Spagetti bl-Inbid Aħmar Ubriachi

Dan l-ispagetti tal-inbid aħmar huwa klassiku: għaġin tat-tewm b'togħma kbira b'punch kbir ta 'inbid aħmar robust. L-ispagetti ubriachi (kif huwa magħruf ukoll) huwa għani u kremuż, kemmxejn tart, u assolutament vizzju.

Fi vjaġġ riċenti lejn Montreal, waħda mill-affarijiet favoriti tagħna kienet l-ispagetti ubriachi, jew spagetti fl-inbid aħmar. Fit-Taljan, ubriachi tfisser fis-sakra, għalhekk huwa essenzjalment spagetti fis-sakra jew noodles fis-sakra. Huwa platt klassiku Taljan magħmul bl-inbid aħmar, tewm, żejt taż-żebbuġa, butir, spagetti, u parmigiano. Tal-għaġeb!

X'inhu spaghetti ubriachi?

Spaghetti Ubriachi, magħruf ukoll bħala Drunken Spaghetti, huwa spagetti imfarrak fi zalza tal-butir Burgundy jgħajjat, imħawwar bit-tewm u qxur tal-bżar aħmar, u lest b’ammont ġeneruż ta’ ġobon Parmesan maħkuk fin. Huwa għani, mimli togħma u sodisfaċenti ħafna.

X'togħma għandha l-ispagetti fl-inbid aħmar?

L-ispagetti fl-inbid aħmar huwa sempliċi, iżda rikk, b'mess tangy ta 'inbid. Aħseb fih bħal aglio e olio iżda bi ħjiel ta’ aċidità (bħal togħma fil-pejst tal-lumi) u r-rikkezza sħuna ta’ nbid aħmar tajjeb. Il-butir iżid nota krema Delicious, il-bżar aħmar imfarrak iżid ħjiel ta 'ħwawar, u l-ġobon iżid umami u mielaħ.

Minn fejn huma l-ispagetti ubriachi?

L-ispagetti tas-sakra huwa dixx klassiku Toskan mir-reġjun tal-Umbria tal-Italja. Meta l-għaġin ikun imsajjar fl-inbid, it-taljarini jittebbgħu b'kulur tal-kawba profond u jitħallew b'togħma ta' umami profonda, qawwija, kemxejn ħelwa u tarta.

X'tip ta' nbid għall-ispagetti ubriachi?

Fit-Toskana, huma jużaw inbid aħmar lokali, bħal xi ħaġa magħmula mill-għeneb Sagrantino jew Sangiovese. Fil-verità, kwalunkwe inbid aħmar li tixtieq tixrob se jaħdem tajjeb għal dan id-dixx, peress li tkun qed tgħallih fix-xejn. M’għandux għalfejn ikun għali, u fil-fatt, l-ewwel darba li kellna dan il-platt, staqsejt lis-server tagħna x’tip ta’ inbid użaw għaż-zalza u ġentilment staqsiet lill-kċina. Irriżulta li kien każ Ġgant ta’ nbid li kien l-irħas li setgħu jsibu.

Kif tagħmel l-ispagetti bl-inbid aħmar

Li tagħmel spagetti fl-inbid aħmar huwa sempliċi iżda spettakolari. L-għaġin b'ton profond jidħol fi kwalunkwe parti tal-pranzu jew saħansitra bħala kura speċjali tal-ġimgħa.

Saħħan l-aromatiċi. Fi skillet kbira, żid żejt taż-żebbuġa, butir, tewm, u qxur taċ-chili. Saħħan bil-mod l-aromatiċi fuq sħana medja, waqt li tħawwad, sakemm it-tewm ikun artab iżda mhux kannella u kollox jinxtamm tal-għaġeb.

Naqqas l-inbid. Żid l-inbid mal-aromatiċi, żid in-nar u naqqas għal zalza kemmxejn ħoxna. L-għan tiegħek huwa li tnaqqas b'żewġ terzi, għalhekk ħu nota ta 'kemm l-inbid jogħla fit-taġen.

Sajjar l-għaġin. Waqt li z-zalza tkun qed tnaqqas, sajjar l-għaġin skont id-direzzjonijiet tal-pakkett, 3 minuti qabel ma jkun al dente għax ser nispiċċaw insajru l-għaġin fiz-zalza tal-inbid biex id-deliciousness kollu jiġi assorbit.

Lesti l-għaġin fl-inbid. Ilbes par flip-flops u neħħi l-għaġin direttament mill-ilma għal ġot-taġen biz-zalza tal-inbid (ladarba jkun naqas biżżejjed). Żid ftit butir u mess soy sauce u ħalli kollox għat-tektek. Sajjar l-għaġin sakemm al dente, ħawwad kif meħtieġ, sakemm iz-zalza tkun tleqq u tiksi kull fergħa ta’ spaghetti.

Poġġi ġobon fuqha. Neħħi l-għaġin minn fuq in-nar u żid il-ġobon biex tispiċċa. Ħallat flimkien, ħalli l-ġobon jiddewweb, u fuq l-ispagetti, ħoll bi ftit ilma tal-għaġin bil-lamtu jekk meħtieġ.

Ċatt. Ħawwad l-ispagetti fuq platt u spiċċa b’bżar iswed mitħun frisk, aktar ġobon, u drixx ġeneruż ta’ żejt taż-żebbuġa tassew tajjeb. Igawdu!

L-ispagetti tagħna bl-inbid aħmar

Aħna ddevjajna xi ftit mill-verżjoni klassika biex nagħmlu dan l-umami saħansitra aktar attraenti u delizzjuż. L-ingredjent sigriet tagħna huwa soy sauce! Hija żżid eżatt l-ammont ġust ta 'melħ u umami u tagħtiha kollox u ftit aktar oomph. Hemm ftit biss, iżda tagħmel dinja ta 'differenza biex toħroġ l-umami mielħa tal-Parmesan.

Ingredjenti għall-ispagetti fl-inbid aħmar

Hemm biss 8 ingredjenti li jagħmlu dan pranzu super sempliċi, shopping għaqli huwa bażikament ikla Pantry!

• żejt taż-żebbuġa – Jekk trid tkun eleganti, agħżel żewġ tipi differenti ta’ żejt taż-żebbuġa, wieħed li tuża għat-tisjir u ieħor li tuża biex tispiċċa. Żejt taż-żebbuġa għat-tisjir huwa aktar affordabbli minn żejt tal-irfinar ta 'livell għoli. F'din ir-riċetta tista 'tuża ż-żejt taż-żebbuġa tat-tisjir standard tiegħek, aħna normalment infittxu xi ħaġa bħal Filippio Berio jew California Olive Ranch li huma super faċli għall-kartiera u disponibbli fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer. Tista’ wkoll tispiċċa l-għaġin tiegħek bih, imma jekk trid ftit lussu żejjed, agħżel żejt taż-żebbuġa biex tispiċċa. Iż-żjut taż-żebbuġa tal-irfinar ivarjaw pjuttost fit-togħma, minn punġenti u kuraġġużi għal frott u bla xkiel, għalhekk huwa aħjar li tagħżel wieħed li t-togħma tiegħu tħobb.
• AJO – 4 sinniet tewm żid ħlewwa ħafifa tat-tewm u nota bażi. Jekk inti dilettant tewm, tħossok liberu li żżid aktar.
• Qxur taċ-Ċili – Ftit ftit chili flakes biex toħroġ is-sħana u s-sħana.
• Manteca – Se nużaw dan biex emulsifika l-inbid fi zalza tleqq sabiħa. Agħżel butir mitmugħ bil-ħaxix mingħajr melħ jekk tista', inkella l-butir fil-friġġ jaħdem tajjeb.
• Spagetti – Dan huwa pjuttost standard, trid tagħżel spagetti niexef minflok għaġin frisk hawnhekk għaliex l-għaġin jispiċċa jissajjar fiz-zalza u spagetti niexef iżomm aħjar.
• inbid aħmar – Dak li qed infittxu hawnhekk huwa flixkun sabiħ iżda mhux wisq sabiħ, ara n-noti hawn fuq.
• Zalza tas-sojja – Biss ftit soy sauce biex tgħolli l-umami. Aħna nħobbu nużaw Yamasa.
• Parmesan – Dan irid ikun l-affarijiet reali li tissodisfa għalik innifsek, xejn mill-flixkun aħdar! Aqbad biċċa sabiħa ta' Parmigiano Reggiano, il-blanzuni tat-togħma tiegħek ser grazzi.

X'għandu jservi bi spagetti fl-inbid aħmar

Servi dan ma 'insalata ta' kale jleqq u li jsaħħaħ u ftit focaccia tal-għaġina qarsa jew rombli tat-tewm artab għall-aħħar fl-ikel tal-kumdità Taljan.

Nisperaw li lejl tal-inbid aħmar ikun fil-futur tiegħek!
lol steph

Spagetti fl-inbid aħmar

L-ispagetti ubriachi huwa għani u kremuż, kemmxejn tart, u assolutament vizzju.

Iservi 2

Ħin ta' preparazzjoni 5 minuti

Ħin sajjar 25 minuti

Ħin totali 30 minuta

• 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa u żejjed biex jintemm
• Imsiemer tal-qronfol XNUMx dilwit fin
• 1/4 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar, jew aktar kif mixtieq
• 4 imgħaref butir
• 8 uqija spagetti
• 1.5 tazzi inbid aħmar
• 2 kuċċarini zalza tas-sojja
• 1/4 tazza ġobon Parmigiano Reggiano maħkuk fin

• Żid iż-żejt taż-żebbuġa, it-tewm, il-qxur taċ-chili, u 1 tablespoon butir fi skillet kbira u saħħan fuq sħana medja. Sajjar, ħawwad kultant, sakemm it-tewm ikun artab iżda mhux kannella, madwar 3 minuti.

• Żid l-inbid u żid in-nar għal medju għoli u ħalliha ttektek sakemm tibda tonqos.

• Waqt li z-zalza tkun qed issajjar, sajjar l-għaġin 3 minuti qabel ma jkun al dente. Iġbed l-ispagetti dritta 'l barra mill-ilma tat-tisjir billi tuża flip flops u waqqa' fiz-zalza tal-inbid imnaqqas.

• Żid il-butir u soy sauce li jkun fadal u ħallih ittektek. Sajjar, ħawwad kultant, sakemm iż-zalza teħxien u l-għaġin ikun ileqq u miksi sew.

• Neħħi l-għaġin mis-sħana u żid il-ġobon, ħawwad biex idub indaqs. Jekk meħtieġ, żid l-ilma tal-għaġin 1 tablespoon kull darba biex tgħin biex il-ġobon jiddewweb b'mod uniformi.

• Servi bil-bżar mitħun frisk u qatgħa żejt taż-żebbuġa biex tispiċċa. Igawdu!

informazzjoni nutrizzjonali

Spagetti fl-inbid aħmar

Ammont għal kull proporzjon

kaloriji 872 kaloriji mix-xaħam 370

% valur ta' kuljum*

xaħam 41,1g63%

Xaħam saturat 18.4g115%

Kolesterol 69 mg23%

Is-sodju 411 mg18%

Potassju 421 mg12%

karboidrati 91,2g30%

Fibra 3.9gsittax%

Zokkor 3,8g4%

proteina 19,4g39%

*Il-Perċentwali tal-Valuri ta’ Kuljum huma bbażati fuq dieta ta’ 2000 kaloriji.