pass 1
Għar-recette delle triglie al prosciutto, illustra bir-reqqa t-triglie: neħħi l-ġewwieni b'xifer ilma ġieri, imbagħad għaddi koltello sharpened flush mal-lisca, aiutatevi con un dito u neħħi l-lisca mill-polpa anche dall'altro lato; spezzate la lisca della parte della fronta e tagliate con el forbici l'attaccatura della parte della coda; Infine sciacquate-triglie u akkomodaha f'pirofilla.
pass 2
Ipprepara marinata bis-succo di ½ lumi, 4 cucchiai di olio, melħ u bżar u ferra' fuq it-triglie nella pirofila; Coprite ma pellicola u mqiegħda għall insapoire fil-friġġ għal 1 siegħa.
pass 3
Coarsen il-ħmar bi 8-10 ċpar salvja u l-qiegħ ta 'pirofilla oħra. Mimli panza delle triglie b'folla di salvia imburrata; Passate u ħut fil-pangrattato. Aqsam il-fette di prosciutto a metà. Żid it-triglie fil-pirofila alternata mal-prosciutto, irrorja bil-marinata u żid il- foglie di salvia rimaste. Irrapporta f'180°C għal 15-20 minuta.
pass 4
Abbinamento vino: the triglie si abbinano con il vino bianco; Iż-żieda tal-prosciutto nej teħtieġ intensità tajba. L'Abruzzo Pecorino 2020 di Cantina Tollo huwa frott ħafna u sapid u rikk ħafna f'agrumi u salvia miżrugħa fatti apposta per questa ricetta. Servizz fi 12°C. 21 ewro, cantinatollo.it
Ricetta: Patrizia Mazza, Ritratt: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
