il għaġin gratin Huwa wieħed minn dawk ir-ricettes li ma potevano mai mancare di domenica, fin da meta kien tarbija. Ejja faceva mia nonna, sabiha tqarmeċ fiż-żona, krema y ħjut kollha interni. L-għaġin gratin Napoletana huwa jaħraq u qalb. Kif tiddeskriviha? F'xorta ta' timballo ta' għaġin al forno, ripieno ta' prosciutto cotto, mozzarella, scamorza jew provola, besciamella, ben gratinato all'esterno. Una ricetta faċli faċli għażiż riserva grandissime soddisfazioni.
Il-verżjoni tiegħi hija dik li sema' missieri (li min-naħa tiegħu sema' lil bintu). Meta tħoss l-aroma tal-più che ġenerożament imbexxex bil-pepe previst mir-ricetta, sapevo che sarebbe stata a domenica davvero felice.
Għaġin gratin: ricetta napoletana
La ricetta dell pasta al gratin richiede l'uso della beciamella, rigorously fatta in casa. Ipprova l-bażi nostra ricetta oppure quella della besciamella all'olio extravergine di oliva, għal togħma aktar intriganti.
Il-proċedura hija sempliċi ħafna, sempliċement segwi l-passi biex tipprepara torta perfetta.
Għaġin gratin, mia ricetta
Ingredjenti għal 4 persuni
1 litru beciamella
500 g għaġin rigata (rigatoni, ziti jew maccheroni)
200 g mozzarella
200 g provola jew scamorza
250g prosciutto cotto
Parmigiano Reggiano maħkuk
frak tal-ħobż
żejt taż-żebbuġa extra verġni
Pepe
Tieġ ta’ Muscat
Proċedura
Biex tipprepara l-għaġin gratin, ibda billi għalli l-ilma għall-għaġin u mbagħad żid il-prosciutto cotto mal-ħut u l-iskamorza mad-dadini (jekk tara, uża provola jew scamorza affumicate għal togħma aktar intensa). Ferra l-mozzarella f’biċċiet żgħar u kkuttunaha b’ammont żgħir ta’ utensili tal-kċina biex tassorbi l-likwidu żejjed.
