rombli.

Għandi bżonn magna speċjali tar-ross roll?

Assolutament le. Tista 'tuża trej jew platt u skillet kbir bir-rimm b'għatu. Xtrajt magna speċjali li tagħmel ir-rombli tar-ross għax (jekk ma tistax tgħid) jien daqsxejn ossessjonat bir-rombli tar-ross. Imma tista 'tagħmelhom totalment b'rack tal-wajer biss u skillet wiesa' normali. Saħansitra aħjar jekk għandek wok! Kulma għandek bżonn huwa xtilliera tal-fwar u dixx tal-ħami kwadru żgħir li ma jwaħħalx li joqgħod ġewwa. B'dak li ntqal, f'dawn ir-ritratti hemm il-verżjoni tal-kexxun wieħed ta 'dan il-gost cheung maker u tagħmel il-ħajja aktar faċli.

Kif taħżen cheung gost

Jekk ma tispiċċax ir-rombli tal-noodle tar-ross tiegħek, ikebbebhom u poġġihom fil-friġġ, iżommu għal 2-3 ijiem. Se jibbies, iżda tista 'terġa' ssaħħanhom fil-microwave jew steamed.

Kif tiekol cheung gost

Tista' tiekolhom friski, kif inhuma, imbexxex biż-zalza favorita tiegħek. Inħobb nixxerr b'taħlita ta' zalza hoisin, zalza tas-sojja, żejt taċ-chili, u pejst tal-ġulġlien. Hija splużjoni ta 'togħmiet ħelwin u mielħa, pikkanti u tal-ġewż.

Kif tieħdu gost

Aqta 'l-rombli tal-noodles tar-ross għall-wisa' tat-taljarini u mbagħad ħawwadhom bil-mod. Taljarini tar-ross friski u divertenti għall-bżonnijiet kollha ta 'gost tiegħek!

Nittama li tipprova din ir-riċetta! Huwa investiment ta 'żmien, iżda hemm xi ħaġa daqshekk speċjali dwar kif tagħmel ir-rollijiet tiegħek noodles tar-ross id-dar. Id-darba li jmiss li tkun qed tixxennqu għad-dim sum u ma tistax tgħaddiha, din ir-riċetta tkun hawn għalik. Ukoll, naf li ladarba inti tipprova tkun hooked. M'hemm xejn aħjar minn taljarini tar-ross homemade.

taljarini friski għal dejjem,
xoxo steph