Ingredjenti għall-għaġina shortcrust
- 210 g dqiq 00
- 40 g dqiq tal-lewż
- 80g zokkor
- 130 g ħmar
- Biegħ
- Bajd 1
Ingredjenti għall-KREMA
- 500 g polpa tal-ħawħ isfar imqaxxar
- 70g zokkor
- 20 g aktar lamtu
- 3 isfar
- lumi
Ingredjenti biex tlesti
- 200g zokkor
- 3 ħawħ isfar
- Romero
- lewż imqatta'
Tul: 1h
Livell: Nofs
Doża: Partijiet XNUMx
GĦALL-QATGĦID TAL-KEJK
Xogħol bil-ponot tas-swaba’ d-dqiq maz-zokkor, niskata melh u l-butir sakemm tikseb tahlita ramlija, imbaghad zid il-bajda u kompli ahhal; Kebbeb l-għaġina f'cling film u ħalliha tistrieħ fil-friġġ għal siegħa.
Ħruġ 2-3 mm għaġina ħoxna u użaha għall-linja 6 forom (ø 8 cm, h 3 cm).
Organizza f’kull moffa, fuq l-għaġina, diska ta’ karta tal-ħami u diversi legumi niexfa għat-tisjir “abjad”. Aħmi f'temperatura ta '180 ° C għal 20-25 minuta f'modalità ventilata.
Melħ il-forn, neħħi l-karta u l-fażola u ħallih jiksaħ.
GĦALL-KREMA
Biex tħallat flimkien Polpa fin il-ħawħ bil-meraq ta '1/2 lumi, imbagħad saħħan kważi sa jagħli.
Tangled up isfar tal-bajd biz-zokkor u lamtu tal-qamħirrun; għaddi l-batter jagħli minn fuq l-isfar tal-bajd, ħawwad malajr u erġa’ lura għan-nar, ħawwad kontinwament bħallikieku qed tipprepara l-custard. Wara 3 minuti ta 'togħlija, ferra l-krema sħuna fit-tarts.
Leave kessaħ, imbagħad poġġihom fil-friġġ għal mill-inqas 1-2 sigħat.
TLESTI
Aqsam ħawħ bin-nofs u neħħi l-għadam.
PREPARATIVI il-ġulepp: saħħan kazzola b'200 g zokkor, 300 g ilma u 2 friegħi klin. Wara 2-3 minuti ta 'togħlija żid in-nofsijiet tal-ħawħ, naqqas is-sħana għall-minimu, wara 5-6 minuti (ikkunsidra li testendi jew tnaqqas il-ħin b'1-2 minuti skond il-grad ta' sajran) neħħi mis-sħana u ħalli l- nofsijiet tal-ħawħ għal 5 minuti oħra fil-ġulepp.
ixxottahom u ħallihom jiksħu, ferra l-ġulepp u erġa’ lura għan-nar għal 4-5 minuti biex jerġa’ jonqos. Ħallih jiksaħ.
Biex nilqgħu Nofsijiet tal-ħawħ fil-ġulepp f'tartlets fuq il-krema bħala wiċċ, illustrati b'ġulepp imnaqqas u kkompletati bil-lewż imqaxxar.
Riċetta: Joëlle Néderlants, Testi: Angela Odone; Ritratt: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
