Sciacquate el alette y mettetele en una cazuela con 1,3 litros de agua, 200 g de vino blanco, 6-7 grani de pepe, un scorza de limón, un rametto de rosmarino, maggiorana y prezzemolo. Portate a bollore y cuocete a fuoco medio por alrededor de 45 minutos. Togliete le alette e filtrate il brodo.
Ricetta Risotto dengan alette ayam dan keldai lobak merah
