L-istilla tal-qoxra tal-ħarġa ta’ Diċembru hija d-deżerta maħluqa għalikom minn Massimo Pica u Andrea Restuccia mit-tim rebbieħ. Hawn huma s-sigrieti biex dan iseħħ.
L-għadd ta ' Diċembru de ikel Taljan Huwa dejjem numru speċjali għalina, għalik. Għolli idejk jekk ma jkollokx il-kollezzjoni ta’ dawn il-kaxxi tal-karti prezzjużi li fihom ir-riċetti oriġinali u tradizzjonali, ħelwin u melħin, delizzjużi u gourmet għall-mejda tal-festa. Għal aktar minn 90 sena, kien tassew unur li tipparteċipa fil-vaganza tiegħek permezz tal-paġni tar-rivista. Din is-sena ridna nogħġbu lilna nfusna u noffrulkom deżerta unika, immaġinata u magħmula esklussivament miċ-Champions tad-Dinja tal-Għaġina 2021. Fil-kċina editorjali tagħna waslu l-pastizzi kbar tat-tim Taljan. Massimo pica mi andrea restuccia, fejn ħolqu l-Siġra Champion.
Hija deżerta spettakolari ħafna, riproduċibbli fid-dar, li fit-togħmiet tfakkar ir-ruħ tal-għaġina Taljana, il-Mediterran bil-frott taċ-ċitru u l-kontinentali bil-ġellewż u ċ-ċikkulata. Fir-rivista tal-gabbana ssib ir-riċetta sħiħa għall-istadji differenti u r-roadmap. Hawnhekk irridu nissedukkaw billi jantiċipaw is-sigrieti li Chef Pica u Restuccia riedu jaqsmu sabiex jipproċedu bl-aħjar mod possibbli bl-elaborazzjoni tas-Siġra taċ-Champions fid-dar. Ġejt sedotta?
Sigrieti biex tirbaħ
1 Qabel ma tibda, ipprepara l-ingredjenti tqal kollha. Ma tirriskja li tinsa xejn, u jkollok kollox f’idejk biex taħdem fil-paċi u l-ordni.
2 Kessaħ l-għaġina shortcrust wara li ċċattilha, minflok tifforma ballun: dan iqassar il-ħinijiet tal-mistrieħ għax il-kesħa tasal sal-qalb l-ewwel.
3 Jekk iddewweb iċ-ċikkulata fil-microwave fi skutella tal-ħġieġ pyrex, neħħiha ftit mumenti qabel: dan il-materjal ikompli jsaħħan il-kontenut anke wara li tneħħih mill-forn.
4 Meta tferra l-ħalib sħun u l-krema fit-taħlita taz-zokkor tal-bajd, żid parti żgħira l-ewwel, biex ma tgħollix wisq it-temperatura tal-bajda, u dawwarha f'"omelette".
5 Sajjar il-krema tal-għaġina għall-krema, ħallat bi spatula tas-silikonju, sabiex tilħaq il-punti kollha tat-taġen, kontinwament tqaxxar il-krema tal-għaġina fuq il-ġnub biex tiżgura tisjir aktar uniformi.
6 Biex irattab il-ġelatina, mhux meħtieġ li tgħarraq f'ħafna ilma, sabiex tkun tista 'titlef ftit. Barra minn hekk, billi jkollok tagħfasha, isir diffiċli li tikkontrolla l-ammont ta 'ilma residwu li mbagħad jidħol fil-preparazzjoni. Il-ġelatina tassorbi ammont ta 'ilma ekwivalenti għal 5 darbiet il-piż tagħha: ikkalkula l-proporzjonijiet korretti u ma jkollokx bżonn tagħfasha.
7 Huwa importanti li tkessaħ il-ġellewż qabel ma żżidu mal-ġulepp taz-zokkor meta tipprepara l-ġellewż karamelizzat. Jekk huma miżjuda kesħin, fil-fatt, il-«żerriegħa» zokkor minħabba xokk termali.
8 Ħallat il-ġellewż karamelizzat għall-krema (il-praline) biss meta jkunu kompletament kesħin: jekk it-taħlitiet ikunu sħan, il-parti żejtnija tiġi estratta aktar malajr iżda mbagħad it-taħlita tissepara.
