Faticosamente – ma giugno è stato un mese settimo – la ristorazione Lombarda (u Milanese, b'mod partikolari) qed idur f'forma smagliante. Ir-rebbiegħa hija stata prodiga di opening, u ieħor settembre segnerà il debutto di new locali come ġnien minn Norbert Niederkofler jew il redivivo Trussardi f’La Scala, dikjarazzjoni ġuramentata ta’ Giancarlo Perbellini. Non è un caso che, dopo anno di assenza, la Guida del Gambero Rosso sia uscita con l'edizione Riservata alla regione e al suo capoluogo con ben 1200 sinjali ta 'eżerċizzju ippreżentat fl-Awditorju Gaber tal-Grattacielo Pirelli fiż-żona ta 'The Best fil-Lombardija. È un'attenta radiografia di tutto quello che è buono dal Ticino al Mincio, slab Alpi al Po (u ieħor) staġnat jekk I recensiscono ristoranti, osterie, pizzerie, also street food, gastronomie, paninoteche. U wkoll, għal din ir-raġuni, jekk tiskopri – sotto la Madonnina – unaspettata crescita delle peripherie rispetto al centro (i Milanesi, fil-fatt, mhumiex marbuta mal-tempo) u a ritorno dei mercati comunali, in chiave contemporanea, dove kollha. “offerta classica Dei negozi si aggiunge quella di locali per il consumption sul posto or in take away.
Great locali, great cuochi
Per chi è fi ħdan is-sistema, il-valutazzjoni tal-kritika hija ovvjament importanti. Il-pariri kollha u għandhom l-aktar għarfien sinjur fi kwalunkwe kategorija, iżda hemm riskji. Minn slab Tre Forchette che, come nell'edizione uscita nel 2020, sono 9: i milanese Cracco in Galleria (fil-quċċata b'93/100), Seta de Antonio Guida, Enrico Bartolini Mudec Restaurante, Berton, D'O (che è a Cornaredo, pochi km da San Siro), i bresciani Miramonti l'Altro a Concesio e Lido 84 a Gardone Riviera, il-Bergamasco Da Vittorio a Brusaporto (altro 93/100) u l-Mantovano Dal Pescatore a Canneto sull'Oglio. Ikkonfermati wkoll i Tre Mappamondi, tutti a Milano: Iyo Experience, Gong Oriental Attitude u Wicky's come resta il solo Tre Cocotte il bresciano Lanzani Bottega & Bistrot. U wkoll għall-osteries mhumiex ġodda, l-ambiti Tre Gamberi restano u bresciani La Madia a Brione u Osteria della Villetta a Palazzolo sull'Oglio, il Milanese Trippa u Osteria del Treno, Caffé della Crepa che si trova a Isola Dovarese. Biss fil-kategorija wine bar (Tre Bicchieri) fil-collaudato Donizetti f'Bergamo b', rappresentata da ġdida Ciz – Cantina e Cucina a Milano. Apropos di novità, fil-gallerija tagħna nafu li l-lokalitajiet ma ħaqqux premjijiet speċjali u huma meqjusa bħala tal-mument.
