Stew tal-Mudullun Ispirat mill-Umbria bil-Kins Jien blog tal-ikel Jien blog tal-ikel

Inkompli l-imħabba tiegħi mal-Umbria b’waħda mill-aqwa zlazi tar-ragu li qatt kelli; Ċelebrazzjoni għanja irresistibbilment taċ-ċanga, zalzett u klin. Hija alternattiva għar-ragu Bolognese, tkun ferħan li ppruvajtu.

L-Umbria hija l-art ta’ ħafna mill-aqwa affarijiet fl-Italja: porchetta, tartuf u zalzett. Minħabba li m’għandux l-art, in-nies ta’ l-Umbria jagħmlu l-aħjar użu mill-għejun ta’ l-art, u jidher f’dan ir-ragù tqil tar-rosmarin.

Ħafna nies jistgħu jkunu jafu li r-klin huwa indiġenu għar-reġjun tal-Mediterran, għalhekk huwa preżenti ħafna fil-kċejjen tal-Italja, il-Greċja, Spanja u l-Levant, iżda ftit nies jafu li r-klin jikber selvaġġ fid-deżerti tal-Istati Uniti. . Lbiċ, u jiffjorixxi wkoll bħala tisbiħ adattat.

Għal din ir-raġuni, għalija, din iz-zalza tal-għaġin għandha togħma ta’ tmiem is-sajf f’Palm Springs: sħuna u xemxija, bil-fniek selvaġġi jieklu fil-korsijiet tal-golf. u r-riħa ta’ arbuxxelli tar-rosmarin f’wiċċ l-ilma fl-arja fejn jonfoħ ir-riħ. Dawn huma l-għaġin perfett tas-sajf għall-iljieli perfetti tas-sajf, jew kwalunkwe staġun, tassew.

Fejn tixtri l-mudullun?

Il-mudullun normalment jista 'jinxtara bħala għadam tas-soppa fis-sezzjoni ffriżata tal-biċċa l-kbira tas-supermarkits, jew il-bank tal-laħam spiss ikolluh fuq wara jekk titlobha. Madankollu, jien għamilt din iz-zalza darbtejn. Darba bil-mudullun u darba mingħajr. Għandu togħma daqstant tajba, għalhekk il-mudullun huwa definittivament komponent fakultattiv. Dan iżid saff kbir taʼ ġid profond, u għalhekk ma ninjorah, imma lanqas insuq fil- belt biex niġbor l- għadam.

Kif tagħmel ir-ragu?

1. Sajjar l-aromatiċi tiegħek fuq nar medju-baxx sakemm ikun kannella dehbi.

2. Żid u sate l-laħmijiet tiegħek fil-qosor ħafna

3. Żid l-inbid u naqqas, żid zalza tat-tadam, brodu u ħxejjex aromatiċi

5. Sajjar fuq nar baxx għal sagħtejn

U dak hu.

Tips u tricks għall-aqwa għaġin.

Niftakar żmien ilu li qatt ma stajt nduq l-għaġin bħal fir-ristoranti, anke jekk segwejt għexieren ta’ riċetti differenti. Irriżulta li kont qed nagħmel xi żbalji sempliċi, li s-soluzzjonijiet tagħhom huma miġbura fil-qosor hawn taħt:

1. Agħżel tadam fil-laned ta 'kwalità għolja. Il-marka favorita tiegħi li hija disponibbli ħafna hija Mutti.
2. Sajjar mgħotti fuq nar baxx għal ftit sigħat. Jekk iz-zalza tal-għaġin tiegħek għandha togħma bħal prego jew ragù, probabbilment għandek tagħtiha 30 minuta oħra.
3. Naqqas l-inbid tiegħek b'attenzjoni. Għal żmien twil, l-għaġin tiegħi kellu togħma vinuża ħafna meta għamiltu, għax ma tajtx ħin biżżejjed lill-inbid. Ladarba tkompli żżid ingredjenti oħra, l-inbid mhux se jonqos sew, għalhekk kun żgur li tħallih jagħli għal minuta jew tnejn qabel ma żżid iz-zalza tat-tadam. u brodu taċ-ċanga.
4. Brown is-soffritto tiegħek baxx u bil-mod profond. Dwar li tagħti l-ingredjenti tiegħek ħin biżżejjed biex issajjar, soffritto jeħtieġ aktar ħin. Il-biċċa l-kbira tar-riċetti jgħidulek li taqbeż l-aromatiċi u tmur għall-pass li jmiss, iżda fir-realtà l-aromatiċi huma l-aktar pass importanti u jiffurmaw il-bażi tat-togħmiet tiegħek, għalhekk ħu l-ħin tiegħek.
5. Żid ammont xieraq ta 'ġobon. Dak qed jgħid ħafna. Inħobb immur b'1/4 tazza ġobon maħkuk (mhux imgeżwer) għal kull platt tal-għaġin. Dik hija l-ponta reali hawn, ħafna nies sprinkle ħafif il-parti ta 'fuq tat-tixrid tal-parmesan, iżda għandha tkun eqreb għal mill-inqas nofs uqija ta' ġobon għal kull porzjon.

Kien ragu tajjeb ħafna li nippjana li nirritorna għalih għal darb'oħra. Jekk inti fan ta 'klin, dan huwa wieħed għalik.

#thatnoodlelife

Miguel