PER LE PALLINE
pass 1
Impastate l-inbid bil-grattugiato parmigiano, il pangrattato, a pizzico of night Moscata, toħroġ u scorza ta grattugiata lumi. Raccogliete dan impasto (l-istess dei passatelli romagnoli, tipiċi “vermicelli” ottenuti con un attrezzo forato) f'panetto e fatelo riposare għal 1 siegħa avvolto fil-pellicola, poi modellatelo in piccole palline.
PER IL MINESTRONE
pass 2
Mondate il canuto, tagliatelo a washing machine; qaxxar il-karrotta u t-tagliatele għall-ħut, illustra l-cavolini u t-tagliatele sa metà, qaxxar il-patata u t-taglietele għal cubetti; lustrar u spezettate it-tkabbir, il-cavolo riccio u l-bietole. Aħsel il-flora kollha.
pass 3
Rosolate l-canuto ġo casserole dish bi ftit żejt taż-żebbuġa għal żewġ minuti, żid il-karrotta u cavolini, dopo 1 minuta, il-patata u ħmistax-il litru brodo. Cuocete por ħamsa u għoxrin minuta, quindi une il crescione, il cavolo y le bietole e cuocete per altri ten minutes.
L-Istadju 4
Aggiungete infine l-palline, lessatele għal żewġ minuti u servi.
