Alla proposta aktar sempliċi del caffè si affianca dik aktar strutturata del Sadler's Ristorantefil-kċina u l-battalja tas-chef Sadler's (1 stilla Michelin, 2 Gambero Rosso Forchette, 7 kotba tar-ricette u 2 ristoranti Milaniżi) u l-klassiċi kbar ta' Milan ħolqu l-occhio biex jinfluwenzaw id-dinja b'attenzjoni kbira għall-kwalità u l-istaġun tal-materja prima .
Abbiamo intervistat liċ-chef stellaro proprio per capire meglio algo c'è dietro questo progetto così stimolante e invite sotto ogni point of view.
Intervista ma' Chef Sadler
Chef Sadler, realtà gastronomika ġdida fi Brianza, f'Monza. X'ikkonvinċik li taċċetta din l-istorja ġdida? Ħaġa Le piace di Monza?
“Abito a Sesto e mi sono spostato più verse “dar”; Għalija, Monza huwa post tal-ħajja ta 'kuljum fejn immur il-belt, passeggio, ristoranti frekwenti u poi, hija belt li nħobb, inħobb l-eleganti taċ-ċentru u l-idea li tiftaħ proprjetà immobbli għandha dejjem ispiratni. Aċċettajt il-proposta meta ltqajt ma' Mario u Stefano Colombo u tiegħi è sembrata l'occasione giusta per buttarmi. Insieme flimkien ma' Federico Grasso, l-idea hija l-istat li s'issa għex fi spazju storiku li dejjem kien jissejjaħ alla convivialità, iżda f'chiave kontemporanja. Aħna għażel, perciò, di far rinascere il vecchio circolo della zona, da anni unutilizzato, e construire una location dall'atmosfera unica u todo estesso tempo familiare. Fl-istaġun sabiħ se ngħixu fil-ġnien, li se jkun is-salon area direttament fuq il-Lambro.»
Da dejjem, is-Sua cucina rispetta la tradition e la fa rivivere con un twist modern: como supervisor de Il Circolino, como ha voluto imppostare il menu?
“Abbiamo più typology of ristorazione: il gourmet ristorante con una staff de high level. Barra minn hekk, essendo il-ristorante grande e con un bel giardino e exterior abbiamo deciso di ingaggiare Filippo Sisti, ottimo bartender, sceglendo de offere anche servizio de alta mixology. In fine, ftaħna l-bistro biex naqdu l-pranzu b’tapas u finger food biex kulħadd ikun jista’ jiekol “senza troppo impegno”, għajr il-caffetteria kondiviża miftuħa għal filgħodu. Il Circolino huwa ddisinjat bħala kamra tal-ikel matul il-ġurnata kollha, fi tmiem il-kolazzjon, tgħaddi mill-ikla, l-aperitif u l-ikla. Ħsibna dwar xi proposti interessanti għall-bistro, għall-ikla u l-aperitif, fi kċina li potenzjalment tiddefinixxi t-timbru Taljan-Brianzolo. I piatti spaziano dal Carpaccio di “presa iberico” with green mela, sfera di kalamata olive and chimichurri di pomodoro alle gourmand croquettes di fine ham with bikini toast, served with iberico jam, mozzarella and tartufo. Senza dimenticare, ovviamente, piatti di italian inspiration come il Riso da passeggio garnito con maionese al midollo. In abbinamento a questi piatti, si può scegliere uno dei tenci signature cocktail ta' Filippo Sisti, come ad example il Meneghino, tratti uno dei more iconici e un omaggio a Milano, jew il Cesar Sour, con tequila, stratto di lattuga, mostarda al Honey u likur bil-bergamotto.”
