Jeong Kwan huwa a monastiku buddist Koreanma è wkoll il-kok fl-elfejn tnejn u għoxrin irċieva lIcon Award agli L-aqwa ħamsin restorant fl-Asja: minkejja minnha puntata di Kaptan tal-kċina tat-tlieta u għoxrin ta’ Frar, il-filosofija stess ta’ tempju tal-kċina Kuntatt profond mal-ġisem, mint, in-natura u l-ingredjent.
Chi è Jeong Kwan, il-kap tal-patri
Jeong Kwan twieled fl-1957 f'Yeongju, fil-provinċja ta 'Gyeongsang tat-Tramuntana. South Korea, ed è cresciuta in a fattoria. Ta’ sbatax-il sena, minħabba t-telfa ta’ ommha, tilfet id-dar tagħha biex tidħol fiha. Ħin Baegyangsa. Qui, quello che era iniziato come un compito al monastero, la cucina, col tempo è diventato per Jeong Kwan il mod primordjali biex tipprattika l-Buddiżmu u tikkomunika mad-dinja. "Għalija, il-ċibo huwa l-bażi għall-konnessjoni mal-persuna," qal lil MasterChef.
Agħti ħin lid-dinja
Jeong Kwan m'għandux FP u nemmeno un ristorante: il-kċina monaca per i religiosi u l-viżitatur okkażjonali tat-tempju, iżda tiegħu prattika zen applikata għal cibo sercita a huge influenza sulla gastronomija internazzjonali jum meta, fl-elfejn ħmistax, chef Eric Ripert mir-ristorant rinomat Le Bernardin ta’ New York, meta ltqajna magħha dak iż-żmien kienet mistiedna issajjar għal avveniment speċjali fil-Grande Mela. Fl-2017, Jeong Kwan hija wkoll il-protagonista ta’ parti mis-sensiela tagħha. Mejda tal-kok qal Netflix iddokumenta l-ġurnata tiegħu fiż-żmien tat-tisjir u l-meditazzjoni.
instagram kuntenti
Dan il-kontenut jista’ jara wkoll minn fejn ġie.
Tempju tal-Kċina Jeong Kwan
Jeong Kwan għamel addiju kċina vegan fir-rigward tal-benesseri tiegħu Terra and di tutti i suoi esseri e le verdure che utilizza sono que che crescono nell'orto taż-żmien say cui 'è nature a pritersi cura'. Minbarra t-tisjir tal-laħam, ħut u latticini, il-monaca tevita wkoll il-ħames "speċi pungenti" (aglio, cipolle, scalogno, erba cipollina u porri), filwaqt li jiġu ingredjenti predilige. Turmeric, Sichuan pepe mi shisoIt-tieni, inżomm il-psyche imqajjem u attenta, malajr permezz tal-meditazzjoni.
Sette anni per un piatto
Il-parti tal-kċina minnha konnessjoni tal-psike u l-ġisem mal-ingredjent li tittrasmetti enerġija pożittiva lin-nies kollha permezz tal-ċibo. Kemm jifhem x’jaħseb, il-kok ġab lil MasterChef a piatto di faqqiegħ shiitake Laccati biż-żejt semi-perilla: “Voi dovete essere l'ingrediente”, daqq flimkien mal-programm. “I fungo fungo and fungo diventa me. Così biss jinkludi l-ingredjent u posso joħloq u jittrasmetti xi ħaġa.” Insieme ai funghi, a messa lotus root in Salamoya għal sena u fis-soya sauce għal kull sena, prattikament preparazzjoni li tlestiet f'total sette anni di tempo; u il ħin è, appunto, è “ingredjent” essenzjali ieħor tal-cucina del tempio.
