“Christmas Broth in Emilia-Romagna” mhuwiex biss ktieb, iżda pjuttost vjaġġ awtentiku permezz ta’ riċetti u stejjer relatati ma’ platti tradizzjonali tal-brodu.
Ukoll, iva, ġara. F’Diċembru ta’ elfejn u wieħed u għoxrin ħareġ ktieb inkredibbli, riżultat tax-xogħol sabiħ li wettaq dawn iż-żewġ dilettanti tat-tisjir li jien. Irene Fossa u Mattia Fiandaca, direttament minn Dar Artusi. Kif jissuġġerixxi t-titlu tiegħu, il-ktieb huwa kkonċernat brodu, “Min meta jasal fuq il-mejda huwa l-isem ta’ familja, festi, ikliet bil-mod ippreparati b’attenzjoni, memorji, tradizzjoni u qsim. Fil-qosor, il-kolla tad-dielja u t-toning tal-istonku u tal-qalb.”
Min huma l-awturi
Irene Fossa Twieled Parma, fejn jgħix u jaħdem. Huwa jħobb kollox dwar Emilia, speċjalment ir-rezdore tal-passat, l-ilbiesi artab tagħha tal-fardal, u l-kċina. Gradwata fix-Xjenzi tal-Komunikazzjoni b'Grad ta' Master fil-Kultura, Organizzazzjoni u Marketing ta' Ikel u Inbid Territorjali, torganizza avvenimenti u korsijiet dwar is-suġġett tal-gastronomija u l-inbid u temmen fl-ikel bħala storja dwaru nnifsu u kif tisma' lill-oħrajn. . Fl-2021, huwa ppubblika “Trattorias as it Formerly”, ieħor minn dawk il-kotba li jridu jinqraw.
Irene Fossa
Mattia Fianca, min-naħa l-oħra, huwa nattiv ġenwin ta’ Turin, li joqgħod f’Parma biex jistudja x-Xjenzi Gastronomiċi. Hawnhekk ħoloq QuantoBasta, programm tar-radju u kontenitur tal-kontenut iddedikat għall-ikel. Illum huwa inkarigat li jirrakkonta l-kċina tal-familja u jippromwovi t-territorju għal Casa Artusi, jikteb u jitkellem dwar identitajiet u wkoll stejjer ta’ ikel u nbid.
Mattia Fianca
Flimkien magħhom hemm ħafna awturi li pparteċipaw fil-proġett, inklużi storiċi, kittieba, kronikaturi u dilettanti tal-ikel: Alberto Capatti, Luca Cesari, Lia Cortesi, Martina Liverani, Massimo Montanari, Alberto Natale, Paolo Tegoni u Giulia Ubaldi. Kulħadd, minħabba l-qasam professjonali tiegħu, appoġġja l-proġett billi ta kliemu lill-paġni ta’ dan il-vjaġġ fil-kċejjen tad-dar f’Jum il-Milied.
X'inhu l-ktieb dwar?
“Kollox sew. Mhux aktar fl-Emilia-Romagna. Kelma ta’ ktieb! jaffermaw l-awturi 2. Dan it-test, fil-verità, huwa ddedikat għall-memorji u l-ewwel korsijiet fil-brodu tal-Milied Emilia-Romagna: “Proġett mill-qalb li jinvolvi żona b’sistema li taħdem l-ewwel, iżda wkoll lil kull wieħed u waħda minn dawk li f’din l-art, fuq din il-mejda u f’dawn ir-riċetti huma riflessi għax jaraw parti mill-istorja tagħha, bħal kulħadd . Emilie Romagnoli mxerrda madwar il-pjaneta u dawk kollha li jixtiequ jitqanqlu billi jaqraw u jqassmu l-istejjer tat-tisjir”. Anolini, cappelletti, tortellini, f’kull belt – aħjar ngħidu f’kull familja – isiru protagonisti ta’ storja li tiżvolġi li tinvolvi mhux biss protagonisti magħrufa tal-pjaneta gastronomika tal-Emilia-Romagna, iżda wkoll mhux professjonisti, nies komuni li għalihom l-ikel, il-preparazzjoni tiegħu u n-narrazzjoni tiegħu huma parti integrali mir-riċetta A għal kull belt, akkumpanjata minn memorja u storja personali: kollha mżejna b’xogħol differenti maħluqa partikolarment minn Lucie Castellani, disinjatur grafiku u wkoll illustratur minn Reggio Emilia li matul is-snin iddedika ruħu biex jirrappreżenta ikel, imwejjed u platti.
Dak li jgħaddi mill-paġni ta’ «Brodu tal-Milied fl-Emilia-Romagna“Mhux daqstant u sempliċiment numri, grammi jew ċentilitri tal-ingredjenti differenti. Kull riċetta hija tassew ukoll storja, rakkont, aneddot tal-familja li fih tagħraf jew tidentifika, bħalma għallimna u xtaq Artusi. Il-punti tat-tluq, komuni għal kull waħda u waħda mill-ibliet, huma il-ħelu tal-għalliema Rina Poletti u l-brodu – rigorożament capon – ta’ Bianca Maria Bellei. Il-vjaġġ ikompli mill-provinċja ta’ Piacenza, bl-anolini jiġu ttrasportati lejn il-Kanada, imbagħad jgħaddu minn Casa Bicocchi, di Stefano, l-attur Vito u l-familja, sa Casa Artusi f’Forlimpopoli, sa Rimini mill-familja Fellini, b’waqfiet exquisiti. f’diversi postijiet u minn memorja għall-memorja, fi żvolġiment ta’ stejjer bħal għaġina fuq rolling pin, qsim ta’ togħmiet u wkoll ingredjenti li jarrikkixxu l-esperjenza ġenwina tal-ivvjaġġar bħal garnish ta’ hors d’oeuvres tal-Emilia Romagna. Imma ma jieqafx hemm: nimxu biex nirrakkontaw stejjer il-brodi kollha fid-dinja, għax fl-aħħar "il-pjaneta kollha tagħmel brodu." Għal din ir-raġuni, Mattia jistqarr, “huwa ktieb li jgħinna niskopru kemm l-istejjer ta’ ħaddieħor huma simili għal tagħna. Ktieb li se jkun vjaġġ minn dar għal dar biex nifhmu li fl-aħħar mill-aħħar, jekk nisimgħu lil xulxin, aħna lkoll parti eżattament mill-istess razza.”
In-natura vantaġġuża tal-proġett.
Il-proġett għal dan il-ktieb ġej mill-bażi, appoġġjat minn kampanja ta’ ġbir ta 'fondigħax ġie żviluppat biex chat ma’ kulħadd u ma’ kulħadd. Il-ġbir ta’ fondi mnedija f’xahar wieħed biss ippermettilna nilħqu l-għan finanzjarju inizjali, u fl-aħħar jaqbżu t-€8,000 f’donazzjonijiet. Huwa jistħoqqilha fuq kollox in-natura tal-proġett: "brodu tal-Milied fl-Emilia-Romagna", fil-verità, huwa vjaġġ ideali tul il-Via Emilia, l-ibliet tagħha u d-diversità gastronomika tagħha mirrakkonta permezz tar-riċetti tal-ewwel platti fil-brodu li Huma fattur bażiku tal-mejda tal-Milied ta’ din l-art.
L-element karatteristiku l-ieħor tal-“brodu tal-Milied fl-Emilia-Romagna” huwa n-natura vantaġġuża tiegħu. Irene Fossa u Mattia Fiandaca b'din il-pubblikazzjoni mhux biss iridu jipperpetwaw it-tradizzjoni tal-brodu Emilia-Romagna, iżda wkoll jappoġġjaw speċifikament lil dawk li għamlu l-għaġin terapija vitali. Għal kull donazzjoni li tirċievi u għal kull kopja tal-ktieb mibjugħ, parti mill-qligħ imur għal Il Tortellante di Modena, laboratorju ta’ empowerment fejn iż-żgħażagħ u l-adulti bl-awtiżmu jitgħallmu kif jagħmlu għaġin frisk magħmul bl-idejn u, b’mod partikolari, bla sorpriża, tortellini Modenese. Il-proġett, mibdi f'Jannar 3 mill-assoċjazzjoni Aut Aut, appoġġjat u promoss mill-bidu mill-kok XNUMX stilel minn Modena Massimo Bottura, wera wkoll li hija prattika ta’ inklużjoni tajba, li tinvolvi lill-komunità kollha, u inizjattiva li żiedet l-attivitajiet ta’ għoti ta’ setgħa ta’ dawn in-nies u tejbet l-awtonomija tagħhom. “Hemm mument meta tqis li xi ħaġa li temmen fiha tista’ ssir xi ħaġa li kulħadd jemmen fiha. Dak il-mument għalija kien il-ħolqien tal-ktieb 'Christmas Broth in Emilia Romagna'.
