Ricetta Porchetta

Jekk qed tfittex xiwi faċli u impressjonanti, il-porchetta hija eżatt dak li għandek bżonn.

Qoxra tal-majjal tad-deheb, laħam mmerraq, u ħxejjex aromatiċi friski huma marbuta f'romblu pulit. Flavorful, Delicious, u taħlita ta 'iqarmeċ u tenera, il-porchetta hija dak kollu li qatt xtaqt f'dixx tal-majjal mixwi.

X'inhi porchetta?

Porchetta huwa majjal klassiku Taljan mixwi. Il-kelma "porchetta" litteralment tfisser ħanżir żgħir bit-Taljan. Tradizzjonalment, ħanżir sħiħ bla għadam, irrumblat bil-ħxejjex aromatiċi friski, jinkalja fuq nar tal-injam miftuħ. L-ixwi li jirriżulta huwa oerhört flavorful u Delicious. Huwa maħbub madwar l-Italja, servut fiċ-ċelebrazzjonijiet, bħala platt ewlieni fid-dar u bħala ikel fit-triq.

Fl-Amerika ta 'Fuq, il-biċċa l-kbira tal-porchetta hija qatgħa tal-majjal li tikkonsisti f'ċangatura taż-żaqq tal-majjal li għadha mwaħħla mal-flett tal-majjal. Hija timita l-qatgħat differenti misjuba f'porchetta mixwi tal-majjal. Tara wkoll porchetta magħmula biż-żaqq tal-majjal u l-flett tal-majjal jew iż-żaqq tal-majjal.

kif tagħmel il-porchetta

Agħmel żewġ dressings tal-ħwawar. Ixwi labar tal-klin frisk u żrieragħ tal-bużbież sħaħ fi skillet niexef fuq nar baxx sakemm ifuħ u mixwi. Neħħi minn fuq in-nar u aqta 'f'taħlita ta' ħwawar oħxon. Itfa’ melħ tal-baħar imqatta’, bżar iswed mitħun frisk, u qxur tal-bżar aħmar imfarrak. Aqsam it-taħlita tal-ħwawar bin-nofs, imbagħad żid il-qoxra tal-lumi friska u t-tursin tal-weraq ċatt imqatta’ friska għal porzjoni waħda.

Ipprepara ż-żaqq tal-majjal. Il-punteġġ tan-naħa tal-laħam taż-żaqq tal-majjal b'sikkina li taqta' jgħinha tirrombla f'ġurnal nadif u uniformi. Poġġi l-ġilda taż-żaqq tal-majjal naħa 'l isfel fuq bord tat-tqattigħ kbir u punte ħafif dijagonalment, madwar 1/4 pulzier fond, b'linji 1 pulzier 'il bogħod minn xulxin. Dawwar is-sikkina 90 grad u erġa' punteġġ il-linji, 1 pulzier 'il bogħod minn xulxin, biex toħloq disinn tad-djamanti.

Ħżin il-laħam. Togħrok it-taħlita tal-ħwawar bil-qoxra tal-lumi u t-tursin tal-weraq ċatt fil-parti tal-laħam taż-żaqq tal-majjal, filwaqt li kun żgur li togħrok fil-qatgħat immarkati.

Orbot il-porchetta. Poġġi diversi biċċiet tal-ħabel fuq il-bord tat-tqattigħ, 1 sa 2 pulzieri 'l bogħod minn xulxin. Poġġi ż-żaqq tal-majjal fuq il-ħabel u poġġi l-flett (jekk tuża) fiċ-ċentru taż-żaqq tal-majjal. Jekk ikun meħtieġ, ittrimmja l-flett mit-tul sabiex jidħol perfettament ġewwa ż-żaqq. Irrombla l-majjal sewwa u uża l-ispag biex torbot f'romblu ssikkat u pulit.

Staġun il-ġilda. Uża t-taħlita tal-ħwawar li fadal u togħrok b'mod uniformi fuq il-ġilda taż-żaqq tal-majjal.

ixwi. Poġġi l-porchetta rrumblata, in-naħa tal-ħjata 'l isfel, fuq xtilliera fond tax-xiwi. Ixwi bil-mod, ibaxx kultant, f'forn baxx, sakemm il-majjal ikun delikat, mmerraq u doċili.

Isellef. Dawwar is-sħana għall-għoli biex tagħmel ftit mix-xaħam mill-ġilda u oħloq iqarmeċ, iqarmeċ, kannella dehbi.

Biex tistrieħ. Meta ċ-chicharrón ikun kannella u mleqq, neħħi l-porchetta mill-forn. Ħalli l-porchetta tad-deheb tiegħek tistrieħ għal minimu ta' 15-il minuta. Il-mistrieħ se jippermetti li l-meraq jerġa 'jqassam u jibqa' fix-xiwi. Igawdu!

ingredjenti tal-porchetta

• żaqq tal-majjal – Ċangatura kwadra jew rettangolari ta’ ġilda ta’ bejn 3 u 3.5 lb fuq żaqq tal-majjal hija kbira biżżejjed biex tirrumbla flett żgħir tal-majjal. Tista’ wkoll tagħmel porchetta biż-żaqq kollu u tħalli barra l-flett. Ipprova ġib ċangatura li tkun ħxuna uniformi tul il-biċċa kollha sabiex issajjar u jirrombla b'mod uniformi. Il-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-laħam jew dipartimenti tal-laħam għandhom biċċiet akbar taż-żaqq tal-majjal fuq wara, għalhekk tibżax tistaqsi. Ukoll, jekk għandek ħanut tal-grocer Asjatiku fil-qrib, żgur li se jkollhom biċċiet kbar ta 'żaqq tal-majjal.
• flett – jekk sejjer bil-flett tal-majjal, fittex flett żgħir u rqiq ta’ dijametru uniformi biex ikun faċli biex iddawwar maż-żaqq. Il-flett tal-majjal jiġu pjuttost żgħar, fittex wieħed li jiżen bejn 1 u 2 liri u huwa madwar 3 pulzieri fid-dijametru. Jista 'jkollok bżonn ittrimmjaha jekk tkun twila wisq biex taqbel mat-tul taż-żaqq tal-majjal tiegħek.
• kondimenti u ħwawar – taħlita ta’ togħmiet klassiċi Taljani hija li tagħti togħma inkredibbli tal-porchetta tiegħek: klin frisk, żerriegħa tal-bużbież mixwi, qoxra tal-lumi, tursin tal-weraq ċatt frisk, qxur tal-bżar aħmar imfarrak, melħ tal-baħar imqatta’ u bżar iswed mitħun frisk.

togħrok porchetta

Porchetta hija klassikament imħawwar bil-melħ, bżar, żerriegħa tal-bużbież, klin, qoxra tal-lumi u klin frisk. Ħafna jużaw żerriegħa tal-bużbież inkaljati, imma jekk għandek polline tal-bużbież, dan huwa d-dixx li tkun trid tużah fih.

Biex tagħmel dressing tal-porchetta, ibda bi klin frisk. Aħsel il-friegħi, neħħi l-labar u ixwihom ħafif ġo taġen niexef biex joħorġu l-aromi tal-arżnu tagħhom. Aqta 'l-arżnu tar-rosmarin imkessaħ li jeħtieġ biex jirrilaxxa t-togħma tiegħu saħansitra aktar.

Simili għar-klin, Iż-żerriegħa tal-bużbież sħaħ għandhom ikunu mixwija ħafif għal togħma massima tal-ħlewwa sħuna, tal-art u mixwija. Għaffeġ iż-żerriegħa tal-bużbież mixwi u mkessħa u ħallat mal-klin imqatta’, melħ tal-baħar imqatta’, bżar mitħun frisk u qxur tal-bżar aħmar imfarrak.

Aqsam it-taħlita tal-ħwawar fi tnejn. Żid il-qoxra tal-lumi friska u t-tursin tal-weraq ċatt imqatta’ għal freskezza aħdar taċ-ċitru jgħajjat ​​f’servizz wieħed. Il-lemon dressing huwa għan-naħa tal-laħam tal-porchetta u l- spice dressing huwa għall-ġilda.

X'togħma għandha l-porchetta?

Aħseb fl-iżjed żaqq tal-majjal inkredibbli li qatt kellek. Issa aħseb dwar l-aqwa chop tal-majjal li qatt kilt. Żid il-qxur tal-majjal iqarmeċ, iqarmeċ, dehbi, meraq tal-majjal savory, ħjiel ta 'lumi, klin earthy, tursin qawwi u frisk bil-weraq ċatt, u t-togħmiet sħun u mixwi taż-żerriegħa tal-bużbież. Dawk it-togħmiet, nisġa u meraq kollha jisplodu f'ħalqek f'sinfonija ta' togħma mielħa, grassa u bilanċjata. A gidma perfetta ta 'porchetta hija sempliċement aqwa.

X'qatgħa tal-laħam hija porchetta?

Fl-Italja għad hawn postijiet fejn issir il-porchetta b’ħanżir li jreddgħu kollu bla għadam. Fl-Amerika ta 'Fuq, il-biċċa l-kbira tal-porchetta hija qatgħa tal-majjal li tikkonsisti f'ċangatura taż-żaqq tal-majjal li għadha mwaħħla mal-flett tal-majjal. Il-biċċa l-kbira tal-koki tad-dar jagħmlu porchetta bil-pancetta u l-flett tal-majjal jew biss iż-żaqq tal-majjal.

X'inhu ż-żaqq tal-majjal?

Iż-żaqq tal-majjal huwa eżatt kif jissuġġerixxi isimha, iż-żaqq tal-ħanżir. Hija qatgħa ta' laħam xaħmija u bla għadam mibjugħa f'ċangatura.

X'inhu l-flett/flett tal-majjal?

Il-flett tal-majjal huwa qatgħa dgħif u tenera tal-laħam maqtugħ mill-muskolu tal-flett tal-ħanżir. Il-flett huwa kbir u rettangolari, maqtugħ min-nofs tad-dahar tal-ħanżir.

Flett tal-majjal, jew flett tal-majjal, huwa qatgħa rettangolari rqiqa, twila u bla għadam tal-istess muskolu tal-flett tal-flett tal-majjal. Il-flett jiġi minn qrib is-sinsla u huwa speċjalment teneru u dgħif.

Il-porchetta kollha taż-żaqq

Huwa żgur aktar komuni li tara porchetta magħmula biss biż-żaqq tal-majjal. Ir-raġuni hija li huwa ħafna aktar sempliċi li tagħmel porchetta biż-żaqq kollu, kemm f'termini ta 'provenjenza kif ukoll irrumblar/irbit.

Faċli biex tinfetaħ porchetta

Jekk m'għandekx spag tal-kċina jew ma tridx irrombla l-porchetta f'romblu, agħmel porchetta ċatta biż-żaqq kollu. Ogħrok iż-żaqq bil-melħ u l-ħxejjex aromatiċi u ixwi l-bacon ċatt. Peress li m'intix irrumblar, tista 'wkoll tagħmel ixwi iżgħar, li tagħmilha ideali għal dawk li jingħalqu iżgħar.

Sib dixx żgħir tal-ħami li jkun madwar l-istess daqs bħal żaqqek u għaqqadha biex toqgħod sewwa. Ix-xaħam jiddewweb u jdawru l-laħam, bl-istess mod li t-tidwir taż-żaqq jipproteġi u jbaxxi l-laħam fl-istess ħin. Huwa essenzjalment konfitt tal-majjal ta 'cheater.

Ixwi l-pancetta f'275°F għal sagħtejn jew sakemm il-majjal jilħaq 2°F u jkun tener u delikat. Għolli s-sħana għal 160 ° F għal 450-20 minuta jew sakemm il-braga ssir iqarmeċ, dehbi, u iqarmeċ. Ħalliha tistrieħ, aqta u gawdi.

kif isservi

Il-porchetta tipikament tiġi mqatta’, imqatta’, u serva fuq bun artab u iqarmeċ. A porchetta panino huwa wieħed mis-sandwiches perfetti tal-ħajja. Mhux tradizzjonalment, tista 'wkoll isservi porchetta bħala mixwi bil-ġnub, bl-għaġin, fuq il-pizza, kull ħaġa li tista' toħlom, sempliċement tgħidx lin-nonni Taljan! Hawn huma xi naħat li tista 'tagħmel flimkien magħhom:

• Rolls tat-tewm artab u fluffy - M'hemm l-ebda tewm fil-porchetta u t-Taljani jsibu t-tewm oerhört overpowering, iżda l-blanzuni tat-togħma tiegħi ta 'l-Amerika ta' Fuq LOVE porchetta mdaħħla f'romblu tal-butir tat-tewm artab u fluffy.
• spagetti fl-inbid aħmar: ubriachi huwa għani, kremuż u tajjeb ħafna. Xi porchetta mqatta tkun oerhört Delicious.
• Patata mixwi: Qatt ma tista’ tmur ħażin bil-majjal u l-patata, u dawn ix-xiwi huma iqarmeċ u tqarmeċ fuq barra u kremu u fluffy fuq ġewwa.
• Burrata u Kale: Qalji malajr bit-tadam u miksija bil-burrata hija naħa ta 'malajr iżda lussuża.

Happy porchetta-ing! Nittama li dan ix-xiwi tal-għaġeb jiffavorixxi l-mejda tiegħek fil-pranzu jew il-lejl tad-data li jmiss tiegħek 🙂

lol steph

Majjal

Qoxra tal-majjal tad-deheb, laħam mmerraq, u ħxejjex aromatiċi friski huma marbuta f'romblu pulit.

8-il porzjon

Ħin ta' preparazzjoni 30 minuti

Ħin tat-tisjir 4 sigħat

Ħin totali 4 h 30 min

• 2,5 imgħaref klin frisk labar biss
• 2 kuċċarini żerriegħa tal-bużbież
• 2 kuċċarini melħ tal-baħar imqaxxar
• 2 kuċċarini bżar iswed mitħun frisk
• 2 kuċċarini qxur tal-bżar aħmar fakultattiv
• Qxur ta' lumi 1 biss
• 2 imgħaref tursin tal-weraq ċatt frisk ikkapuljat oħxon
• 3-3.5 lb żaqq tal-majjal bil-ġilda, bejn wieħed u ieħor 12in x 12in
• 1-2 liri flett tal-majjal ~ madwar 3 pulzieri fid-dijametru, mhux obbligatorju

• Fi skillet żgħir, toast ħafif 2 kuċċarini labar tar-klin flimkien maż-żerriegħa tal-bużbież fuq nar baxx, ħawwad kontinwament, sakemm fragranti, madwar 30 sekonda sa 1 minuta. Ħallih jiksaħ u aqta 'f'taħlita ta' ħwawar oħxon. Żid il-bużbież u r-klin fi skutella żgħira flimkien mal-melħ tal-baħar, il-bżar mitħun frisk, u l-bżar aħmar imfarrak (jekk tuża). Ħallat sew. Fi skutella żgħira oħra, ħallat flimkien il-qoxra tal-lumi u t-tursin tal-weraq ċatt.

• Poġġi l-ġilda taż-żaqq tal-majjal naħa 'l isfel fuq bord tat-tqattigħ u aqla ħafif il-laħam f'forma ta' djamant. Roxx fuq nofs it-taħlita tal-melħ. Għatti ġeneruż bl-ilbies tal-ħaxix kollu. Jekk tuża, poġġi l-flett fiċ-ċentru taż-żaqq.

• Irrombla sew iż-żaqq, bil-ġenb tal-ġilda 'l barra, madwar il-flett u orbot bl-ispag tal-kċina. Togħrok il-ġilda b'mod ġeneruż mal-melħ li jkun fadal. Ipprepara: Kebbeb il-porchetta sewwa f'plastik, poġġi fuq platt, u poġġi fil-friġġ matul il-lejl.

• Saħħan il-forn għal 275°F. Kun żgur li l-wiċċ tal-porchetta huwa niexef; pat b'xugamani tal-karti jekk meħtieġ. Togħrok ħafif biż-żejt newtrali. Poġġi r-roll fuq xtilliera f'taġen tal-inkaljar fond, in-naħa tal-ħjata 'l isfel. Ixwi fuq l-ixtilliera taċ-ċentru tal-forn għal 2-3 sigħat, ibaxx bil-grass mit-taġen kull 30 minuta. Uża termometru tal-laħam biex tiżgura li t-temperatura interna tal-bacon tilħaq 160 ° F, li hija l-aħjar temperatura għal żaqq tal-majjal mmerraq.

• Għolli n-nar għal 450°F u kompli ixwi għal 20-25 minuta, sakemm il-qxur tal-majjal ikun kannella u iqarmeċ, iċċekkja kull 5 minuti. Neħħi mill-forn, ħalli mistrieħ għal 15-20 minuta, qatgħa u gawdi.

informazzjoni nutrizzjonali

Majjal

Ammont għal kull proporzjon

kaloriji 634 kaloriji mix-xaħam 550

% valur ta' kuljum*

xaħam 61,1g94%

Xaħam saturat 20.3g127%

Kolesterol 163 mg54%

Is-sodju 832 mg36%

Potassju 25 mg1%

karboidrati 0,8 g0%

Fibra 0.5g2%

Zokkor 0.01g0%

proteina 40,8g82%

*Il-Perċentwali tal-Valuri ta’ Kuljum huma bbażati fuq dieta ta’ 2000 kaloriji.