L-Aqwa Riċetta tat-Tiġieġ Moqli Tajwaniż Jien blog tal-ikel Jien blog tal-ikel

Kieku kellek tistaqsini x'kien it-tip favorit tiegħi ta' tiġieġ moqli, x'aktarx ngħid nuggets tat-tiġieġ tal-popcorn tat-Tajwan. Tajwaniżi Popcorn Chicken huwa snack super crunchy, profondament flavorful, u assolutament vizzju li probabbilment huwa wieħed mill-aħjar affarijiet li joħorġu mit-Tajwan. L-aħjar ħaġa oħra hija t-te boba, ovvjament. Għandi ħafna, ħafna memorji tajbin ta 'ljieli barra f'postijiet tat-te iblah, niekol tiġieġ moqli, rollijiet taċ-ċanga ma' pancakes tal-basal Tajwaniżi, u nixrob tè iblah.

Kien hemm anke sajf wara kulleġġ fejn jien u sħabi morna nilagħbu l-mahjong kull wara nofsinhar fis-sigħat bikrin ta’ filgħodu. Aħna għalf lilna nfusna bit-te bubble tea, rollijiet taċ-ċanga, tiġieġ popcorn Tajwaniż, u l-ferħ tat-tfal. Ilkoll konna naħdmu bejn tipi ta’ impjiegi li aħna ma jimpurtahomx; l-unika ħaġa li kienet importanti kienet l-ossessjoni tagħna bil-jingle ta 'dawn il-madum u sandwiches MJ aħdar u abjad. L-aqwa snack li qatt sar huwa t-tiġieġ moqli Tajwaniż, ovvjament!

X'inhu t-tiġieġ moqli tat-Tajwan?

Probabbilment mhux sorprendenti li t-tiġieġ moqli Tajwaniż ġej mit-Tajwan. Hemmhekk, jissejjaħ sempliċiment tiġieġ iqarmeċ mielħa u huwa magħruf l-aktar bħala snack fit-triq li jinbiegħ fis-swieq famużi tal-lejl tiegħu għall-gastronomija tiegħu. It-tiġieġ moqli tat-Tajwan huwa biċċa tat-tiġieġ żgħira ta’ daqs ta’ gidma miksija b’lamtu tal-patata jew tal-patata ħelwa u moqli sakemm iqarmeċ. Imbagħad titfa’ ħwawar melħ u bżar u mżejjen bil-weraq tal-ħabaq moqli. Beda bħala ikel tat-triq, iżda bħall-ikel kollu tajjeb tat-triq Tajwaniża, daħal fid-drapp kulturali tat-Tajwan u issa huwa servut fir-ristoranti fit-Tajwan u madwar id-dinja.

Bħal tiġieġ moqli iqarmeċ ieħor ieħor (tiġieġ moqli Korean, tiġieġ karaage), tiġieġ moqli Tajwaniż huwa moqli darbtejn: l-ewwel f'żejt f'temperatura baxxa biex issajjar, imbagħad f'żejt f'temperatura għolja biex iżżid crispiness.

Normalment in-nuggets tat-tiġieġ li tieħu f'suq bil-lejl jiġu f'borża jew mug żgħir u sħun. Int ser ikollok skewers jew baguettes u poġġihom f'ħalqek biex tgawdi l-crunch crunchy mmerraq. Tista 'wkoll tordna tiġieġ moqli Tajwaniż f'ristoranti Tajwaniżi jew ħwienet tat-te tal-bużżieqa, jew bħala snack jew bħala parti minn ikla stabbilita, servuta ma' ross jew taljarini, u xi platti prinċipali. appoġġ addizzjonali. Hemm anki nugget tat-tiġieġ tat-Tajwan bir-ross moqli!

Oh u ovvjament għandi nsemmi li dawn in-nuggets żgħar huma kbar wisq bħal cutlets tat-tiġieġ moqli iqarmeċ mit-Tajwan. Dawn il-fletti tat-tiġieġ ġgant (xi kultant akbar minn rasek!) Jinqdew sħaħ, f’borża, li tista’ taħżen u tigdem fiha, jew qatgħa f’biċċiet li tista’ tiekol bi skewers jew chopsticks.

X'inhuma l-ingredjenti tat-tiġieġ moqli tat-Tajwan?

Tiġieġ - L-ingredjent prinċipali. Il-koxox tat-tiġieġ huma l-aħjar għall-mmerraq u t-togħma. Il-biċċa l-kbira tat-tiġieġ moqli tat-Tajwan huwa magħmul minn koxox bla għadam u bla ġilda.

Tewm - Mhux il-bejjiegħa kollha tat-tiġieġ Tajwaniżi jużaw it-tewm, imma nħobb inżid it-tewm imfarrak mat-tiġieġ biex inżid kuntatt żejjed ta 'tjubija tat-tewm.

Zalza tas-sojja - Għandna bżonn ftit soy sauce ħafifa għall-umami u l-melħ. Hemm tunnellata ta 'riċetti fuq l-internet li jimmarinawh f'tunnellata ta' zalza tas-sojja, imma jekk tagħmel hekk, it-tiġieġ tiegħek jispiċċa jidher super skur wara l-qali. Irridu biss niskata sojja, mhux wisq. Il-marki favoriti tagħna taz-zalza tas-sojja huma Amoy, Pearl River, u Lee Kum Kee. Tista 'ssibhom online jew fil-maħżen Asjatiku.

Lamtu tal-qamħirrum / lamtu tal-patata / lamtu tal-patata ħelwa - Jekk tħares mill-qrib lejn xi tiġieġ moqli Tajwaniż, tinduna li l-kisja tagħhom hija differenti minn dik tat-tiġieġ moqli miksi bid-dqiq. Fil-fatt, huma jużaw taħlita ta 'lamtu tal-qamħirrun, lamtu tal-patata, jew lamtu tal-patata ħelwa. Il-qoxra tat-tiġieġ moqli tat-Tajwan għandha tendenza li tkun daqsxejn trab bi blalen żgħar iqarmeċ. Mhuwiex kannella dehbi daqs tiġieġ moqli ordinarju u huwa minħabba li l-lamti użati ma kannella bl-istess mod. Il-lamti għandhom tendenza li jkollhom kisja eħfef iżda aktar tqarmeċ peress li huma ħielsa mill-glutina.

Jekk int se tgħaddas fit-tiġieġ moqli Tajwaniż u tixtieq tiġieġ iqarmeċ żejjed, tkun trid tmur għall-patata ħoxna / lamtu tal-patata ħelwa. Il-lamtu oħxon għandu granuli kemmxejn akbar li jagħmlu t-tiġieġ saħansitra aktar iqarmeċ.

Hawnhekk użajt taħlita ta 'lamtu tal-qamħirrun u lamtu tal-patata għal kisja ħafifa u tqarmeċ.

Ħames ħwawar trab - Dan huwa dak li jagħti lit-tiġieġ moqli Tajwaniż it-togħma distintiva tiegħu. Five Spice hija taħlita ta’ ħwawar Ċiniża magħmula minn ħlewwa stilla, imsiemer tal-qronfol, kannella, bżar ta’ Sichuan u bużbież. Tista’ ssibha fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer u online, ovvjament. Normalment nixtruha mill-ħanut tal-merċa Asjatiku lokali tagħna, iżda użajna wkoll Simply Organic fil-passat. Il-ħames taħlitiet ta 'ħwawar trab huma differenti, għalhekk kun żgur li dduq u tħobb il-ħwawar Fives tiegħek qabel tużaha.

Bżar abjad - Il-bżar abjad huwa l-ħwawar l-ieħor separat mit-tiġieġ moqli tat-Tajwan. Għandu nota aktar qawwija u fjuri aktar mill-bżar komuni. M'għandekx tiżdied fuqha jekk trid il-ftehim reali.

ħabaq Tajlandiż - It-tiġieġ Tajwaniż huwa kważi dejjem imżejjen bil-ħabaq Tajlandiż moqli. Żid ftit freskezza mal-ħxejjex aromatiċi mad-dixx kollu. Jekk inti ostili għall-ħxejjex aromatiċi moqlija, tista 'sservihom friski.

Kif tagħmel tiġieġ moqli tat-Tajwan

1. Aqta' t-tiġieġ tiegħek: Ibda billi taqta’ t-tiġieġ f’biċċiet żgħar. Kun żgur li tnaqqas il-biċċiet kollha tiegħek bl-istess daqs. Ma tridx biċċiet irqaq għax għandhom tendenza li jkunu aktar niexfa, għalhekk kun żgur li jkunu daqsxejn kbar u ħoxnin.

2. Immarinat: Minn hemm, tkun trid timmarinahom fi zalza tas-sojja, tewm, ħames ħwawar, bżar abjad u melħ. Huwa immarinat pjuttost niexef għalhekk kun żgur li tħallat kollox indaqs sabiex il-biċċiet kollha tat-tiġieġ ikunu koperti. Tridhom jimmarinaw għal mill-inqas 30 minuta, idealment siegħa. Inħobb inħallihom f'post frisk fil-kċina sabiex it-tiġieġ jilħaq it-temperatura tal-kamra. Dan jgħinek issajjar b'mod aktar indaqs u aktar mgħaġġel aktar milli issajjar direttament mill-friġġ. Jekk qed timmarina matul il-lejl, oħroġ it-tiġieġ mill-friġġ għal ftit qabel sajjar.

3. Għatti t-tiġieġ: Ladarba t-tiġieġ ikun immarinat, għandek tiksiha bit-taħlita tal-lamtu tal-qamħirrun/lamtu tal-patata. M'għandekx bżonn tixxotta l-immarinar peress li din hija togħrok, għalhekk kompla u itfa t-tiġieġ fl-ikel tal-lamtu, kun żgur li tiksiha b'mod ugwali.

4. Fry: Minn hawn tista' taqli, taqli bl-arja jew aħmi!

Ajru fry / bake

Jekk inti qali bl-arja jew qali fil-forn, ser ikollok bżonn li drixx it-tiġieġ biż-żejt. Aħna nħobbu nużaw flixkun sempliċi ta 'nebulizzatur taż-żejt li ksibna mill-Amazon sabiex inkunu nistgħu nużaw kwalunkwe żejt li għandna f'idejna. Kun żgur li jkun hemm saff tajjeb ta’ żejt fuq it-tiġieġ biex ikun kannella b’mod uniformi, inkella tista’ tispiċċa b’tiġieġ li mhux daqshekk kannella. It-tiġieġ huwa msajjar fuq gradilja tat-tisjir bil-grass u l-arja moqlija hija moqlija fil-deep fryer.

Qali

Biex taqli, aħna se naqli doppju: darba f'temperatura baxxa biex issajjar it-tiġieġ, imbagħad għal darb'oħra f'temperatura ogħla biex tinkiseb tiġieġ saħansitra aktar iqarmeċ u dehbi. Kun żgur li tuża kazzola fond b'qiegħ oħxon għall-qali. Trid ħafna spazju għar-ras sabiex iż-żejt ma jfurx u jagħli. Jekk għandek termometru tal-kċina, issa huwa żmien tajjeb biex tużah; inkella, jekk għandek chopsticks tal-injam (dawk li jibqgħu huma perfetti), tista 'tiċċekkja jekk it-temperatura hijiex korretta billi tpoġġihom fiż-żejt. Għandu jkun hemm ħafna bżieżaq żgħar li joħorġu fl-aħħar. Bil-mod żid ftit biċċiet tat-tiġieġ mal-skillet, aċċerta ruħek li m'intix għaġġla, u aqli sakemm tismar ħafif. Ixxotta fuq xtilliera tal-wajer, imbagħad żid in-nar mill-ġdid u aqli sakemm iqarmeċ u dehbi.

Biex iżżid ftit togħma, tista 'taqli l-ħabaq Tajlandiż. Ladarba t-tiġieġ kollu jkun imsajjar itfi n-nar (is-sħana residwa fiż-żejt hija biżżejjed) u b’attenzjoni ĦAFNA żid ħabaq Tajlandiż imnixxef fit-taġen. Immedjatament se jbeżżaq, jissarraf, u fwar, għalhekk kun żgur li jkollok ħafna spazju fil-borma tiegħek. Il-ħabaq għall-qali jieħu biss ftit sekondi. Ladarba jkun aħdar jgħajjat ​​u iqarmeċ, neħħi immedjatament u ixxotta fuq xtilliera tal-wajer.

U issa wasal iż-żmien li sprinkle xi titratta żejda u sservi t-tiġieġ tiegħek. Għaqqad madwar ħames ħwawar, melħ, bżar abjad, bżar iswed, u trab tat-tewm fi skutella żgħira, imbagħad sprinkle ġeneruż. Poġġi l-ħabaq moqli fuqha. Boom! Tiġieġ moqli Tajwaniż sħun u dehbi Delicious!

Liema Tiġieġ Moqli Tajwaniż huwa Aħjar: Qli vs Tisjir bl-Ajru vs Ħami

Hawn ahna! Jien għaddejt u ppreparajt tiġieġ moqli Tajwaniż fi tliet modi differenti biex niddetermina l-aħjar metodu. Kont naf liema nugget tat-tiġieġ kien liema, iżda Mike għamel test tat-togħma double-blind u dawk kienu r-riżultati! Inti tkun étonné!

Biex inkun onest, Mike ħaseb li t-tiġieġ kollu kellu l-istess togħma. Qal li meta kien sħun, id-differenzi kienu minimi. Ladarba t-tiġieġ jibred, nitkellmu bħal sigħat wara, dan huwa dak li sab:

1. Il-qali kien l-aktar fit-togħma, aktarx għax kellu togħma żejda mill-qali
2. Air moqli kien l-aktar crunchiest u crunchiest.
3. It-tisjir kien l-aktar mmerraq

Għalija, ippreferejt il-verżjoni moqlija, punt. LOL

X'għandek tiekol mat-tiġieġ moqli tat-Tajwan

Tista 'tiekolha waħedha bħala snack, isserviha ma' ross abjad fluffy bħala skutella tat-tiġieġ moqli Tajwaniża, tgawdiha flimkien ma 'taljarini moqli jew ross moqli, jew fl-aħħar: servi b'rombli tal-laħam ma' pancakes tal-basal aħdar għal esperjenza Tajwaniża miżjuda.