Mur minbarra l-għażla di Giuseppe Iannotti, chef tal-Kresios ristorante bi stilla Michelin f'Telese Terme, nel Beneventano. “Non abbiamo voluto il menu muto, senza prezzi, perché per noi il prezzo è definito dalla prenotazione, la stessa per tutti, che sia uomo, donna, no gender. "Oggi siamo in un mondo dove l'asterisk è unathing very beautiful." U għal Iannotti żid: “Addirittura, al Kresios stiamo cercando di lavorare sul prepaid, quindi chiunque può buye una cena da noi, buying in advance of the tempo per se, che è il vero lusso.”
Insfferente ai preconcetti di genere, liberate nelle scelte e nel ridare valore nuovo a vecchie consuetudini, antonia klugman, minn L'Argine sa Vencò, kċina personali tat-territorju u stilla Michelin fil-grigal estrem tal-Italja, vorrebbe che non cisse più definizzjoni ta 'tisjir femminili jew maschile, u l-ħsieb allo dan il-mod għal dak li guard. l-akkoljenza fil-kamra. “Da ristoratrice donna, quando al tavolo mi capita di vedere una ragazza o una donna da sola, non sento nessun type di disagio, anzi huma contenta al pensiero che si ritagli del tempo per se e per il proprio piacere. U m'hemmx pregiudizio li jrid ikun per forza essere akkumpanjament. Adesso, per eżempju, estendiet il-preparazzjoni tiegħi għal ikla solitarja mal-ħabib tiegħi Gianluca Gorini u nduqha! Chiediamo wkoll ad Antonia della “carta muta”: “In our ristorante abbiamo da subtilo che il menù without prezzi dovesse esserci, su richiesta, per una courtesy verse chi sceglie di mangiare da noi: uomo o donna che sia, chiunque desideri fare un gift. Fuq ponot subgħajk u joffru l-mergħa mingħajr ma l-prezz ikun viżibbli, iżda ħadd ma jogħġobkom. Ci capita che siano gives a chiederlo, uomini, persone di tutte le età. Sabiha meta l-inħawi interni kollha tal-familja jkunu magħluqa u prekonċepiti biex kull tifel jew tifla jkunu sfurzati jistiednu lil uliedhom, sabiħa tara figlio appassionato di kitchen li kull nol jiftaħ lill-ġenituri tagħhom dinja li mhix magħrufa għalihom, u hija a sbuħija Tista' tagħti menu mingħajr prezzi perché sai che dietro c'è il rigal”. Ma jimpurtax li chi, u noffri lil chi.
Is-sensibilità ta’ Antonia Klugmann, l-attenzjoni tagħha, tispjega mod ġdid kif tara lill-klijent tar-ristorant, li jilgħab fil-parole ta’ cuoco b’mod ieħor mingħajr ma jkun jaf: Eugenio Boer, Italo-Olandese, bil-kultura tal-Ligurja, Sqallija, Toskana u Alto Adige li toffri kċina Taljana pura u inventiva fil-Bu:r ristorante tagħha, stilla Michelin f'Milan. “Fiċ-ċentru tal-attenzjoni trid tħares lejn il-klijent, ir-ristorant irid ikun l-artal tal- soddisfazione u tal-piavolezza u riacquistare il senso originario u cioè di luogo in cui ci si ristora; Dak, it-tieni għalija, kien andato a po' perso biex nagħtu vuċi u seħħ l-ego tagħna, alla l-istorja tagħna, alla professjonalità tagħna. Serviva, ed era giusto, ma è ora di Cambiore, perché, ricordiamoci always che senza i nostri clients, senza la loro congratà, noi cuochi non andremmo mucho lontano».
