Meta ngħidu xiex mangiare cibi bruciati fa masculine, non stiamo ovviamente chattering sempliċement jgħidu cibi che ci si sono cotti un po' troppo. Sgranocchiare patatine fritte partikolarment golden hekk kif sizzling toast sizzling għal pleaser irrepressibbli. U mhux biss għat-togħma privata. L-għajdut tipiku tal-chewing tagħha ta 'questi cibi infatti huwa kapaċi jfixkel xi żona tal-cervello legat sensazzjoni ta' kalma u rilassament. Iżda normalment issajjar twil ħafna u t-temperatura biex tgħolli l-ikel potrebbe mhix idea kbira għas-saħħa. Ixwi, ixwi, grill għal daqstant ħin u rċievi favorsce infatti la formazione di sustanzi assoċjati u xi riskji għas-salut. My perched mangiare cibi bruciati fa male? Għall-għarfien tal-più ilna hemm nutrizzjonista Maria Rosaria Baldi.
Invecchiare prima
«Il-parti troppo golden u annerite dei cibi rispectto que che no sono, apportano menos antiossidantis, vitamine y altre stanze utili all'organismo che son sensibili al caloría, ma allo stesso tempo il-konsum tal-pappagalli jista' favorre la formazione di tossine chiamate » AGE” (Advanced Glycation End Products), li maż-żmien jiffavorixxu bl-ossidazione delle cell u l-pappagall invecchiamento precoce, iżidu r-riskji għas-saħħa ġenerali f’termini ta’ disturbi u mard”.
Żid ir-riskju tal-kankru
“La cotura prolongata di alimenti ricchi di amidi as le patata jew il pane, can innescare una reazione química tras protein and zuccheri presenti in questi cibi che agevola la formazzjoni ta acrilamide, una sostanza classifieda dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca Il-kanċer huwa potenzjalment karċinoġeniku”, tgħid id-dietista Maria Rosaria Baldi. “Xi studji ma kinux infatti messo in evidenza li l-konsum fi kwantitajiet kbar ta 'din is-sustanza jżid ir-riskju ta' xi tipi di tumuri, wara cui quello air reni, alle ovaie, al sino, ma anche alla thyroid. I results di altri studi condotti su questa molecola, che conferisce ai cibi un color particular dorato, sono a oggi contrastanti. Immedjatament ukoll mhux ċar b'dak il-mod il-konsum ta 'acrylamide jista' jżid ir-riskju karċinoġeniku”, jafferma l-espert. “Ukoll sajjar għal żmien twil u t-temperatura hija għolja ħafna cibi jiekol il-laħam, jikkompressa dak li jkun imsajjar, barra minn hekk, is-salsicce u l-ħut jipproduċu l-formazzjoni ta’ tannini li potenzjalment jagħmlu ħsara lis-saħħa, meta l-idrokarburi jkunu polyciclici aromatici ( IPA) jieklu l-benzopyrene u l-ammine eterocicliche”, jafferma l-esperta. “Il-kunsill għat-tisħiħ tat-taħriġ ta’ dan l-appoġġ hu jeliminaw il-partit annerita E bruciacchiate e cuocere al forno, friggere, grigliare i cibi okkażjonalment biss, billi tagħti preċedenza fit-tisjir lil metodi di cottura più salutari as quella al vapore o allá cottura gentile a low temperature (slow cooking)».
Baccalà al vapore, scarola olive and capperi, latte di baccalà and limoneVai alla ricetta
