pass 1
Għall-ricetta del filetto di maiale glassato e composta di mele, ipprepara l-kompost: sbucciate le mele, levate i torsoli, tagliatele a pezzetti e tuffatele in acqua acidulata con il succo di ½ limone.
pass 2
Sbucciate l-cipolla u tagliatela ma sottili fettine.
pass 3
Rosolatela f'padella b'filo żejt għal minuta paio, fejn tingħaqad mal-mele u l-canna zucchero u kompli l-ħjata għal 2 minuti oħra; Żid 1 cucchiaino di cannella, 3 chiodi di garofano interi y 3 spezzettati e coocete ancora per un paio di minute, quindi une 1/2 cucchiaino di peperoncino en polvere y seguite ancora per 1-2 minutes, regolando di sale. Borża bi flixkun ilma u spiċċa sajjar f'madwar 1 minuti, sakemm il-likwidu jiġi assorbit; Żid il-multa 5 g tal-ħall tal-inbid abjad u ħalliha jevapora għal 20-il minuta.
L-Istadju 4
Tagliate the filetto de maiale ricavando dei medaglioni di un paio di cm de pessore; salateli u oliateli, massaggiandoli bene.
pass 5
Smar padella b’phyllo ta’ żejt u ixwi l-medaglioni di maiale f’fiamma sħuna għal 2 minuti; Dawwar u kompli ħjata għal 2 minuti oħra; Għaqqad 1 cucchiaio di honey u 1 bicchiere di vino rosso, abbassate l-fiamma u sajjar għal 4-5 minuti oħra, finché mingħajr ma ridotto iz-zalza.
pass 6
Abbajd is-semolato zucchero f'pentolino, fin sal-qiegħ; infiltra n-nocciola bi ftit mill-stecchini u ferragħha fil-karamella, u tagħmilha togħma tajba; lasciatele raffreddare u toglietele dagli stecchini.
pass 7
Distribution nei piatti la composta, i medaglioni di maiale e le nocciole; kompluta bi ciuffetti di finecchietto u servuta.
pass 8
Abbinamento vino: agħżel rosso che coniughi struttura, morbidezza e freskezza, non c'è di meglio del Valpolicella Valpantena Ripasso 2019, una novità di Bertani, che profuma di ciliegia, cioccolato e spezie e ha un taste sapido and elegantissimo (16 euro). , bertani.net).
Ricetta: Solaika Marrocco, Ritratt: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
