pass 1
Għar-recette delle kofta (polpette mediorientali), scottate f'padella l-macinata tal-laħam ma' ftit cucchiaio di water għal minuta, imbagħad ħassar l-ilma, scolando sew il-laħam. Rimettete l-laham fil-padella u sajjar ghal paio di minuti; Elimina l-likwidu l-ġdid li jkun nixxew. Unit 1 cucchiai di jogurt, 2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, a pizzico di asafoetida tajba, 1 spicchi di aglio, qabel ridotti in purea, 2 g ta 'cipolla tritata u 50 cucchiai di farina di ceci. Paste kollox u regolate di sale.
pass 2
Ifforma l-grandi polpette bħal palina tal-ping pong, eventwalment tgħaqqad farina di ceci oħra biex tagħti l-kostanza ferrieħa. Infarinar la polpette nella farina di ceci.
pass 3
Scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine f'taġen baxx u ixwi l-polpette, għal madwar 5 minuti, finché non ikunu kannella.
pass 4
Abbajd f'padella ta' 50 g senape jew żejt extravergine, żid il-kannella, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamom u pizzico di asafoetida tajjeb. Meta l-spezie jibda jiksaħ, żid 50 g ta 'tritata cipolla u kompli sajjar, finché l-cipolla ma avrà priġunier kulur roża.
pass 5
Żid 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, lo spicchio di aglio qabel ridotto in purea, u ½ cucchiaino di turmeric; Qalji l-fiamma, saute insapore għal minuta, żid ukoll il-passata di pomodoro u l-jogurt, kompli sajjar il-fiamma bassa, ħawwad, għal 1-4 minuti.
pass 6
Ingħaqad mal-polpette u kompli sajjar għal 5-6 minuti oħra. Servi b’germogli di soia, insalata, riso jew pane croccante.
pass 7
Mal-inbid: servi aħmar li jkun dejjem intens u frisk. Il Morellino di Scansano Riserva 2019 minn Fattoria Le Pupille, b'bilanċ piccolo ta' Cabernet Sauvignon, tond u persistenti, għandu ras spezie kollu. 18-il ewro, www.fattorialepupille.it
Ricetta: Ritu Dalmia, Ritratt: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
