Perżut nej San Daniele, Rosa di Gorizia, grappa u ġobon mill-eqdem tradizzjoni tal-Friuli-Venezia Giulia
Il-vjaġġ tagħna lejn Friuli-Venezja Giulia Hija rikka fi tradizzjonijiet gastronomiċi li ma tistax titlifhom u prodotti tajbin. Hawn huma l-aktar importanti!
Perżut nej San Daniele
Dop mill-1996, prodott biss bi Ħnieżer Taljani, huwa wieħed mill-prieżet l-aktar popolari. Huwa rikonoxxut mill-forma ta 'kitarra karatteristika tiegħu u l-preżenza tar-riġel. Meta jitqatta, għandu kulur roża, xaħam abjad u togħma ħelwa u mielħa, li ssir aktar intensa mat-tixjiħ.
Montasius
Huwa DOP, ġobon tal-ħalib tal-baqra, għaġina msajra u semi-iebes, b'toqob regolari żgħar. Jista’ jkollu erba’ maturazzjonijiet: frisk, minn sittin sa mija u għoxrin jum, huwa artab u delikat; il-mezzano, minn ħames sa għaxar xhur, għandu togħma sħiħa u deċiżiva; maturat għal aktar minn għaxar xhur, isir fit-togħma u ftit pikkanti; Qadim ħafna, wara tmintax-il xahar ta’ maturazzjoni, huwa mielħa u raffinat, tajjeb ukoll għall-ħakk. Eċċellenti bħala ingredjent fit-tisjir, huwa protagonist tal-frico.
Formadi Frant
Slow Food Presidium, twieled bħala prodott irkuprat mill-mergħat Carnia, meta meħtieġ ħlief ġobnijiet ħżiena, li kienu mgħaffġa (frenzied) u erġa għaqqad biż-żieda ta 'ħalib, krema, melħ u bżar. Għandu kulur abjad griż, konsistenza krema u kompatta, togħma kemmxejn pikkanti u ħwawar li tvarja minn ġimgħatejn sa xahrejn. Huwa eċċellenti fir-risotto, polenta jew bil-patata mgħollija..
Pitina
Jidher qisu pulpetta kbira u ċċattjata, iżda meta titqatta 'qisha salami. Il- laħam ikkapuljat taċ-ċriev, tal-mogħoż jew tal-ħaruf, illum imħallat ma 'parti żgħira ta' xaħam tal-majjal, huwa mħawwar bil-melħ, bżar iswed, ħxejjex aromatiċi u tewm, miksi bid-dqiq tal-qamħirrum, imbagħad duħħan u jitħalla jimmatura. Jista 'jittiekel kif inhu jew grilled jew maħruq fil-ħall.
Warda ta' Gorizia
Huwa varjetà lokali taċ-ċikwejra (Slow Food Presidium), bil-forma karatteristika li tfakkar il-fjura li minnha tieħu isimha. L-għenieqed jinħasdu bejn Novembru u Diċembru, imbagħad jgħaddu mill-proċess ta’ “sfurzar”, li matulu l-kulur jinbidel minn aħdar għal aħmar. Iqarmeċ u mhux morr ħafna, huwa magħruf li huwa l-aktar ċikwejra għalja., u huwa maħbub minn ħafna koki ewlenin li jgħaqqduha ma 'ingredjenti multa oħra.
Grappa
Friuli huwa fost l-aktar reġjuni importanti għall-produzzjoni ta 'dan brandi tal-pomace, magħrufa wkoll lokalment bħala sgnape, u jidher li l-produzzjoni bdiet hawn sa mis-1980 seklu. Flimkien mal-ismijiet ta 'produtturi famużi bħal Nonino, li kien pijunier fil-produzzjoni ta' grappas b'varjetà waħda u ivvintaw il-brandy tal-għeneb f'nofs is-snin tmenin, distilleriji tas-snajja żgħar interessanti jibqgħu ħajjin.
