L-Aqwa Tiġieġ Kung Pao qatt Jien Blog tal-Ikel

Ilna nieklu l-ikel pikkanti kollu dan l-aħħar! Fuq il-menu dejjem hemm wontons pikkanti fiż-żejt taċ-chili aħmar u, ħafna drabi, dan it-tiġieġ kung pao.

It-tiġieġ Kung pao huwa l-ikla perfetta ta’ matul il-ġimgħa biex tisħon: sħuna, pikkanti, ftit ħelwa u għalhekk vizzju ħafna.

X'inhu t-tiġieġ kung pao?

It-tiġieġ Kung pao huwa stir-fry klassiku Ċiniż bi tiġieġ imqatta ', bżar imnixxef, u karawett. Jiġi mill-art tal-kċina Ċiniża sħuna u pikkanti, Sichuan. Huwa wkoll dixx Ċiniż Amerikanizzat popolari ħafna, li huwa wieħed mill-aktar dixxijiet popolari Ċiniżi tat-teħid. Kulħadd iħobb it-tiġieġ kung pao u mhux diffiċli biex tara għaliex, bil-biċċiet tat-tiġieġ teneri u z-zalza kumplessa b'togħmiet mielħa, ħelwa, pikkanti u pikkanti.

Dan il-kung pao partikolari mhuwiex bħal dak magħmul fis-Sichuan: Minflok ma tmur ir-rotta klassika ta 'qali niexef b'mess biss ta' zalza, huwa riff. Cheeky Chinese American kung pao takeaway, perfett biex tiekol bir-ross.

Ingredjenti tat-Tiġieġ Kung Pao

Ħafna mill-ingredjenti għal dan it-tiġieġ kung pao jistgħu jinstabu fil-ħanut tal-merċa regolari tiegħek: koxox tat-tiġieġ (jew sider jekk tippreferi), zalza tas-sojja, ħall tar-ross, lamtu tal-qamħirrun, zokkor, tewm, ġinġer, basal aħdar, u karawett (jew tiegħek ġewż tal-għażla). Il-ponta l-oħra ta 'ingredjenti tista' tinstab fil-ħanut tal-merċa Asjatiku faċli tiegħek, online, jew f'postijiet bħal Whole Foods.

• Inbid Shaoxing: Dan huwa l-ingredjent sigriet li l-ikel Ċiniż kollu tiegħek jeħtieġ biex iduq l-ikel stil ta 'ristoranti Ċiniżi. L-inbid Shaoxing huwa inbid tar-ross ħelu, nutty u earthy li se jagħti lill-kung pao tiegħek togħma inkredibbli. Tgħallem aktar dwarha permezz tal-Gwida Ultimate tagħna għal Shaoxing Wine.
• Zalza Hoisin: Hoisin issa jinbiegħ prattikament kullimkien, minn Target sal-ħanut bażiku tal-grocer tiegħek. Hija zalza kannella ħoxna u ħelwa użata fl-immarinar u bħala zalza. Huwa super fit-togħma: ħelu u mielaħ, pikkanti u mimli umami. Hoisin jista 'togħma differenti skond il-marka, u għalina, l-aħjar marka ta' hoisin hija Lee Kum Kee. Bonus, jiġi fi flixkun għafas!
• Sambal oelek: Dan mhuwiex ingredjent awtentiku fit-tiġieġ ta 'Sichuan kung pao, iżda fih punch frisk ta' chili u tewm.
• Bżar sħiħ imnixxef: Dawn huma kompletament fakultattivi, imma jekk trid li l-kung pao tiegħek jidher awtentiku, għandu jkollok xi chili imnixxef! Huma jbiegħu chiles Ċiniżi mnixxfa sħaħ onlajn u fis-supermarkits Ażjatiċi (nużaw chiles heavenly), iżda tista 'wkoll taħt iċ-chile de arbol li tara fil-korsija Messikana. Ħafna nies ma jieklux bżar imnixxef, iżda xi wħud (ftit biss!), Speċjalment jekk il-bżar huwa ta 'kwalità għolja, inkaljat, u togħma.
• Miżerja: Il-karawett hija l-ġewż klassiku tal-kung pao u ċ-ċavetta hija li taqlihom ftit qabel tużahom bħala garnish. Mort għal kung pao mingħajr karawett bl-anakardju u tista 'taħt kwalunkwe ġewż (jew tħalli l-ġewż sħiħ). Biex taqli l-karawett: Saħħan ftit żejt f’taġen li ma jwaħħalx jew wok. Saute b'moviment kostanti għal 2-3 minuti sakemm jibdew jinxtammu toasty u Delicious. Neħħi mit-taġen u warrab. Tista 'wkoll ixwi l-ġewż u mhux taqlihom.

Kif tagħmel it-tiġieġ kung pao

Dan stir-fry huwa malajr u faċli ħafna biex tipprepara, iżda dan huwa biss wara li tkun ippreparat l-ingredjenti kollha. Jekk inti tixtieq li tagħmel dan aktar malajr milli l-takeout jasal fil-bieb tiegħek, għandek bżonn biss li tikseb kollox fl-ordni qabel tibda tisjir.

1. L-ewwel, ipprepara ftit ross. Sakemm ma tkunx intelliġenti u ppreparajt ir-ross fil-friġġ tiegħek. F'dan il-każ, aqbeż dan il-pass għax diġà qed tirbaħ fil-ħajja.
   
2. Aqta’ t-tiġieġ tiegħek f’biċċiet żgħar u poġġi fi skutella mal-immarinar u warrab waqt li tipprepara l-ingredjenti għaż-zalza.
   
3. Ipprepara l-aromatiċi u ħawwad l-ingredjenti kollha taz-zalza fi skutella żgħira jew tazza tal-kejl likwidu. Dan huwa l-pass li probabbilment se jieħu l-aktar ħin jekk m'intix verament magna tal-preparazzjoni. Uża pressa tat-tewm għat-tewm u grater tal-ġinġer għall-ġinġer. It-tnejn jiffrankaw il-ħin enormi. Din ir-riċetta għandha l-arzell maqtugħ f'taqsimiet, għalhekk hija pjuttost malajr.
   
4. Wasal iż-żmien li issajjar! Se tieħu biss ftit minuti: Bażikament, wara li t-tiġieġ ikun imsajjar, madwar 5-6 minuti fuq nar medju-għoli, żid iz-zalza, ħalliha tnaqqas ftit għal 2-3 minuti u tkun lest biex tiekol.

Ladarba kollox ikun lest, huwa biss stir-fry malajr u lest.

Inħobb nuża taġen li ma jwaħħalx għax il-lamtu tal-qamħirrun għandu tendenza li jeħel mal-qsari regolari u b'taġen li ma jeħelx għandek l-għażla li ma tużax daqshekk żejt. Naf li xi nies jaħsbu li t-twaġen nonstick mhumiex professjonali għax ma jagħtukx l-istess tip ta’ reazzjoni b’għajnejhom (jew wok ħej, jekk tmur s'issa) ikollok skillet regolari, imma meta tkun qed tagħmel stir-fry, mhux steak, dak mhux kbir. Barra minn hekk, l-isem tal-logħba huwa Faċilità u jekk għandek taġen estremament diffiċli biex taħsel wara l-pranzu, mhux faċli. Dawn il-casseroles huma l-favoriti tiegħi.

Pro Bonus Tip

Tajjeb li jkollok żewġ bordijiet tat-tqattigħ li huma sikuri għall-ħasil tal-platti (u bis-saqajn sabiex ma jiżolqux). B’dan il-mod, ma jkollokx għalfejn taqta’ l-ħaxix qabel ma taqta’ l-laħam. B'żewġ bordijiet tat-tqattigħ, tista 'tqatta' t-tiġieġ, poġġi dak il-bord tat-tqattigħ fil-magna tal-ħasil tal-platti, u mbagħad taqleb għat-tieni bord tat-tqattigħ tiegħek biex tipprepara l-aromatiċi mingħajr ma tinkwieta dwar il-kontaminazzjoni inkroċjata. (Dawn huma dawk li nużaw). Din hija waħda mill-affarijiet li nħobb ikolli f'multipli: twavel tat-tqattigħ u xugamani tal-platti.

X'għandu jservi mat-tiġieġ kung pao