Forse nessun ieħor formaggio jista' jikkondividi storja antika dokumentata u deskrizzjoni kif hi monteboré tal tagħha Val Curone, in Piemonte. Il-produzzjoni tagħha bdiet fis-seba’ mija tnejn u tletin wara Kristu, tissemma bħala ġieħ lil prelat f’wieħed miktub f’elf mitejn, u għal darb’oħra fil-menu tat-tfal ta’ Isabella d’Aragona u Gian Galeazzo Sforza f’elf erbgħa. mija u disgħa u tmenin. Jekk nistgħu assaggialo dan, aħna dobbiamo hemmhekk Koperattiva Agrikola Vallenostra Huwa rkupra s-sigrieti tal-aħħar żwieġ u ppreżenta lill-Cheese di Bra fl-1999 l-ewwel forma ta’ sette «rinate». A base of raw lattices, 70% beef and ovocaprino per il restaurant, is a formazzjoni li tgħaddi minn koagulazzjoni ma 'caglio di vitello, poi rotta in grumi grandi come nocciole. Dopodiché comes messo in cestelli rotondi di three diametri diversi. Lest il-sgocciolamento, il-format jiġi frisk mill-Baħar Ligure u minnha Provence, u accatastato, a sull'altra f'ordni dixxendenti, biex jitlesta l-drenaġġ multa kollha konsistenti u adegwati matul staġun li jmur minn tliet settijiet għal erba 'xhur. Il-produzzjoni hija limitata ħafna: biex tiggarantixxi forma, jekk nista' nadotta biċċa minnha Val Curone. Iva jogħġobni pani bl-għaġin abjad, mustarda jew frott tal-karamellata Opure fuso condire pasta, riso, patate e zucca. Oggi nużawha biex nagħmlu besciamella fit-togħma mal-condire piatti di pasta strepitosi come questo o aggiungere alle glie di lasagna, paste al forno e pasticci vari.
