Għal qanpiena tħoss li tgħid "oggi qed tagħmel għaġin sabiħ hello scarpariello" non significa doversi accontentare di una banale pasta al pomodoro, sebbene i pochi ingredientei necessari siano praticamente gli stessi. Él pasta allo scarpariello napoletana è una ricetta da preparere meta jekk ikun hemm ftit ħin, fl-aħħar mument, ma che riesce tkun rebħet b'suċċess kwalunkwe ospite, kiser il-barriera dall'età u l-pretese tal-palati più esigenti.
Għaġin allo Scarpariello: storja
Le origini di questo piatto si svelano fácilmente esaminandone il nome. Secondo la historia de leyenda, la allo scarpariello pasta sarebbe nata nei Quartieri Spagnoli, fra i vicoli dove un tempo vivavano i famosi scarparicioè coloro che vendevano e riparavano le scarpe.
Il giorno de ella settitimana dedicated to allo scarpariello era il It-tnejn, día del riposo de los calzolai. ¿Él motiva? Pare che in produzca si trattasse di una ricetta povera preparata con gli avanzi del sugo de ella domenica uniti ad abbondante formaggio grattugiatoProdott li gli scarpari jirċievu rigal lill-klijenti li m'għandhomx għalfejn iħallsu f'denaro.
Oggi, però, lo scarpariello non è più considerado a piatto di recupero, my spicca fra le ricette del cuore delle napoletane family, oltre ad essere a must nei menù di trattorie e pizzerie. Sì, perché può condire sia la pasta che la pizza.
Għaġin allo Scarpariello: ross
Id-differenza bejn scarpariello napoletano u piatto di pasta al sugo di pomodoro sempliċi?
Fl-ewwel lok, il-formati tipiċi tal-għaġin li għandhom jintużaw, kif tużahom mezzanelli Oh paccheri (ma è apprezzatissimo wkoll con gli Spagetti).
Poi i prodotti lokali: con i pomodori de ella zona, eat il Corbarino fejn Aħseb dwarhasarà indimenticabile, ma andranno benissimo anche i Pachino, i Datterini oi Ciliegini, sia freshes che pelati.
Infine, is-saporite unione col taħriġMhux se jkun maħkuk fuq it-torta finita, iżda bil-butir u zokkor waqt il-preparazzjoni.
Ingredjenti għal erba' persuni
320 g paccheri jew mezzanelli
400 g pomodorini jew pelati friski
1 tewm pikkanti
format gratugiato (parmigiano u/jew pecorino)
żejt taż-żebbuġa extra verġni
imxarrab
bażilika
Proċedura
Ferra l-ilma għall-għaġin fi skutella kbira.
Fate soffriggere lo spicchio di aglio in a padella con olio extra vergine di oliva. Non appena sarà imbiondito, aggiungete il pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa quince minuti. Rimuovete lo spicchio d’aglio.
Sajjar l-għaġin in aqua salata bollente e scolatela molto al dente.
Ittrasferih mal-padella biz-zalza pomodoro u mbagħad żidha ma’ zalza parmigiano u pecorino maħkuk, għaqqad l-ingredjenti kollha biex toħloq zalza avvolgente.
Servi ma' xi basilico foglia u filo di aolio nej.
Pruebe la pasta allo scarpariello y non rinunciate a una gloriosa scarpetta finale. In fin dei conti, lo consiglia il nome stesso.