Għal qanpiena tħoss li tgħid "oggi qed tagħmel għaġin sabiħ hello scarpariello» Ma jfissirx li se taċċetta għaġin banali al pomodoro, sebbene u xi wħud mill-ingredjenti meħtieġa huma prattikament l-istess. Hu pasta allo scarpariello napoletana è una ricetta da preparere meta jekk ikun hemm ftit ħin, fl-aħħar mument, ma che riesce tkun rebħet b'suċċess kwalunkwe ospite, kiser il-barriera dall'età u l-pretese tal-palati più esigenti.
Għaġin allo Scarpariello: storja
L-oriġini ta 'din l-istorja hija faċli biex tinftiehem bl-isem. Secondo l-istorja leġġendarja, il allo scarpariello pasta sarebbe nata nei Quartieri Spagnoli, fra i vicoli dove un tempo vivavano i famosi scarparicioè coloro che vendevano e riparavano le scarpe.
Il giorno de ella settitimana dedicated to allo scarpariello era il It-tnejn, calzolai riposo jum. Huwa jimmotiva? Waqqaf fil-produzzjoni jekk tipprova ricetta povera ppreparata bil-gli avanzi del sugo de ella domenica uniti ad abbondante formaggio grattugiatoProdott li gli scarpari jirċievu rigal lill-klijenti li m'għandhomx għalfejn iħallsu f'denaro.
Oggi, però, lo scarpariello non huwa aktar meqjus bħala piatto di recupero, tiegħi spicca fra le ricette del cuore delle napoletane family, oltre ad essere a must nei menu di trattorie e pizzerie. Iva, perché può condire kemm l-għaġin kif ukoll il-pizza.
Għaġin allo Scarpariello: ross
Id-differenza bejn scarpariello napoletano u piatto di pasta al sugo di pomodoro sempliċi?
Fl-ewwel lok, il-formati tipiċi tal-għaġin li għandhom jintużaw, kif tużahom mezzanelli Oh paccheri (ma è apprezzatissimo wkoll con gli Spagetti).
Poi i prodotti lokali: con i pomodori de ella zona, eat il Corbarino fejn Aħseb dwarhasarà indimenticabile, ma andranno benissimo anche i Pachino, i Datterini oi Ciliegini, sia freshes che pelati.
Infine, is-saporite unione col taħriġMhux se jkun maħkuk fuq it-torta finita, iżda bil-butir u zokkor waqt il-preparazzjoni.
Ingredjenti għal erba' persuni
320 g paccheri jew mezzanelli
400 g pomodorini jew pelati friski
1 tewm pikkanti
format gratugiato (parmigiano u/jew pecorino)
żejt taż-żebbuġa extra verġni
imxarrab
bażilika
Proċedura
Ferra l-ilma għall-għaġin fi skutella kbira.
Id-destin soffriggere l-ispicchio di aglio f'padella b'extra vergine di olive oil. Jekk ma jidhirx imbiondito, kessaħ bil-mod, itlaqha, u ħalliha issajjar bil-mod għal madwar ħmistax-il minuta. Rimuovete lo spicchio d'aglio.
Sajjar l-għaġin in aqua salata bollente e scolatela molto al dente.
Ittrasferih mal-padella biz-zalza pomodoro u mbagħad żidha ma’ zalza parmigiano u pecorino maħkuk, għaqqad l-ingredjenti kollha biex toħloq zalza avvolgente.
Servi ma' xi basilico foglia u filo di aolio nej.
Ipprova l-għaġin allo scarpariello u taqtax qalbek għal finale glorjuż ta’ scarpetta. In fin dei conti, lo consiglia il nome estesso.
