Licurdia Calabrian hija soppa ppreparata bil-basal aħmar Tropea, caciocavallo silano u croutons: platt rustic li se jirbaħ lil kulħadd.
Platt tipiku taż-żona jista’ jsir biss b’ingredjent indiġenu ta’ dan it-territorju! Dan huwa l-każ, biex nagħtu eżempju, tal- Likurdie tal-Kalabrija, riċetta tradizzjonali għal Calabria li huwa ppreparat mal-magħruf u maħbub Tropea tal-basla ħamra u ġobon lokali, Silano caciocavallo.
Likurdia, kif tixtieq tradizzjoni tal-bdiewa, hija soppa fqira, iżda b’togħma kbira, arrikkita b’ingredjenti li, filwaqt li jippreservaw it-togħma rustic, kapaċi wkoll palati ifjen u preżuntuż. F’dan il-platt, il-ħlewwa tal-basla tikkuntrasta mat-togħma qawwija tal-ġobon.
Ir-riċetta tal-licurdia Calabrian
Ingredjenti
Biex tipprepara l-licurdia Calabrian ser ikollok bżonn: sitt basal Tropea aħmar, żewġ patata, erba 'slices caciocavallo, pecorino maħkuk, mitejn g ħobż maqtugħ f'kubi, żejt taż-żebbuġa extra verġni, melħ u chili flakes (mhux obbligatorju).
Proċedura
L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel biex tipprepara dan id-dixx tipiku ta Tradizzjoni kulinari Calabrian hu li tqaxxar il-basal Tropea u aqta’ fi flieli, qaxxar il-patata u aqta’ f’biċċiet, imbagħad poġġi kollox biex issajjar fih ħafna ilma mielaħ għal madwar siegħa, fuq nar baxx u mgħottija. Jekk f’dan l-istadju trid tagħtiha togħma ta’ likurdja tipikament pikkanti Għal din ir-riċetta, tista 'żżid flakes chili ma' l-ilma.
Waqt li l-basal u l-patata qed isajjar, tista ' aħmi ħobż, aqtagħha f'kubi u torri fil-forn jew f'taġen biż-żejt. Aqta wkoll il- caciocavallo li jkun lest u diga fuq il-platt meta l-liquordia tkun imsajra.
Meta basal u patata se jkun kompletament imsajjar u artab, prattikament mhux imsajjar, il-licorice issa hija lesta biex titferra f' skutella fejn iridu jkunu diġà tqiegħdu i toast tal-ħobż u l-kubi tal-caciocavallo.
Stenna ftit minuti biex tagħmel dewweb ġobon, żid biċċa żejt taż-żebbuġa extra verġni nej u niskata pecorino maħkuk (u chili) qabel tiekolha.
