Ingredjenti
- 300g ċirasa
- 300 g ta 'smid tal-qamħ durum mitħun
- 250 g stracciatella burrata
- 100g tadam
- 80 g kurrat selvaġġ
- trab taż-żagħfran
- Żejt taż-żebbuġa verġni żejda
- fit-togħma
- Biegħ
- Pepe
Tul: 1h45
Livell: Nofs
Doża: 4 nies
Għar-riċetta ta’ zalza malloreddus u stracciatella melħa, ħallat is-smid ma’ 140 g
ilma kemmxejn sħun, niskata melħ u niskata żagħfran. Aħdem it-taħlita sakemm tkun omoġenja. Poġġiha taħt skutella u ħalliha toqgħod għal 30 minuta. Imbagħad aqsamha f'ħobżiet b'dijametru ta' 4 sa 5 mm u aqtagħhom f'biċċiet twal madwar 1 ċm. Għaddihom minn fuq l-għodda speċjali (tip ta’ bord tal-qtugħ tal-injam żgħir u strixxat) żżerżaqhom b’sebgħek biex irromblahom fuqhom infushom.
GĦALL-VINIGRETTE: Qatta ċ-ċirasa u aqtagħha f’biċċiet żgħar. Aqta’ t-tadam f’biċċiet. Naddaf iċ-ċavella. Aqtagħha u ismar ġo taġen bi 3 imgħaref żejt, ammont ġeneruż ta’ bżar mitħun u sqaq savory mqatta’. Żid kazzola ilma u, ladarba evaporat, żid it-tadam, iċ-ċirasa u niskata melħ.
