Las galletas San Martino se preparan en Sicilia para el 11 de noviembre y pueden estar más o menos rellenas. Pruébalos con nuestra receta tradicional
Di San Martino, pada 11 November, di banyak wilayah Itali, tradisi gastronomi yang berbeza mengikuti kami!
Adat yang sangat kuno ini dikaitkan dengan upacara pagan sempena apa yang dipanggil Musim Panas San Martin.
Sebagai contoh, di Sicily, apabila tiba masanya untuk wain baru Para petani membacakan peribahasa "Di San Martino semua mesti adalah wain" dan wain itu dirasai dengan mencelupkannya ke dalam biskut kering istimewa.
¿Quieres intentar prepararlos? ¡Sigue nuestra receta original!
Kuki St. Martin
Ramuan
500 g tepung 00
150 g gula kastor
100 g lemak babi
30 g yis bir
20 g biji anise
sedikit garam
air secukup rasa
Prosedur
Kerjakan tepung dengan yis pembuat bir dilarutkan dalam air suam dan dicampur dengan gula, mentega, garam dan anise.
Masukkan air sehingga mendapat doh yang lembut.
Potong doh menjadi kepingan yang cukup lama untuk dibuat membentuk lingkaran y coloque las galletas bien espaciadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar reposar durante al menos dos horas.
Selepas masa ini, bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200° selama 10 minit, kemudian turunkan suhu kepada 160° dan bakar selama 20 minit lagi.
Pada akhir memasak, biarkan ia Biscotti San Martino dalam ketuhar yang tidak menyala.
Kuki San Martino: semua variasi
También hay dos versiones de «pastelería" más elaboradas de estas galletas, blandas, cubiertas y rellenas.
Ini ialah sammartinello rasco dan sammartinello yang dihias.
Calar sammartinello Ia dipotong separuh, dibasahkan dengan muscat dan diisi dengan krim ricotta.
Kemudian ditaburkan dengan gula dan kayu manis.
Sammartinello yang dihiasSebaliknya, ia dipenuhi dengan cedar atau jem labu dan ditutup sepenuhnya dengan sayu gula yang dihiasi dengan bebola gula dan di atasnya dengan dragee, bunga pes sebenar, atau salutan coklat.