“I pomodori mhumiex tipiċi tal-karbonażi tagħha, imma nagħti togħma tleqq lill-piatto”: dan il-volta il New York Times has messo le mani avanti, iżda l-premessa (ovvja ħafna) mhix è communique biżżejjed biex connere l-polemiche.
Per capire tal-ħaġa li konna ċċekkjaw, għaddejna mill-istorja mill-bidu.
“Carbonara tat-tadam affumikat”, in-New York Times ricetta con pomodoro nella carbonase (e scatena le polemiche)
F'elfejn u wieħed u għoxrin, huwa New York Times Kċinais-sezzjoni tal-kċina tal-famuża testata Amerikana tagħha, b'reċetta ppubblikata tagħha Għaġin Carbonara che prevedeva tra gli ingredienti il pomodoro, mhux preżenti fil-preparazzjoni tradizzjonali tal-piatto. Agħti titolu “Carbonara tat-Tadam Affumikat”l-interpretazzjoni unika bi scatenato polemiche tagħti parti mill-puristi tat-tradizzjoni cane posada, “orore”, il pecorino era stato sostituito dal "Parmesan" u xedaq Dale bacon.
Nikkummenta fuq l-artikoli kollha mogħtija fil-“questa follia” mill-qrib, filwaqt li Coldiretti il piatto kien il-ponta tal-iceberg tiegħu Magħmula fl-Italja foloz with cui si mina il mercato dei piatti e dei prodotti tradizionali Italiani banalizzando le specialty locali che nascono da tecniche e territori.
Carbonara al pomodoro, in-New York Times ci riprova
Pochirni fa, il thirty gennaio, forse con ingenuity or forse per provocazione, in-New York Times has rilanciato la ricatta fuq Twitter dichiarandosi consapevole che nella carbonase il pomodoro non c'è, ma guarantando sulla gradevolezza di din aggiunta, un'affermazione che per altro era già present nel tosto de ella ricetta, ma che è stata later ribadita. Reed questa volta, però, il-web si è scatenat jiddefinixxi r-ricetta “ridicola”.
Ħaġa waħda tagħha aħna tutti d'accordo: mhix carbonara e forse non hanno indovinato a chiamarla così; Għadna indeċiżi jekk ninterpretawhx kemm jista’ jkun malajr. una'amatriciana ma l-uovo. Ma fil-kċina, hemm imut – dejjem b’rispett għall-materja prima u għat-tradizzjoni – non è lecito experimentare?
Noi ppruvaw raccogliamo la sfida, certi di vicerla con la vera (u biss) ricetta minn ella carbonara!
