Imwiegħed li jkun wieħed mill-akbar cheesecake f’Tokjo huwa Mr. Cheesecake. Cheesecake huwa msejjaħ bħala l-aktar cheesecake elużiv u uniku ta 'Tokyo. Ironikament, m'hemmx linji... iżda biss għax m'għandhomx maħżen fiżiku. Il-ġobon rettangolari kremu jinbiegħu onlajn għal jumejn biss fil-ġimgħa u jinbiegħu fi ftit minuti. Fannijiet tal-kċina Ġappuniża bdew isejħulu ghost cheesecake. Anke jekk jirnexxielek tkun waħda mill-xxurtjati li tixtri cheesecake, ma tistax tagħżel id-data jew il-ħin tal-kunsinna.
Wara s-Sur Cheesecake hemm chef Koji Tamura. Il-kejkijiet tal-ġobon tagħhom huma magħmula b'taħlita indulġenti ta 'ġobon tal-krema, krema qarsa, krema tqila, jogurt, fażola tonka (fażola super togħma b'togħmiet sħan bħall-vanilla, ċirasa, lewż u kannella), ċikkulata bajda, fażola tal-vanilla u lumi. Ir-riżultat huwa cheesecake oerhört kremuż iżda ħafif li jfakkar fil-ġobon Bask, iżda ħafna aktar delikat. Tamara tirrakkomanda li tieħu tliet modi: iffriżat, dritt mill-friġġ, u temperatura tal-kamra. Temperaturi differenti jaffettwaw it-togħma u n-nisġa.
Sfortunatament, qatt ma kellna ċ-ċans li nordnaw Mr. Cheesecake f'Tokjo, iżda fortunatament, Chef Tamura poġġiet riċetta uffiċjali onlajn fid-dawl tal-Covid. Ir-riċetta, għalkemm għandha diversi passi differenti, hija tassew sempliċi biex titwettaq. U r-riżultat huwa Delicious: cheesecake super krema, super sukkulenti, kemmxejn ħelwa.
Għamilt iċ-cheesecake darbtejn, darba f'taġen tal-ħobż regolari u darba f'taġen mini. Ma lħaqtx l-għoli li ridt fuq it-taġen tal-ħobż ta' daqs sħiħ jew żgħir, għalhekk nissuspetta li għandhom jużaw daqs Ġappuniż standard. Madankollu, inħobb dan cheesecake. Ffriżajtu għall-pjaċir li nagħmel tliet testijiet tat-togħma ħdejn xulxin.
Iċ-cheesecake iffriżat mill-friġġ kellu tessut sod tal-ġelat bil-lumi tassew qawwi. Mill-friġġ, iċ-cheesecake kellu dan it-tidwib klassiku f'ħalqek bi ħjiel ta 'vanilla u bilanċ ta' ħlewwa. It-temperatura tal-kamra kienet il-favorita tiegħi b'mezz fondant kważi kremuż li kien bellus u lixx, kważi bħal crème brûlée iżda cheesecake u ftit aktar sod.
Nispera li jkollok iċ-ċans li tipprova dan cheesecake! Huwa l-eħfef mod kif tipprova Tokyo bħalissa 🙂
xoxo steph
PS: Esklujejt il-fażola tonka għax hija pjuttost diffiċli biex issibha, imma jekk trid iżżidhom u jkollok, għandek bżonn 1/2 fażola tonka maħkuka. Żid mat-taħlita taċ-ċikkulata bajda.
PPS: Ħsibt li l-lumi kienet qawwija wisq, allura meta għamilt it-tieni mini cheesecake, ħallejtha fil-ġenb u għoġobni saħansitra aktar.
L-aqwa riċetta tal-ġobon Ġappuniż
Iservu 8
Ħin biex issajjar 40 minuti
Ħin totali 1 Hora għaxra minuti
- 200 grammi Ġobon frisk temperatura tal-kamra
- 100 grammi zokkor
- 100 grammi krema
- 50 grammi Ċikkulata bajda
- 180 grammi Nata
- 50 grammi jogurt Grieg
- 2 isfar tal-bajd temperatura tal-kamra
- 9 9 grammi meraq tal-lumi
- 1/4 fażola tal-vanilla Mhux obbligatorju
- 1 sasla tal-kafè Estratt tal-vanilla
- 20 grammi lamtu tal-qamħirrun
-
Saħħan il-forn għal 365 ° F. Fi skutella fuq bojler doppju, ħallat ġobon krema u zokkor, ħawwad sakemm iz-zokkor jinħall u l-ġobon krema jkun lixx. Neħħi u warrab biex jiksaħ ftit.
-
Fi kazzola żgħira, saħħan il-krema sakemm it-truf jibdew ibaxxu. Neħħi minn fuq in-nar u żid iċ-ċikkulata u ħawwad sakemm iċ-ċikkulata tinħall u t-taħlita tkun lixxa.
-
Ferra t-taħlita tal-krema u ċ-ċikkulata fit-taħlita tal-krema tal-ġobon u ħawwad sakemm tkun lixxa. Żid fażola tal-vanilla, jekk meħtieġ.
-
Fi skutella oħra, għaqqad il-krema qarsa u l-jogurt. Żid l-isfar tal-bajd, il-meraq tal-lumi (jekk tuża), u l-estratt tal-vanilla. Ħabbat fil-lamtu tal-qamħirrun.
-
Żid it-taħlita tal-jogurt mat-taħlita tal-krema tal-ġobon, ħabbat sakemm tkun lixxa. Għaddi minn għarbiel biex tneħħi xi ċapep (u l-miżwed tal-vanilla). Ittrasferixxi l-għaġina għal taġen tal-ħobża ta’ daqs standard miksi b’karta tal-parċmina.
-
Poġġi ġo dixx kbir tal-ħami u ferra ilma sħun fid-dixx biex toħloq bojler doppju. Aħmi għal 25 minuta f'365°F, imbagħad dawwar u naqqas it-temperatura għal 300°F u aħmi għal 15-20 minuta oħra.
-
Neħħi t-taġen mill-banju ta’ l-ilma u ħalli jiksaħ fuq xtilliera tal-wajer għal 30 minuta qabel ma tneħħi ċ-cheesecake mit-taġen u tkessaħ fil-friġġ biex tiksaħ kompletament.
-
Igawdu fil-friġġ, iffriżat, jew f'temperatura tal-kamra. Mill-friġġ, iċ-cheesecake ikollu din il-fużjoni klassika fin-nisġa ta’ ħalqek b’mess ta’ vanilla u bilanċ ta’ ħlewwa. Il-friża għandha togħma ftit bħal krema tal-għaġina tal-lumi ffriżata u t-temperatura tal-kamra għandha togħma bellusija u ħelwa.
Grill ħafif għal top dehbi maħruq.
