Cioccolato u Parmigiano Reggianoil-ġdida scommessa di Fabio Facio. Minħabba li nħawwel kombinazzjoni każwali, iżda segwi bir-reqqa triq ta 'kwalità, u r-riżultati kienu sorprendenti. U biex tikkonfermaha è stess Fabio Fazio, xi produtturi negli unediti panni di cioccolato, li ġew ippreżentati f'anteprima, nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto di Torino, la Praline ma Parmigiano Reggiano realizzazzjoni ta 'cioccolateria Lavoratti 1938 minn Varazze.
«Din hija l-akbar pasticcere Corrado Assenza li tindika t-triq li trid timxi permezz tal-fluss taż-żona: tipe sulla quality assoluta. U, f'dan il-każ, ażżardajna ngħaqqdu l-piavolezza u l-bilanċ taċ-cioccolato all'ingrediente tagħna li jirrappreżenta l-aqwa fl-Italja fid-dinja: il Parmigiano Reggiano, garanzija sħiħa ta 'eccellenza mingħajr ugwaljanza. Questa ross mhux rilaxxat, dopo un'accurata ricerca, sposa l-istagionature differenti di Parmigiano Reggiano b'perċentwali differenti ta 'massa tal-kawkaw taċ-cioccolato tagħna. Ma nafux id-dub: ninsabu fl-aħjar mod biex ninawguraw il-piccolo u l-percorso appassionato tagħna. Essenzjalment, naqsmu l-ewwel u l-aħħar jiem tal-ħajja tagħna.”
Pralina di cioccolato ripiena di Parmigiano Reggiano: kif?
Praline huwa maħsub bħala akkumpanjament għal appetizer oriġinali, bħala deżerta qabel il-birra tiegħi, bħala konklużjoni għall-pranzu, bħala bażi għad-diversi stadji tal-ikla. Pralina di Parmigiano Reggiano with stagenatura 13-il xahar għandu delicati richiami tropicali (banana u coconut), huwa 18 xhur riassume in an ottimo bilanċ is-sapido tal-formaggio u d-dolce tal-cioccolato, il 24 xhur jassumu karatteristiċi più jiddeċiedu multa li giungere al 36 xhurideali biex tgħaqqad ma' Magari distillat Davanti fuq il-go.
gli abbinamenti mal-bicchiere I sound stuzzicanti. Jekk nagħsru l-meglio bil-bollicine b'fdal baxx ta' zuccherino (nej, extra-nej jew le dosati) mi sono da probare wkoll con il Torino Vermouth jew, per le declinazioni di maggiore stagionatura, ukoll b'a Barolo Chinatorum jew brandi ben invecchiato.
«È ormai evidenti a tutti – osserva Nicola Bertinelli, president tal-Konsorzju – li l-Parmigiano Reggiano huwa prodott estremament versatili, in degree not only di conferire carattere ai grandi piatti, ma reed di abbinarsi con disinvoltura a vini, distillati, prodotti ittici e, appunto, al cioccolato di qualità. Il- colpirci fil-mewt ta 'Lavoratti fl-1938 ma kinux biss il-passjoni u l-investiment ta' impenn fis-salvataġġ taż-żona, iżda wkoll id-deċiżjoni li ma jintużax kulur fix-xogħol: Stil li jsib armonija mat-tradizzjoni naturali u rispett għall-materjal ewlieni tal-Parmigiano Reggiano".
